77问答网
所有问题
当前搜索:
烫面如何活就不粘手
烫面粘手怎么
办
答:
烫面
是用沸水和面,边加水边搅拌,待稍凉后揉合成团,再用烫好的面团做成各类食品。烫面其原理是利用沸水将面筋烫软,及部分的淀粉烫熟膨化,降低了面团的硬度,所以水温愈高,沸水量愈多,做出的产品愈软,吃起来较无劲道,且会有粘牙、
粘手
、粘工作板的缺点。 烫面分类 1、半烫面:是以70-100...
烫面粘手
揉不光
怎么
办
答:
1、
烫面
水温太高发粘,可以加入适量冷水和的面调节一下。2、烫面是用沸水(约70℃至100℃)和面,边加水边搅拌,待稍凉后揉合成团,再用烫好的面团做成各类食品。其原理是利用沸水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化,降低了面团的硬度,所以水温愈高,沸水量愈多,做出的产品愈软。
热水
烫面粘手怎么
办
答:
和面,边加水边搅拌,待稍凉后揉合成团,再用烫好的面团做成各类食品。其原理是利用沸水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化,降低了面团的硬度,所以水温愈高,沸水量愈多,做出的产品愈软。更多关于热水
烫面粘手怎么
办,进入:https://m.abcgonglue.com/ask/57f06c1616114015.html?zd查看更多内容 ...
怎样
和面
不粘手
答:
特点:面团比较硬,吃起来爽口有筋性,不易破碎,色泽白。用途:冷水面团适合制作水饺、面条、馄饨皮等。| 面粉和水的比例
如何
控制 | 和面时,单单控制好水温是远远不够的,掌握好面粉和水的比例(质量比)也相当重要。| 三分钟
不粘手
和面法 | 和面最讲究的就是盆光、面光、手光,所以掌握其中的...
烫面怎么
和面
答:
烫面
是用沸水(约65℃至100℃)和面,可以按照1:10的比例加水边加水边搅拌,待稍凉后揉合成团,再做成各类食品。其原理是利用沸水将面筋烫软,及部分的淀粉烫熟膨化,降低了面团的硬度,所以水温愈高,沸水量愈多,做出的产品愈软,吃起来较无劲道,且会有粘牙、
粘手
、粘工作板的缺点。1、第一步...
烫面怎么
和面
答:
第一步:取适量面粉放入容器中。第二步:烧开的热水少量多次倒入面粉盆中,一边倒一边用筷子搅拌。第三步:搅拌至面粉变成絮状,絮状变成大团。第四步:将大团揉搓成为光滑的面团,放在盆中,盖上保鲜膜醒发20分钟左右即可使用。
烫面
盒子
怎么
和面 烫面和面方法
答:
1、
烫面
可以简单理解为烫熟的面团。就是用80-100度的开水,直接倒入面粉里,把面筋烫软、面粉“烫熟”。等待稍微放凉以后,在上手和面。技巧是一边倒水,一边用筷子快速搅拌成絮状,最后在揉成面团。2、烫面的特点是,非常柔软,呈半透明状,黏性很大,和面时候很容易
粘手
、粘盆。它不需要醒发就可以...
怎么
揉面不沾手?
答:
恰当的揉面法:揉面时不可以一次将水加满。小麦面粉倒在盆中或控制面板上,正中间曝出一个凹塘,将水缓缓倒入,用筷子渐渐地搅拌。待水被小麦面粉吸走时,用力反复搓炒面,使小麦面粉成许多小面片,别名“小雪花面”。那样,既不容易因小麦面粉赶不及吸不而淌得到处都是,也不会粘得满手满盆全是面...
如何
和面
不粘手
答:
首先水不能太多,其次揉面时间也足够,另外可以撒干粉防粘,下面介绍做法:准备材料:面粉1000G、水600G、酵母10G 制作步骤:1、面粉中加入酵母,水。2、和成光滑的面团,这里揉面会有些
粘手
,是正常的,然后放温暖处发酵至面团体积明显增大,扒开后组织呈蜂窝状。3、取出发好的面团放在撒干面的案板...
烫面
时水温是多少
答:
烫面
是用沸水(约65℃至100℃)和面,边加水边搅拌,待稍凉后揉合成团,再做成各类食品。其原理是利用沸水将面筋烫软,及部分的淀粉烫熟膨化,降低了面团的硬度,所以水温愈高,沸水量愈多,做出的产品愈软,吃起来较无劲道,且会有粘牙、
粘手
、粘工作板的缺点,所以一般烫面产品并非全部用沸水,...
棣栭〉
<涓婁竴椤
3
4
5
6
8
7
9
10
11
12
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜