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煎饼面水加碱会怎么样
商用水面
煎饼放
多少小
苏打
和泡打粉
答:
5克小
苏打
、5克泡打粉或2g小苏打、3g泡打粉。商用水面
煎饼
有两种调制方法:1、用5克小苏打和5克泡打粉,但是必须加10克食用
碱
,用来缓解过多的小苏打,使煎饼更加香甜。2、用2g小苏打和3g泡打粉,
添加
10g盐,缓解小苏打和泡打粉的涩,让煎饼更加酥脆可口。
天津
煎饼
要
怎么
做呀?
答:
5、面团发酵时间要够长,因为,矾
碱
反应速度较慢,要有相应的时间才行。不用明矾的油条制作法 ZT 油条制作又一法 油条的传统制法是:用
面粉加入
明矾、食碱、盐等调制成矾碱面团,再拉条经油炸而成。但是,这种加有明矾的油条,在炸作过程中会分解并残留下一定量的铝,所以营养卫生专家指出:人不宜...
请问友山东杂粮
煎饼
的配方和做法?
答:
配方:中筋
面粉
500克、玉米面25克、荞麦面25克、黄豆面50克、水900克、食用
碱
1克、葱花适量、萝卜干适量、生菜适量、甜面酱适量、脆饼适量。山东杂粮
煎饼
果子的做法:1、将所有干粉称好。水中
加入
0.5克食用碱调匀,再倒入面粉中调面糊。2、调好的面糊勺一勺,提起勺子顺着勺子滴落下来的面糊浓稠即可...
摊玉米
面煎饼放碱
对不对
答:
使用天牛全自动
煎饼
机做玉米煎饼是用老面或者是酵母粉发酵做玉米酸煎饼,如果是发酵过劲了需要放食用
碱
综合
老面
煎饼加碱
到什么程度吃起来才酥脆
答:
酥脆不是
碱
能控制的,碱只起中和作用,要饼酥脆应该另有办法
煎饼
果子
怎么
做才能韧性好
答:
5、面团发酵时间要够长,因为,矾
碱
反应速度较慢,要有相应的时间才行。不用明矾的油条制作法 ZT 油条制作又一法 油条的传统制法是:用
面粉加入
明矾、食碱、盐等调制成矾碱面团,再拉条经油炸而成。但是,这种加有明矾的油条,在炸作过程中会分解并残留下一定量的铝,所以营养卫生专家指出:人不宜...
脆
煎饼
的做法 煎饼果子的面糊
怎么
调
答:
我的配方:小麦米50%(发酵),黑米40%(发酵),黄豆10%(熟的)北京的最省钱配方:白面60玉米面40然后加点
碱
摊出来很黄也看不出来没
放
黄豆面。我的配方相对复杂的多,都是水磨现磨的但相对好吃(我各人觉得好吃)现在我知道的好点的面糊配方已经公布,欢迎大家送出更好的配方。和面的方法:
面水
...
碱水
面的创意做法有哪些?
答:
碱水焖面:先将肉类和蔬菜炒熟,然后
加入
足够的调味料和水,放入煮熟的碱水面,盖上锅盖焖煮一段时间,让
面条
充分吸收汤汁的味道。这种方式可以使面条更加鲜香入味。碱水
煎饼
:将碱水面和成较稀的面糊,加入葱花、香菜等配料,搅拌均匀后,用平底锅煎制成薄饼,两面煎至金黄酥脆即可。可以作为早餐或是...
摊
煎饼
面糊的调配方法有哪些?
答:
4、紫米面糊的制作:白面:250克,黑米面25克,黄豆面:25克,盐:3克,
碱
:1克,水:700克。5、荞麦面糊的制作:白面:250克,荞麦面25克,黄豆面:25克,盐:3克,碱:1克,水:700克。注:各地
面粉
含水量不一样增加或者减少一点水的用量很正常 搅拌均匀,放置20分钟以上 摊
煎饼
的时候不要...
做杂粮
煎饼
时
放碱
和小苏打有什么区,我做的山东杂粮煎饼没有别人做的...
答:
我们家徐州的也吃
煎饼
,并不
放碱
或小苏打。只在活好的面糊里放点油搅一下就行了。你说的脆只要等煎饼变为黄色揭掉就很脆了
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