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我做的凉皮为什么不筋道而且还碎
手工
做凉皮
怎样
不碎
视频时间 00:24
为什么我做的凉皮
发糟、没有韧性?
答:
跟配料、面浆浓度、火候都有关系,特别是必需采用面粉与筋力源配合使用,
凉皮
才能
筋道
爽滑,不会返生发硬、断裂。
为什么做出的凉皮碎
了
答:
我做
过
凉皮
,也卖过凉皮。从你谈的情况看是放置的时间太长,表面倒掉的水太多,淀粉浆太浓所至。另外蒸的过程中容器稍有倾斜,就会造成有的地方太厚,有的地方太薄而烂掉。应调合适浓度的淀粉浆(比摊煎饼的浆稍稀,作成后厚度比一元硬币要薄一些)放在平底、佷薄、打油的容器内(别放多,视容器...
自制
的凉皮不筋道
是
什么
原因?
答:
自制
的凉皮不筋道
可能有以下几个原因:面粉选择不当:凉皮的制作需要使用高筋面粉,因为高筋面粉中的蛋白质含量较高,可以使凉皮更加筋道。如果使用了低筋或者中筋面粉,可能会导致凉皮口感不够筋道。和面技巧不到位:和面时,需要将面粉和水充分搅拌均匀,使面粉中的蛋白质充分吸水膨胀,形成面筋。如果和面...
请问
我做的凉皮为什么不
劲道?放一晚上第二天一搅拌就碎了。
答:
筋力源不但可以使
凉皮筋道
、光滑,
而且
,还起到保鲜作用,防止凉皮发硬、裂口。在搞好卫生条件、储存条件的情况下,凉皮可保鲜2-5天,不发硬、不发绵、口感仍然筋道如初。筋力源三证齐全(营业执照、生产许可证QS证、第三方检测报告书)、安全合法。筋力源的成分在标签上的配料表中全标示。
为什么做
出来
的凉皮
会有裂缝
答:
1、面浆太浓 蒸出
的凉皮
出现干裂,原因一是面浆太浓。2、凉皮太厚 凉皮汤太多,蒸得厚了。3、火候问题 还有就是火候的问题,火太小,蒸汽不足。以下是凉皮的具体做法。主料:面粉350克、盐2克、木薯粉150克 辅料:豆芽1把、黄瓜半根、油辣子1匙、鸡粉1茶匙、老陈醋1茶匙、酱油1茶匙、香菜1根...
凉皮为什么
做出来没有劲
答:
凉皮没
有
筋道
原因 在夏天天气比较炎热的时候,比起汤面、热干面之类的食物,人们往往会更青睐凉皮、凉面一些,这样吃起来也格外的舒心、自己动手制作凉面跟外面还是有一些差距的,比较常见的问题就是做出来没有筋道,口感不是特别好。
凉皮做
出来没有劲,原因有很多种,有可能是面粉液太稀的缘故,我们制作的...
为什么
我用凉皮机
做的凉皮
容易粉
答:
凉皮机刚做出来
的凉皮
还比较筋道,就是凉皮不耐存放,第二天凉皮就出现
不筋道
了(亦称:“粉了”)、还裂口等现象。出现这种情况是因为凉皮的配料不太合理、淀粉老化等原因,建议你使用有QS证的筋力源就可完全解决这些问题,筋力源不但具有很好的增筋作用,
而且还
可保证凉皮第二天、甚至更长时间不变硬...
为什么我做的凉皮
.
不筋道
.很容易碎.我不知道是什么原因.
答:
在面筋里加点发酵粉抓匀,上蒸屉,足气蒸20分钟,晾凉后切片 (PS: 也可以不蒸,用油炸下,然后炒着吃,味道也不错)4。然后就是所得面糊啦,让其静置分层,一般至少要沉淀3小时,偶是头天晚上洗好,第二天才蒸的,面糊沉淀的时间越长,
做出的凉皮
儿越
筋道
5。沉淀完成后,把上面的清水倒掉...
请教高人,我蒸
的凉皮
总是开裂也
不筋道
,怎么办?
答:
面皮
筋道
、光滑,
而且
,还起到保鲜作用,防止
凉皮
发硬、裂口。在搞好卫生条件、储存条件的情况下,凉皮、面皮可保鲜2-5天,不发硬、不发绵、口感仍然筋道、柔软如初。筋力源三证齐全(营业执照、生产许可证QS证、第三方检测报告书)、安全合法。筋力源的成分在标签上的配料表中全标示。
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