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徽州毛豆腐的制作方法
毛豆腐
怎么发酵
答:
问题六:制作
毛豆腐
时,有哪些微生物参与了发酵? 所需食材 毛豆腐10块(约500克),小葱末5克,姜末5克,酱油25克,精盐2克,白糖5克,味精0.5克,肉汤100克,菜籽油100克
制作方法
将毛豆腐每块切成3小块。锅放在旺火上,放入菜籽油烧至七成热时,将毛豆腐放入煎成两面呈黄色,待表皮起皱时,加入葱末、姜末、味精...
毛豆腐
是哪里的特产
答:
天热,豆腐长出了白色、褐色的绒毛。为防止浪费,朱元璋命厨子先油炸再用多种佐料焖烧,便产生了别具风味的
毛豆腐
。朱元璋登基后,曾以此菜招待他的徽籍谋士歙县槐塘人朱升,此菜便又传回了
徽州
。后经历代作坊多次改进
制作
工艺,形成现今的特色徽菜。以上内容参考毛豆腐_百度百科 ...
毛豆腐
怎么做才好吃麻烦告诉我
答:
没想到这白毛豆腐一下锅,“兹啦”一声响,随之而来的是香味扑鼻、金黄金黄。他夹了一块放进嘴里,啊!想不到这长了
毛的
豆腐,竟有这等好吃,味美无比,伴他度过了这饥饿难熬的时辰。于是“
徽州毛豆腐
”成了救驾食品小吃。还有这样的一个故事,1938年,新四军在徽州休整,陈毅同志百忙之余,喜欢在...
为什么
有
些食物腐烂了不能吃,
毛豆腐
却可以吃?
答:
晾晒一段时间就可以食用了。看完介绍之后不少小伙伴就有点不淡定了,又开始好奇这毛豆腐可咋吃啊,吃起来什么味儿啊?这种毛豆腐一般的使用
方法
就是油炸或烤制。一外国小伙子来到中国,看到中国“变质”豆腐依然有人在食用,感到非常好奇,不停地询问这到底是什么神奇的食物,加工
毛豆腐的
工人告诉他,这种...
黄山
毛豆腐
怎么烧好吃
答:
作为一名美食爱好者,对这类美食问题问题很有发言权 就拿我自己的经验来说毛豆腐属于南方名菜,煎炒都可以。毛豆腐是通过以人工发酵法,使豆腐表面生长出一层白色茸毛,经过发酵后,其中植物蛋白转化成多种氨基酸,经烹饪后口味更加鲜美。黄山
毛豆腐的
做法:豆腐不要太老、也不要太嫩,适中最好。请点击...
毛豆腐
和臭
豆腐有
什么区别?
答:
臭豆腐的颜色是海军蓝,没有白头发。2.
制作方法
:毛豆腐用米醋发酵,臭豆腐用紫红腌渍。3.味道:
毛豆腐的
味道和普通豆腐很相似,没有特别的味道。臭豆腐闻起来很难闻,但在你嘴里吃起来很好吃。4.吃法:毛豆腐通常是蒸或和米饭一起煮。臭豆腐只是有点湿。通常是烘烤或油炸的。
毛豆腐的
营养与功效 毛豆腐对人身体有害吗
答:
制作
毛豆腐所用的水豆腐与普通食用的水豆腐不同。普通水豆腐是以盐卤或用石膏作为凝结剂,而做
毛豆腐的
水豆腐却是用以点盐卤做豆腐干时沥下的并经发酵至酸的酸浆水作为凝结剂,这样做出的水豆腐本身就具有促酵能力,且做出的毛豆腐软硬适中,恰到好处。做毛豆腐还必须脱脂,
方法
是豆腐浆经煮制,...
安徽铜陵有哪些不为人知的美食呢?
答:
1、毛豆腐 毛豆腐是徽州地区(今安徽省黄山市一带)的特色传统名菜,是通过以人工发酵法,使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸,故经烹饪后味特鲜。
徽州毛豆腐的制作
也极具徽州地方特色,因其表面长有一层寸把长的白色绒毛而得名毛豆腐。徽州毛豆腐一般...
什么是
毛豆腐
?毛豆腐应该怎么吃?
答:
什么是毛豆腐?毛豆腐应该怎么吃?
毛豆腐的
材料和
制作方法
很有研究。 使用粒珠玑、色澄、玉这样的优质大豆
制作豆腐
; 做好的豆腐要求颜色像雪,刀像玉,掉下来也不溢出来; 豆腐做好后,趁新鲜按照标准切成小块,放在阴凉处发酵。 毛豆腐根据绒毛的长度、颜色分为虎皮毛、鼠毛、兔毛、棉花毛四种。
徽菜家常菜谱100道窍门
答:
徽州毛豆腐
做法 1,将毛豆腐每块切成3小块。锅放在旺火上,放入菜籽油烧至七成热时,将毛豆腐放入煎成两面呈黄色,待表皮起皱时,加入葱末、姜末、味精、白糖、精盐、肉汤、酱油烧烩两分种,颠翻几下,起锅装盘即成 徽州桃脂烧肉 做法 1、将桃脂洗净,用温热水泡软,取出沥干,剥去外皮;将猪...
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