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猪肉瘦肉炖不烂怎么办
猪肉
的白肉膘纯
不烂
是什么原因
答:
猪肉的白肉膘纯不烂原因是可能是买了老母猪,皮厚不容易断,再一个是火小。
猪肉炖不烂
可能是买到了老猪肉,或者是炖的火候没有掌握好,火太急的话,肉的外表就会变得很坚韧,而里面不容易烂,只有用慢火才会由里到外煮得很烂,后加盐,盐能加速肉中蛋白质凝固,使肉不易
煮烂
。放几片干山楂可以...
肉炖不烂怎么补救
答:
二、
猪肉
1.肉块切大一点,猪肉在烹煮时会释放出呈鲜物质,肉块切得大一点,呈鲜物质就没那么容易丢失,可以保持原本鲜美的味道,而且不容易柴;2.先大火,后小火,先用大火锁住肉中的蛋白质,之后小火慢
炖
,可以保证猪肉的口感;3.中途少加水,炖肉最好在一开始就加足水,中途少加水,如果要加水最...
猪肉怎么炖
又嫩又烂
答:
猪肉炖
得好,必须先处理好猪肉。选用猪肩肉或猪肘肉,先用开水汆烫一下,去除猪肉中的血水和杂质。再用清水洗净,切成小块待用。同时,葱、姜、蒜等辅料也需切好备用。热锅凉油,将辅料爆香,再加入猪肉煸炒至表面变色,加入适量的料酒去腥。猪肉炖得嫩,需要水分的蒸发与回流。将炒好的猪肉倒入...
炖瘦肉
变柴变干,
怎么
能把
瘦肉炖
到酥烂、入味、多汁?
答:
炖瘦肉
变柴变干,怎么能把
瘦肉炖
到酥烂、入味、多汁?炖肉最大的秘诀,其实我们历史上最伟大的苏东坡先生已经告诉我们了,“慢着火,少着水,火候足时它自美”,这时最著名的
煮肉
十三字经,“清早起来打一碗,饱得自家君莫管”,告诉了我们生活的真谛。炖这种烹调方法是北方的叫法,在四川叫烧,附件的...
炖瘦肉
变柴变干,
怎么
能把
瘦肉炖
到酥烂、入味、多汁?
答:
炖肉想要软
烂
酥香,3点很重要:选肉,火候,配料!掌握着3点秘诀,你炖出来的肉永远那么好吃~平时我们在家炖肉,炖出来的总是没有餐厅的那种软糯的感觉!尤其是炖牛肉,弄不好就很难咬动。
猪肉炖
出来又觉得很油腻不够香。今天,在悟空问答,本蓝就一一给你解答秘密的关键!选
肉 炖猪肉
要选五花肉...
为什么
煮
的
猪肉
嚼
不烂
?
答:
我们平时在烹饪
猪肉
之前可以先用刀背对它进行拍打,再将猪肉和淀粉混合在一起搅拌均匀,这样用淀粉腌制猪肉一会之后,就可以让之后烹饪出来的猪肉的口感更好。除此之外,烹饪出来的猪肉嚼
不烂
和
煮
的品种也会有一定的关系,比如说如果我们买到的猪肉是母猪肉的话,它就会比较难嚼烂,这类肉的肉皮通常都...
现在的猪
瘦肉
,为什么
怎么煮
都
不烂
?
答:
同品种的猪,如果碰到不法商贩混入的种猪或母猪,排骨开能会
炖不烂
,但是、看,老母猪的猪排较一般的猪排都大很多,且颜色很深,暗红色,一般正常
猪肉
比淡红色稍微深一点,老猪的猪皮厚,毛孔粗大,残留的毛硬。烧制时间不够。烧制时间太短,肉不烂这很正常,如果您是直接在锅中烧制,是很费火力和...
炖猪肉
怎样才能软烂松软不柴,牢记5点,炖好后软烂不柴
答:
这样处理好后再
炖
就容易得到干净又鲜香的汤汁。而第二种情况不需要喝汤,制作时又要加很多料,那么可以遮盖住肉的腥气,并可以增香,所以不焯水也可以,只要把食材本身处理干净就好,没有经过焯水做出的肉就更加软
烂
。还有肉十分新鲜的情况下也可以不用焯水,但若是冷冻肉,或者不够新鲜的肉是需要焯水...
猪肉
要
怎么炖
才
烂
?
答:
炖猪肉
时释出越多,肉汤味道越浓,肉块的香味会相对减淡,因此炖肉的肉块切得要适当大些,以减少肉内呈鲜物质的外逸,这样肉味可比小块肉鲜美。2、不要用旺火猛煮因为一是肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易
煮烂
;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉,使香味减少。
怎么
能把
瘦肉炖
到酥烂、入味、多汁?
答:
3、热锅冷油,放入白砂糖,待糖炒制成大泡时,将肉倒入锅内翻炒,然后倒入热水,水量一次道足,不能中途加水,而且千万不能倒入冷水,否则
猪肉
被冷水一击,就
炖不烂
了。4、加入八角、香叶、肉蔻、大葱、姜、生抽、酱油等调料,大火煮沸后,改中小火慢慢
炖煮
2个小时。等肉已经炖熟就可以加盐了,...
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