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明矾在食品中起什么作用
明矾在
传统
食品中的
应用机理
答:
主要是起发泡剂
的作用
,因为
明矾
是含有12个结晶水的硫酸铝钾,加热会失水产生气泡,另外和碱可以生成氢氧化铝之类的,,是不是也可以发泡啊?~~~只是不要多吃这样的
食品
才好,,因为摄入过多铝会让人得老年痴呆滴哦~~~:)
明矾在
做包子中能
起什么作用
吗?
答:
矾是传统
的食品
改良剂和膨松剂,常用作油条、粉丝、米粉等食品生产的添加剂。炸油条(饼)或膨化食品时,若在面粉里加入小苏打后,再加入
明矾
,则会使等量的小苏打释放出比单放小苏打多一倍的二氧化碳,这样就可以使油条(饼)在热油锅中一下子就鼓起来,得到香脆可口的油条(饼)了。其学名是十二...
为
什么
要
在食物中
添加
明矾
答:
明矾
又名
白矾
,是明矾石的提炼品。明矾性寒味酸涩,具有较强的收敛作用,中医认为明矾具有解毒杀虫,燥湿止痒,止血止泻,清热消痰
的功效
。近年来的研究证实,明矾还具有抗菌,抗阴道滴虫等作用。一些中医用明矾来治疗高脂血症、十二指肠溃疡、肺结核咯血等疾病。此外,明矾还是传统的
食品
改良剂和膨松剂,...
明矾用在
面粉制品?
答:
国家禁止将酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉用于
食品
添加剂生产、经营和使用,膨化食品生产中不得使用含铝食品添加剂,小麦粉及其制品(除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外)生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵。而制作馒头、油条等食品时常用
的明矾
,就是硫酸铝钾。国家食品安全风险评估中心副研究...
一般
什么
地方卖
明矾
答:
因为
明矾
是极常用的一个药,所以在各大小中药店都有卖。明矾性味酸涩,寒,有毒。故有抗菌
作用
、收敛作用等,可用做中药。明矾还可用于制备铝盐、发酵粉、油漆、鞣料、澄清剂、媒染剂、造纸、防水剂等,还可用于
食品
添加剂。明矾性寒味酸涩,具有较强的收敛作用,中医认为明矾具有解毒杀虫,燥湿止痒,...
明矾的
俗名叫
什么
答:
明矾
易溶于水,不溶于乙醇。具有酸涩、寒、有毒的特性,因此具有抗菌
作用
和收敛作用,可用作中药。此外,它还可用于制备铝盐、发酵粉、油漆、鞣料、澄清剂、媒染剂、造纸、防水剂等,甚至可用作
食品
添加剂。问题三:明矾可以做
什么
东西 明矾,也被称为
白矾
,是明矾石
的
提炼品。在中医中,明矾被认为...
食用
矾
是
什么
答:
化学成分为十二水合硫酸铝钾。
白矾
为矿物
明矾
石经加工提炼而成的结晶。主要化学成分为十二水合硫酸铝钾。矿物质中药,外用能解毒杀虫,燥湿止痒;内用止血,止泻,化痰。主治:中风;癫痫;喉痹;疥癣湿疮;痈疽肿毒;水火烫伤;口舌生疮;烂弦风眼;聤耳流脓;鼻中息肉;疮痔疼痛;崩漏;衄血;损伤出血;...
明矾
和
白矾
是一样吗?
答:
一样。
明矾
也叫白矾,明矾是
白矾的
学名。它们本身是同一种物质。十二水硫酸钾铝,又称:明矾、白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾,国家已经禁止其使用于
食品
添加剂,是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。无色立方晶体,外表常呈八面体,或与立方体、菱形十二面体形成聚形,有时以{111}面附于容器壁上而...
油条中添加
的明矾
食用之后对身体的害处?
答:
其主要的害处来自于其含有的铝离子,可以导致多种身体疾病,影响最大的是引起痴呆。化学式为:KAl(SO4)2.12H2O ,十二水合硫酸铝钾 。明矾是传统
的食品
改良剂和膨松剂,经常被用在油条、粉丝、米粉等食品生产的添加剂,使其变得蓬松,清亮。但是由于
明矾的
化学成份为硫酸铝钾,含有铝离子,所以过量摄入会...
请问
明矾
是做什么用的.它有
什么用途
?
答:
可用做中药。
明矾
还可用于制备铝盐、发酵粉、油漆、鞣料、澄清剂、媒染剂、造纸、防水剂等,在人们的生活中常用于净水。另外,明矾有絮凝
作用
,可令粉条、凉粉变得很筋道,在开水中不易被煮烂。一些生产者使用明矾来提升产品的‘质量’,以此来弥补其原料、生产工艺差的缺点。这样是被禁止的。
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