77问答网
所有问题
当前搜索:
牛排上脑和肉眼的区别
牛排
各部位口感比较
答:
战斧
牛排
:跟眼肉同部位,多根骨头,一般除非是为了好看,不然我不建议你买战斧,因为骨头重量太重了,拿来煎的话并不容易操作。
上脑
:这个部位也要细分,靠近脖子的部位,活动量偏大,比较有嚼劲。而如果是靠近眼肉部位,则肉质相对也比较细嫩,接近眼肉。一般这个部位不建议厚切做...
牛身上各部位的肉分别适合做哪类菜呀?
答:
牛的肌肉部分适合做
牛排
,其它部位适合哪类菜分别如下:1、脖头即牛颈肉。肉丝横顺不规则,韧性强。适于制馅。2、短脑在扇形骨上方,前边连着脖头肉,层次多,间有脂膜。适于制馅。3、
上脑
位于短脑后边,脊骨两侧,外层红白相间,韧性较强,里层色红如里脊,质地较嫩。适于熘、炒和馅。4、...
什么是牛肉的
上脑
答:
目录 1 词条解释 2 经典菜肴 词条解释编辑 牛上脑 牛上脑 牛上脑---指的是肉牛后颈部位的肉,位于颈部上侧牛头位置到前脊椎(眼肉)上部的肉,这个部位的肉的特点是肥瘦交错比例比较均匀。但主要口感还是偏瘦,根据脂肪沉淀可分为S上脑,A
上脑和
B上脑.经典菜肴编辑 煎牛上脑肉扒 菜系及功效:家...
不同
部位的牛肉
有什么区别
,做出的
牛排
口感有何差异?
答:
也比菲力有更浓厚的牛肉味。因为牛排位于牛
的不同
部位,有着各自不同的特点,喜欢吃哪种口感,小伙伴们就按照自己的喜好来选好了。不过要注意的是,这些各具性格的牛排,对应的烹饪方式、熟成程度以及调味,都是由各自搭配的,像西冷牛排就可以用平底锅煎,
肉眼牛排
适合烧烤,菲力则适合进烤箱。
牛排
都分哪几种啊?
答:
肉眼牛排
是牛排中最受欢迎的品种之一。菲力牛排:也称为嫩肉、嫩里脊、里脊等,是位于牛脊椎骨两侧的肉部,肉质柔软,口感细腻,肉汁丰富。因为脂肪含量相对较少,所以菲力牛排相对比较清淡,适合喜欢口感柔软的人食用。总体来说,三种牛排各有特点,可以根据个人口味和喜好选择
不同的牛排
品种。
牛肉哪个部位最好吃图解
答:
肉眼牛排(Rib Eye),又叫眼肉牛排、肋眼牛排。因为
肉眼牛排的
切面内有一圈白色脂肪,再加上油花纹理,看着像一只眼睛,因此被称作为肉眼牛排。 肉眼牛排取自牛的肋脊部,大概是6-12根肋骨的位置。这部分的牛肉脂肪含量较多,且分布的比较均匀,肥瘦相间,肉质肉嫩,汁水众多,肉味相当浓郁,混杂着些许嫩筋,口感非常丰富...
牛排区别
是什么?
答:
牛排是西餐里最常见的食物之一,但不同种牛排间
的区别
也很大。不同种牛排间区别如下:一、脂肪含量。脂肪含量
的不同
直接影响牛排的口感。牛排常见四大品类中的菲力牛排几乎不含肥膘,肉质十分细嫩。
肉眼牛排与
西冷牛排则具有一定脂肪,因而肉眼牛排与西冷牛排在味道上较菲力牛排更具风味。二、牛排在牛上位置...
牛身上哪个部位的肉最嫩,适合做
牛排
吗?
答:
三、牛
上脑
牛上脑也是牛,身体上肉质比较细嫩的部分,它有大理石花纹沉积,这种肉位于牛颈椎到第6个胸椎之间,它属于运动不足的类型,脂肪交杂均匀有明显的花纹,是牛肉中大理石花纹最密集的部分,这种牛肉适合用来做牛肉火锅,也可以烤着吃,有时也会用它做
牛排
,但它做出的牛排口感没有
肉眼
和里脊...
牛的哪个部位最好吃??
答:
1、牛颈肉 牛颈肉,又称“脖头”、“脖子”,位于牛头后部。牛颈肉由于运动的多,所以肉粗且硬,颜色血红,带些筋,其硬度仅次于牛的小腿肉,为牛身上肉质第二硬的,爽滑而有嚼劲。适合做碎肉或是拿来炖、煮汤,做牛肉丸也不错。2、牛
上脑
牛上脑是位于肩颈部靠后,脊骨两侧的牛肉。上脑...
牛肉哪个部位最嫩最好吃
答:
4、牛
上脑
牛上脑是在牛肩部后面的一块肉,这个部位很少运动到,所以肉质细嫩多汁,整体口感比较接近眼肉
牛排
,但脂肪含量却低于眼肉牛排。品质好的上脑肉有好看的大理石花纹,口感绵软,入口即化,在牛肉中也算是品质非常高的,适宜煎烤、炒、涮等烹调方法,做牛排也是非常合适的。5、牛脖肉 牛脖子...
<涓婁竴椤
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜