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炸肉裹面粉还是淀粉
炸酥肉时,用
淀粉还是面粉
?怎么做才能使炸出来的口感好吃呢?
答:
炸酥肉
是
最好是用
淀粉
,任何淀粉都可以,因为淀粉比
面粉
更加粘稠,更容易粘在肉的表面,这样炸出来的肉更加的酥脆。
炸酥肉时,需要放生粉
还是淀粉
?有何区别?
答:
可以只用
淀粉
,或者将
面粉
和淀粉混合使用。1.淀粉具有一定的粘性,可以包裹在肉条的表面,因此炸酥肉可以只用淀粉,油炸出来的酥肉,味道鲜香。2.也可以用低筋面粉和和淀粉3:7的比例混合,这样面糊既容易糊在肉条表面,炸出来的酥肉口感也比较酥脆。
炸肉
用
面粉还是淀粉
炸酥肉用面粉还是淀粉好
答:
面粉
跟
淀粉炸肉
的区别主要来自于两者成分的不同。谷物蛋白质含量越高,油炸之后就越“硬脆”。形容油炸食物的效果总会用到“酥脆”,事实上酥跟脆并不是同一个口感。一般情况下,用面粉去炸的肉口感偏脆、硬,而淀粉则是偏酥、松。这两者就
是炸肉
口感上的区别。用面粉制作的肉刚出锅时很脆,放...
炸酥肉用
面粉还是淀粉
炸酥肉为什么要放鸡蛋
答:
1 炸酥肉用
面粉还是淀粉
可以只用淀粉,或者将面粉和淀粉混合使用。1.淀粉具有一定的粘性,可以包裹在肉条的表面,因此炸酥肉可以只用淀粉,油炸出来的酥肉,味道鲜香。2.也可以用低筋面粉和和淀粉3:7的比例混合,这样面糊既容易糊在肉条表面,炸出来的酥肉口感也比较酥脆。2 炸酥肉用什么淀粉...
炸肉
用
面粉还是淀粉
答:
面粉
跟
淀粉炸肉
的区别主要来自于两者成分的不同。谷物蛋白质含量越高,油炸之后就越“硬脆”。形容油炸食物的效果总会用到“酥脆”,事实上酥跟脆并不是同一个口感。一般情况下,用面粉去炸的肉口感偏脆、硬,而淀粉则是偏酥、松。这两者就
是炸肉
口感上的区别。用面粉制作的肉刚出锅时很脆,放...
炸肉
用
面粉还是淀粉
炸肉用
面粉淀粉
比例
答:
面粉
跟
淀粉炸肉
的区别主要来自于两者成分的不同。谷物蛋白质含量越高,油炸之后就越“硬脆”。形容油炸食物的效果总会用到“酥脆”,事实上酥跟脆并不是同一个口感。一般情况下,用面粉去炸的肉口感偏脆、硬,而淀粉则是偏酥、松。这两者就
是炸肉
口感上的区别。用面粉制作的肉刚出锅时很脆,放...
炸肉
用
面粉还是淀粉
答:
面粉
跟
淀粉炸肉
的区别主要来自于两者成分的不同。谷物蛋白质含量越高,油炸之后就越“硬脆”。形容油炸食物的效果总会用到“酥脆”,事实上酥跟脆并不是同一个口感。一般情况下,用面粉去炸的肉口感偏脆、硬,而淀粉则是偏酥、松。这两者就
是炸肉
口感上的区别。用面粉制作的肉刚出锅时很脆,放...
炸酥肉用什么
淀粉
?
答:
炸酥肉一般使用
淀粉
。炸酥肉时需要准备纯淀粉,任何一种淀粉都
是
可以的。淀粉的主要作用,可以让肉吃起来更香脆,淀粉比
面粉
要粘稠,更容易沾在肉的表面,肉炸出来均匀,可口酥嫩。另外在做酥肉时,还需要准备,把肉切好,放入八角、姜片、酱油、白糖和啤酒腌制几分钟。再在肉的外表挂上一层淀粉糊,...
炸制小酥肉应该用
面粉还是
用
淀粉
呢?
答:
一般来说,炸酥肉
是
用4-5度的油温[120-160度]烹制的。
裹
着
淀粉
糊的肉条下锅后,肉皮会在第一时间被高油温凝固! 如果已经凝固了,怎么会粘在锅里呢?然后在某一时刻,面皮掉进锅里,粘在锅里! 最后就是在油热之前把油放进锅里! 锅底有脏东西,粘在酥肉上了!油下锅后,加热炒,一定要多放...
为什么炸酥肉用
面粉
?
答:
炸酥肉一般使用
面粉
,
淀粉
的主要作用,可以让肉吃起来更香脆,面粉比较粘稠,更容易沾在肉的表面,肉炸出来均匀,可口酥嫩。2、另外在做酥肉时,还需要准备,把肉切好,放入八角、姜片、酱油、白糖和啤酒腌制几分钟。再在肉的外表挂上一层面粉糊,才可以炸。如果不经过腌制,直接
炸肉
,没有味道也不...
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