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拉面里面要放些什么东西
做
拉面需要
准备
什么
?
答:
用料:
中
筋面粉300克、食用碱(可省略)2g、盐1g、水103g-108g 做法:1、食用碱和盐在水中混合均匀。没有食用碱或不喜欢吃碱水表面,不能放。食用碱不是小苏打,这两种做面食的效果是完全不同的,不能用小苏打代替。2、把水倒进面粉
里
,边走边用筷子搅拌。3、建议面条的含水量不超过35%。你...
...的兰州
拉面
劲道好吃,“蓬灰”是什么?为
什么要放
“蓬灰”?
答:
因为有了这种方法,拉面就会变得更香,在西北这些地方人们都喜欢吃面食,就会
用
这种方法去做各种各样的面食,现在已经广泛的用于面试当中,用蓬灰比人工食用碱效果要好
一些
,因为是更加安全的,还有独特的香味。有的人看到
拉面里面
有这种物质,感觉到对健康会有所影响,其实这并不会影响人们的健康,只要在...
兰州
拉面
的面是怎么做的只要面条的配方
答:
制作步骤:1、面粉210G,水60G,蛋清1个,盐1茶匙揉成均匀面团(面团比较硬。要用力揉,面团必须和成较硬的面团,后面做出的面条才劲道)2、放冰箱
里
过夜醒发(一般都是前一天晚上准备。第二天吃。这样比较方便)3、第二天取出将面团压扁擀开 4、表面撒
一些
干面粉。卷在擀面杖上 5、边滚边擀开。
在家怎么做
拉面
?
视频时间 04:59
自己在家做
拉面
的时候,应该如何和面?
答:
揉面的时候有人放盐,有人加油,口感差异很大,学完后不要随便做发酵的面食都
要放
酵母粉,能让面粉变得模糊的面食很诱人,很好吃。一般面食不需要发酵,简单用水和面就可以了。但是在我们的生活
中
,有些人会发现面团
里
有盐和加油。这到底是为了
什么
?今天我们来谈谈这个吧。1.什么面食需要加盐和油 面...
拉面
馆的面粉放了
什么
?为什么韧性那么好呢?
答:
很多人可能认为这是一些不好的物质,其实人们可以吃这样的一些物质。我们也可以发现这种面碱能够让面筋变得比较软化,而且我们在
里面放一些
蓬灰也能做出比较好吃的
拉面
。二、口味比较香 它属于一种盐碱面,它的做法也是比较好的,你会发现河南以及天津等地方制作拉面的时候都会用一些碱面,这里面就会放一些碱...
有人说兰州
拉面
为了保持筋道放了石灰粉,这是真的吗?
答:
但是在日常生活当
中
有许多人表示兰州
拉面
之所以吃起来美味,是因为它的拉面当中放上了蓬灰,也就是我们平时所说的拉面剂,所以说才是兰州拉面,吃起来筋道有嚼劲儿,真的是这样吗?今天小编就来跟大家分享一下。首先我们对于这一点先来解释两个不同的
东西
,蓬灰和“硼灰”,蓬灰的主要成分是碳酸钾,...
水
拉面
的做法介绍
答:
1、
用
温水和面(要软硬适中),醒10分钟,再揉一遍,再醒20分钟。2、油锅放鸡蛋和西红柿炒熟,加入适量开水烧开,锅始终是开着的。3、醒好的面放进温水盆里,揪一块拉薄,放进汤锅里,就这样一块一块的往锅
里放
,直到把面揪完。4、等锅再次开起来时,放盐和味精就好了。
做
拉面用什么
才能让面劲道!
答:
一、
用
戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质,俗称蓬灰,加进
面里
,不仅使面有了一种特殊的香味,而且拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲。二、和好的面团放置一段时间,其目的也是促进面筋的生成。放置还可以使没有充分吸收水分的蛋白质有充分的吸水时间,以提高面筋的生成和质量。
请问抻面的汤料
里面
的配方
答:
1、西红柿清洗干净,切成小丁,圆茄子去掉外皮清洗干净,也切成小丁。2、炒锅烧热倒油,油热后下入葱花、姜末煸炒出香味,再把西红柿小丁放进锅
里
,煸炒出汁。3、把茄子丁也放进锅里煸炒均匀,茄子丁炒到边上稍微有些软,加入半碗水。4、翻炒均匀后,再加入生抽、盐,再加入白糖
中
和西红柿的酸味...
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