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油炸酥脆剂
10斤面用多少
酥脆剂
油条才脆好咬
答:
炸
油条
酥脆
与膨松剂、火候技巧等都有关系,外酥脆内松软大油条配方:中筋面粉9.5斤、鸡蛋0.5斤、面欣酥50-100克、食品级碳铵50克、白糖20-60克、盐70-100克、30度水5.8斤。工艺:面粉、面欣酥干拌匀。将鸡蛋、碳铵、白糖、盐加入和面水中化开,加入面粉和成面团,不要揉面。将和好的面团用湿布盖...
酥脆剂
能和脱氧剂一起使用吗
答:
不可以。由百科信息可查询可知
酥脆剂
不能和脱氧剂一起使用。酥脆剂的作用是用于
油炸
和焙烤食品,起到膨松、酥脆的作用。
麻花
酥脆剂
可以用什么替代
答:
食品膨松干燥即酥脆,所以在食品添加剂中没有
酥脆剂
,有膨松剂。我国规定允许使用的膨松剂有9种,分别为:碳酸氢钠(钾)、碳酸氢铵、轻质碳酸钙(碳酸钙)、硫酸铝钾(钾明矾)、硫酸铝铵(铵明矾)、磷酸氢钙、酒石酸氢钾、焦磷酸二氢二钠。膨松剂指添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中,并在加工...
蓬松剂和
酥脆剂
能一起用吗
答:
一般
酥脆剂
都有膨松作用,比如:面欣酥、豆欣酥、舒欣脆等。。不能,油条比较硬!做油条用无矾油条膨松剂泡多源,油条蓬松个大、凉了不发硬。。不是一种东西,不相同。 膨松剂:指食品加工中添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中,并在加工过程中受热分解,产生气体,使面胚起发,形成致密多孔组织,...
炸
油条放
酥脆剂
能使皮脆吗
答:
不能,要想油条外
酥
里软,必须使用食用盐和面欣酥等发酵。
油炸
食品
酥脆剂
可以直接放入油里吗油炸食品酥脆剂可以直接放入油里吗...
答:
不可以放在面里面
炸
油条放
酥脆剂
能使皮脆吗?
答:
在炸的时候两头也不能分离.油条发起的原理是:当油条进入油锅,发泡剂受热产生气体,油条膨胀.但是由于油温度很高,油条表面立刻硬化,影响了油条继续膨胀,于是油条采用了每两条上下叠好,用竹筷在中间压一下的方案,两条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出,热油不能接触到两条面块的结合部,使结合部的面块...
油炸
糯米粉能放
酥脆剂
吗?添加多少克?
答:
油炸
糯米粉能放
酥脆剂
吗添加多少不不能放酥脆剂嗯那个糯米自来咱进锅油炸之后自他就自然而然它就出
怎样做
油炸
糕好吃
答:
做法:水倒入炒锅中烧开,关火后立即倒入面粉并用铲子或擀面杖不停搅拌,直到没有一点干面取出凉透揉成面团。糖放入碗中,加入15克面粉拌匀成馅。将面团搓成长条,掐成鹌鹑蛋大小的
剂
,先用手捏成一个厚一点的小圆饼,放入糖馅包好,再按成约4CM的圆饼。油烧至7成热,将炸糕放入
炸
至两面微黄...
油炸
糯米粉怎么松脆
答:
1.糯米粉适量。2.添加水揉成光滑的团。3.然后把糯米团挤成大拇指那么大的团,下锅
炸
,开小火哦。4.炸好的,有点像油条。5.最后,锅里留油,加五勺糖,小火炒化,一定要小火,待糖化了就把炸好的糯米糍倒入锅中搅拌,直到起丝,装盘。6.开吃,香香甜甜的又松脆。
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