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明矾在食品中起什么作用
明矾
和碱和小苏打一起加入
食品中
能吃吗?吃了后会中毒吗?三种化学原料加 ...
答:
一般油条、馒头、面条、膨化
食品
等食品在加工过程中,可能会使用含明矾添加剂,长期食用对人体伤害很大,尤其对儿童生长发育和智力都会造成影响。明矾,学名就是硫酸铝钾,是一种强酸弱碱盐。
明矾在
水中溶解,会发生可逆的水解反应,生成氢氧化铝……氢氧化铝在粉条生产过程中,起到絮凝
的作用
,也就是把淀粉...
为
什么
要
在食物中
添加
明矾
答:
明矾
又名
白矾
,是明矾石的提炼品。明矾性寒味酸涩,具有较强的收敛作用,中医认为明矾具有解毒杀虫,燥湿止痒,止血止泻,清热消痰
的功效
。近年来的研究证实,明矾还具有抗菌,抗阴道滴虫等作用。一些中医用明矾来治疗高脂血症、十二指肠溃疡、肺结核咯血等疾病。此外,明矾还是传统的
食品
改良剂和膨松剂,...
钾
明矾在食品中起
到
什么作用
?
答:
密度1.757g/cm3,熔点92.5℃。64.5℃时失去9个分子结晶水,200℃时失去12个分子结晶水,溶于水,不溶于乙醇。
明矾
性味酸涩,寒,有毒。故有抗菌
作用
、收敛作用等,可用做中药。明矾还可用于制备铝盐、发酵粉、油漆、鞣料、澄清剂、媒染剂、造纸、防水剂等,还可用于
食品
添加剂。明矾还可用于熬...
明矾
加在馒头
里起什么作用
答:
加
明矾
能做出暄腾馒头,使馒头口感更好。但明矾对人体有害,最好不用。油条、馒头、面条、膨化
食品
等食品在加工过程中可能会使用含铝食品添加剂,长期食用对人体伤害很大,尤其对儿童生长发育和智力都会造成影响。国家卫计委等五部门规定,从2014年7月1日起,馒头、发糕等面制品(除油炸面制品、挂浆
用的
...
明矾在
做蛋糕中能
起什么作用
吗
答:
近年来发现,
明矾中
含有的铝对人体有害。长期饮用明矾净化的水,可能会引起老年性痴呆症。现在已不主张
用明矾
作净水剂了。相关小常识 五种开水不能喝 一、在炉灶上沸腾了一整夜或很时间的水;二、装在暖水瓶内已几天的开水;三、经反复煮沸的残留开水;四、开水锅炉中隔夜重煮或未重煮的开水;五、...
明矾在
米制品
中的用途
答:
明矾
,又名
白矾
,是明矾石的提炼品,化学名称叫硫酸钾铝。明矾不只用作化工原料,还可用于净水。明矾性寒味酸涩,具有较强的收敛作用,中医认为明矾具有解毒杀虫,燥湿止痒,止血止泻,清热消痰
的功效
。此外,明矾还是传统的
食品
改良剂和膨松剂,常用作油条、粉丝、米粉等食品生产的添加剂。但是由于明矾的...
明矾在
油条
中起
到
什么作用
?
答:
油条
的
传统制法是:用面粉加入
明矾
、食碱、盐等调制成矾碱面团,再拉条经油炸而成。明矾,学名硫酸铝钾,属无机盐类化合物,其中含有大量铝离子(Al3)。铝是两性元素,在离子状态下与酸、碱都均能反应,形成的化合物,容易被肠道吸收,并可进入脑、心、肝、肾等器官和组织。明矾一般作为
食品
改良剂和...
食品
安全法里可以加
明矾
吗?
答:
明矾作为一种添加剂是可以添加到
食物
里面的,但是在《国家食品安全标准 食品添加剂的使用》中规定了
明矾的
使用范围,只能在面糊、油炸制品、虾味片、焙烤食品、腌制水产品等中使用。如果超范围使用,在《食品安全法》中规定:生产经营超范围、超限量使用食品添加剂
的食品
;尚不构成犯罪的,由县级以上人民...
人吃
明矾
有害处吗?
答:
有害的。
明矾用
做
食品
添加剂历史悠久,但现代研究却发现明矾对人们健康存在危害,如
明矾中的
铝被人体吸收后很难排出体外,会残留在人的肺、骨骼、肝、脑、睾丸等处慢慢蓄积。明矾作为食品添加剂,常见的在烘焙中的膨松剂泡打粉中,明矾与碳酸盐发生反应产生二氧化碳气体,使面胚起发,形成致密多孔组织,使...
明矾的功效
与作用
答:
明矾
还可用于制备铝盐、油漆、鞣料、媒染剂、造纸、防水剂等。净水
作用
:明矾溶于水后电离产生了Al3+,Al3+与水电离产生的OHˉ结合生成了氢氧化铝,氢氧化铝胶体粒子带有正电荷,与带负电的泥沙胶粒相遇,彼此电荷被中和。失去了电荷的胶粒,很快就会聚结在一起,粒子越结越大,终于沉入水底。这样,水就...
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