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玉米面做的酸汤子怎么做
丹东叉子
怎么
和面
答:
,玉米粒发酸了。玉米皮破裂后,把这些发酸发软的玉米粒进行处理成粗粗的玉米面团(酸味很重的),然后放到机器里加工成条状。我们当地个人家庭都不能做,只能买人家加工好的。
酸汤子
可以自己
做的
。
玉米面
用老面进行发酵,发酸发稀后,用指套(一种工具),甩到开水锅后,加入自己喜欢的味道即可。
鸡西
酸汤子
到底是什么?
答:
2020年10月5日黑龙江鸡东县发生一起因家庭聚餐食用酸汤子引发的食物中毒事件,9人食用后全部死亡。现已查明致病食物是被致病菌污染
的酸汤子
。即“鸡西酸汤子”事件。北方酸汤子是用
玉米
水磨发酵后
做的
一种粗面条样的酵
米面
食品。夏秋季节制作发酵米面制品容易被椰毒假单胞菌污染,该菌能产生致命的米酵菌酸...
东北
酸汤子
泡多长时间好吃
答:
该地区
酸汤子
泡一礼拜左右好吃。根据香哈菜谱查询得知,东北酸汤子是一种特色美食,以
玉米面
为主要原料,通过发酵后制作成汤团,口感酸爽可口。将玉米碎子泡一礼拜左右,可以让它充分发酵,口感更加醇厚,同时也可以让汤团更加柔软细腻,更加好吃。
酸汤子
的危害性
答:
1、
酸汤子
等酵米面食物在东北农村较为常见。一般将
玉米面
放于水中浸泡,使之发酵做成酵米面,然后再制成酸汤子、酵碴子、格格豆等食物。该类食品易被微生物“椰毒假单胞菌酵米面亚种(酵米面黄杆菌)”污染而发生食物中毒的风险。此类食物中毒发病急、病情严重、发展迅速,病死率高达40~100%,且至今...
碴条和
酸汤子
的区别?
答:
做酸汤子
要先把玉米磨成面,放入盆中倒入凉水,搁置在热炕头进行发酵,每日换水直至发出酸味,然后净水用手揉出面筋成团状,用屉布包住上面压上重物,放在阴凉处,随吃随用,口感会更佳。不同的口味儿,扎条就是条状的汤,酸汤子是连汤带水的酸汤。碴条就是用
玉米做的酸汤子
,酸汤子是用白面做的。
酸汤子
是
玉米
面条么
答:
都是用
玉米面
通过发酵加工而成的食品。
酸汤子
是发酵面团用专用小工具挤压出来条状在开水里煮熟直接食用。玉米面条也是用玉米面通过发酵后用专用机器压出来的条状面条,可以直接煮熟做成汤面和炒,也可以冷藏。基本上是一种食品。不建议发酵时间太长和冷藏时间太久。
酸汤子怎么
会有米酵菌酸呢
答:
酸汤子
是一种特色小吃,采用浸泡发酵后的
玉米面
制成。然而,这类面食在制作过程中容易受到一种毒素的侵害,这种毒素耐高温,即使煮熟后食用也会导致中毒。有时看起来并不坏,但内部已经受到了毒素的影响,因此为了安全起见,最好不要食用酵米面制品。米酵菌酸是酸汤子的主要毒素,对酸、氧化剂和日光不...
刺
做酸汤子
及
米面
发酵哪种说法是错误的
答:
制作
酸汤子
及米面发酵制品。酸汤子是用玉米水磨发酵后
做的
一种粗面条样的酵米面食品,用低温进行发酵,时间越长,营养素损失增加是正确的而制作酸汤子及米面发酵制品是错误的,制作酸汤子时,用水浸泡
玉米面
或玉米碎,任其自然发酵,产生酸味。
用
玉米面
在冰箱里冷冻一年的时间做成
酸汤子
为什么能中毒?
答:
食用
酸汤子面
中毒原因:汤子面是将玉米浸泡一段时间,待发酵之后水磨,再用布袋子沥干水分,做成的
玉米面
有微微的酸味,揉成团后,再锅里烫一下,拿出来,借助一个自制的小工具,用手的压力挤压出面条的形状,直接放在开水锅里煮熟,所以在东北,这种小食叫“汆汤子面”,这种面细腻爽口,拌上卤子口味...
经过鸡西
酸汤子
中毒事件后,对卖酸汤子的商家影响大吗?
答:
等到吃的时候用水和面,然后用专用的“酸汤子模具”做成
玉米
面条即可,味道酸酸的,软滑细腻口感非常好,是东北人经常吃的一道玉米面食。在东北,食用酸汤子就是一种家常便饭,每到冬季,一般农村家庭都会做一些
酸汤子面
,留着自己食用。作为城里人,自己做起来很麻烦,而且也不容易储存,所以...
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