77问答网
所有问题
当前搜索:
我做的凉皮为什么不筋道而且还碎
为什么做的凉皮没
有韧性没有弹力
答:
首先是面粉的筋度问题,没有选择高筋面粉,其次洗完面后的面糊调制的太稠,都会导致做出来
的凉皮没
有韧性,下面介绍做法:准备材料:高筋面粉300g、盐3g、酵母(面筋发酵用)2g 制作步骤:1、面粉加适量清水和盐用筷子搅拌成絮状。2、揉成光滑不粘手的面团,盖上保鲜膜,静置一小时左右。3、取一盆...
我做凉皮
面,
不筋道
一拌就碎,问师傅怎么做
答:
兑浆,在沉淀之后,制作之前,它是距离
凉皮
制作最近的一道工序,所以对凉皮品质的影响最明显也最直接,也就是说凉皮虽然
没做
好,真正的原因并不在制作上,而是在之前的兑浆上面,兑浆,在凉皮制作中就好比盖房子之前的地基一样,没有稳固的地基,放在何以坚固?所以兑浆实际上是凉皮制作中最重要的一道...
凉皮
蒸时
为什么
总是烂,揭不下来?
答:
原因:一、面粉筋度不够。必须是高筋粉!否则,特别容易
不筋道
而根本拉不起来。二、火候必须大大的,旺旺的。三、兑水多了,不行。或者,洗完面时,放置时间没有超过6小时。或者,把上面水倒了,换点等量的新的水。正确的做法:1、面粉内加入少许盐,再加入适量水和成干湿适中的面团,面团先盖上...
蒸
凉皮
容易断裂,没有一点儿弹性,这是
什么
原因啊?
答:
具体就这么多了板上,依次全部蒸完再切。,这次也想凑热闹,尝试一下。头几次做也并没有想象中顺利,但是做失败不怕,我还总结出了经验教训呢,现在每做一次成功一次,特别开心。为啥你
做的凉皮
开裂还不没蒸熟,如果没熟自然就
不筋道
容易断。判断是否完全熟了的方法是看和摸。看起来很透明,
而且
鼓...
凉皮为什么
会开裂?
答:
一搅就
碎
和凉皮开裂:一般也是火候的原因,如果你火候小,蒸制时间短了不熟,但是时间长了就蒸过了。所以建议大家,把火候开大,一般5-8两的凉皮盖上锅盖蒸制1分钟左右即可。大火候高温状态下
做出的凉皮
质量最好。保质时间也长。凉皮
不筋道
的原因一、是火候太小,温度不够,没熟。二、蒸制的时间长...
为什么做的凉皮没
有韧性没有弹力
答:
比如豌豆淀粉最适合做凉粉,红薯淀粉最适合做粉条,同理,
凉皮
制作用小麦淀粉最为适宜,选择对的淀粉凉皮才能柔软透亮光滑
筋道
;3、原因三,制作未进行面浆沉淀,制作凉皮要对其进行适当处置,这个处置的过程即为兑浆,兑浆在凉皮制作过程中的作用重要,凉皮诸多的内在品质和物理外观基本在兑浆这一步奠定的...
为什么凉皮
没劲度,还老断
答:
另外有这种现象
的凉皮
注定了没有市场,也不会有顾客。凉皮经营主要凭的就是两点,一个是
筋道
,一个是味道。如果
没
有了筋道,味道无论多好,也没有了体现的载体,也就是说再好的调味料在这样的凉皮面前也是无能为力,没有作用的。凉皮怎么做,怎样才能把凉皮做到更好,
我
的口空间里面有手工凉皮的...
我做的凉皮为什么
吃起来不够劲道 面粉加盐和生粉
答:
凉皮为什么不筋道
凉皮不筋道有以下几个原因:第一没有蒸熟,水一定要滚开再下盘子蒸,如果中间操作多个盘子,火不要停,中间不要开盖一次性蒸熟,观察面皮起大泡至少7-8公分直径的才算蒸熟。第二,沉淀下的面粉水倒得不干净,面粉糊太稀,如果有这种情况就一定会断口感发粘,如果实在没有能力倒干净...
自己
做的凉皮为什么不
劲道
视频时间 00:46
为什么我做的凉皮
.
不筋道
.很容易碎.我不知道是什么原因.
答:
米皮、面皮
筋道
、光滑,
而且
,还起到保鲜作用,防止
凉皮
发硬、裂口。在搞好卫生条件、储存条件的情况下,凉皮、米皮、面皮可保鲜2-5天,不发硬、不发绵、口感仍然筋道、柔软如初。筋力源三证齐全(营业执照、生产许可证QS证、第三方检测报告书)、安全合法。筋力源的成分在标签上的配料表中全标示。
<涓婁竴椤
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜