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澄粉怎么做凉皮
怎样用水淀粉
做凉皮
???
答:
食材:主料:面粉适量 辅料:黄瓜1根、香油醋蒜盐适量 水淀粉手工
凉皮
的做法步骤:水洗面筋剩下的面水,静置4-5个小时后,倒掉上层清水;取平底不锈钢盘,放入适量水淀粉,旋转盘子使面水均匀;蒸锅烧开后,不锈钢盘子放在蒸笼上蒸两分钟,时间太短容易烂;取出盘子放入冷水中,轻松接下凉皮即可;凉皮涂...
自制
澄粉怎么做
好吃,自制澄粉的家常做法
答:
面筋不会变小就好了。过滤一下,以免会有面筋颗粒。放一边沉淀两三个小时吧。倒掉水,把干面浆取出来晒干,磨成粉。最快的方法:要是马上要用,留高出粉浆一公分的水,倒入锅中炒干。炒成面团,这样就可以直接做水晶虾饺了。留一公分的水,取两个盘子,倒入粉浆蒸
凉皮
。是不是晶莹剔透的啊!
做凉皮
一斤
澄粉
兑多少水
答:
所以要想做好
凉皮
,
小麦淀粉
是首选,除此之外的其它淀粉均做不出小麦淀粉的凉皮品质。淀粉的种类很多,但是用途都是各不相同的,比如豌豆淀粉最适合做凉粉,而红薯淀粉最适合做粉条,同理,凉皮最好就是用小麦淀粉。小麦淀粉是面粉经过洗面后获得的,一般来说,一斤面粉所洗出来的淀粉,可以做二斤半左右...
调好的
凉皮怎么
保存不变味道,放冰箱会变硬不好吃了
答:
小贴士 掌握了以上几个自制凉皮的关键要领后,要做出透明、筋道、不干硬的完美凉皮绝对是轻轻松松的一碟小菜。或者,大家还可以去超市里买现成的
澄粉
,将澄粉加适量水和面粉,搅拌成糊状就可以用来
做凉皮
了,省去了和面、洗面筋和沉淀等步骤,做出的凉皮绝对透明、筋道。
凉皮
如何做劲道
答:
蛋白质含量在8.5%以上的面粉即称为中筋面粉或粉心粉,适合用于包子、馒头以及各式中国点心等。蛋白质含量在8.5%以下的面粉,适合用于蛋糕的制作 。
凉皮
面粉分类 (1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质13.5%以上):通常用来做面筋,油条. (2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质...
一斤
澄粉
能做多少
凉皮
答:
所以要想做好
凉皮
,
小麦淀粉
是首选,除此之外的其它淀粉均做不出小麦淀粉的凉皮品质。淀粉的种类很多,但是用途都是各不相同的,比如豌豆淀粉最适合做凉粉,而红薯淀粉最适合做粉条,同理,凉皮最好就是用小麦淀粉。小麦淀粉是面粉经过洗面后获得的,一般来说,一斤面粉所洗出来的淀粉,可以做二斤半左右...
澄粉
可用什么粉代替
答:
澄粉
做成的点心会呈半透明的效果,没有其他的东西可以代替。如果用其他淀粉代替澄粉,做出来的效果就没那么好了。但可以自制,具体步骤如下:1、面粉加水和成光滑的面团,静置1小时以上。夏天温度高时,可以缩短时间至30分钟左右,以免面团变酸。2、面团加水搓揉,水浑浊后把水过滤网倒入干净的盆中。3、...
怎样自己在家
做凉皮
?
答:
问题二:在家
怎么做凉皮
材料:
小麦淀粉
100克,水200克,酱油,醋,芝麻酱,熟芝麻,蒜,白糖,花椒面,葱花,红油辣椒,麻油 做法: 1.将100克小麦淀粉(
澄粉
)加200克水,入搅拌器搅均,取1/4 溶液倒入pizza盘里入蒸锅大火蒸,2-3分钟,至透明即可。 2.蒸好后的皮皮(为使皮皮防沾连可将水放至冷开水中脱落)如果...
澄粉做凉皮
口感为什么不好容易断
答:
澄粉做凉皮
口感为什么不好容易断是因为 1.凉皮是用
小麦淀粉做
的,小麦淀粉做的凉皮品质最好,其它所有淀粉都不能把凉皮做到最好,所以要想做出好凉皮,小麦淀粉是唯一的选择。2.断裂是凉皮制作过程中最常见的问题,它可以贯穿在凉皮的制作及销售的整个始末,主要包括揭皮断裂、码放断裂、自然断裂、折叠...
澄粉
团
怎么做
的做法
答:
面筋不会变小就好了。过滤一下,以免会有面筋颗粒。放一边沉淀两三个小时吧。倒掉水,把干面浆取出来晒干,磨成粉。最快的方法:要是马上要用,留高出粉浆一公分的水,倒入锅中炒干。炒成面团,这样就可以直接做水晶虾饺了。留一公分的水,取两个盘子,倒入粉浆蒸
凉皮
。是不是晶莹剔透的啊!
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