77问答网
所有问题
当前搜索:
烫面如何活就不粘手
什么叫用开水
烫面
。搅拌均匀后醒1小时左右
答:
真不懂呀?
烫面
又叫死面,就是开水和面,烫过的面基本不会发酵了,所以用自发粉没有意义,哪有自发粉还加酵母的,自发粉烫过也不会发了,酵母菌高温就失去活性了,就是普通面粉就好,比如做蒸饺,~~~醒面就是揉好的面团放着不动,让面和水匀和,面筋醒开,面团松软,避免有面疙瘩,看你是新手...
蒸饺用全
烫面
还是半烫面好?
答:
做蒸饺
烫面
有的人喜欢放油,烫面本来就比较
粘手
,放入一点油,可以很好地防止粘手,放油还可以使做出来的蒸饺的颜色更好看,表皮也会更光滑,放油还可以使煮饺子的时候不容易粘连,不过油的量也是要掌握好,不是随便加多少都可以,一般300克面粉加5克油就好,最好是猪油,也可以不放油,根据自己的喜好选择。 三、蒸饺和...
糯米粉
怎么
和面啊!!
答:
糯米面和面方法:1、往面粉中倒入水后,先用筷子搅拌成团。筷子搅拌成的面团湿度高,粘手。下手和面时,先往面团上撒些干粉,让手隔着干糯米粉接触面团。揉面时,干面粉会逐渐融入面团,当面团的湿度下降后,
就不粘手
了。2、往手上抹油能防止面粉粘在手上。如果已经在面团中加了油,就不用往手上...
怎么
和面烙饼软软的
答:
三、
烫面
(制作春饼、烫面蒸饺等)材料:面粉500克(还是大磨坊),开水250克(滚开的做法:同二。一定要先用筷子搅,然后再小心地下手揉面,因为面团比较烫!做烫面,冬天比较好,因为和面会让手变得暖暖的,很舒服。 烫面和好之后,
不粘手
也不粘案板,案板上基本不用撒薄面。
如何
和面? 下面是我从长辈那里学到的手法,希...
冬天蒸馒头熟后表面有
烫面
是
怎么
回事
答:
我怕
手粘
面,常去老妈那里提过来吃现成的。我不是面点师呀。蒸馒头
怎样
知生熟蒸馒头判断生熟有以下几种方法:(1) 用手轻拍馒头,有弹性即熟;(2) 撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟;(3) 手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟。做馒头有三个关键环节:一是面要和好,...
什么面粉适合
烫面
视频时间 09:10
烫面
适合做什么面点 烫面和死面有什么不一样
答:
1、将面粉放入盆中,冲入沸水,用筷子快速搅成雪花状。2、再加入冷水(如果只加开水面团会变硬,冷水太多则达不到效果,除了开水和冷水外,有时制作
烫面
时还要加一点油脂,以增加口感上的滋润和香酥感),用筷子搅拌均匀,并揉成光滑、
不粘手
的面团,盖上保鲜膜,醒20—30分钟即可。烫面和死面有什么...
烫面
灌汤包的皮吃的面粘人!!!急求!!!
答:
这跟用什么陷没关系,你是不是把面皮搞的太湿了?皮里面有水分渗透进去了,肯定会粘牙齿。建议你陷不要搞的太湿,可以包的动作快一点包一笼蒸一笼,避免皮子太湿。建议包骨头汤的时候汤里放肉皮熬的很浓,然后拌进陷里进冰箱冻过后再包。希望可以解决你的问题!
怎样
烙饼脆而不硬?
答:
一斤面大概加六到七两的水,里面加入少许色拉油保证面滋润和烙饼酥脆用手将水和面揣均匀,然后表面刷油静置等待面团变光滑后就可以使用了,这种面适合温度比较高的并且比较专业的电饼铛,所以饭店一般会用冷水面,如果这种面放在家庭里操作不好或者是控制不好温度,烙饼就会又干又硬不好吃,也就是提问中所说的硬而不脆...
手抓饼和面为什么要用开水
烫面
?
答:
做出的
烫面不
会
粘
腻稀烂,而是软中带韧。如果选用低筋面粉来制作烫面,最后做出的面食会口感粘烂。二、手抓饼烫面面团柔软,筋性较差,但可塑性高,容易操作成形,而且做出的面食口感较软糯、松软可口,比较适合用来制作需要煎或烙的面食,比如锅贴、葱油饼或馅饼等等,另外也有蒸的,比如烫面蒸饺等。
棣栭〉
<涓婁竴椤
6
7
8
9
11
12
13
14
10
15
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜