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干切牛腱子
牛腱子
肉怎么切片好?顺着纹路切还是竖着切?就是把纹路切断。_百度知 ...
答:
需要逆着切开。有种说法是“横
切牛
羊”,意思就是牛羊肉要逆着肉的纹理切,因为顺着纹理切牛羊肉的话,很容易咬不动。逆着纹理也就是说,刀和肉的纹理呈90度的垂直。切出来的肉片,纹路呈“井”字状。切牛肉要观察牛肉的纹理,不能顺着牛肉的纹路切,顺着纹路切牛肉容易碎,要逆着牛肉的纹路切...
卤
牛肉腱子
怎么做不散 卤
牛腱子
肉的家常做法
答:
1、
牛腱子
肉,料酒,冰糖,花椒。角,小茴香,白蔻,甘草,香叶,桂皮,罗汉果,盐。2、将牛腱子洗干净。切成两、三块(要不切太碎)。3、锅里加入冷水,加入花椒、料酒、放入牛腱,大火烧开至不再冒出血沫。4、牛腱焯水后捞出,冲洗干净,放入冷水中浸泡一会,沥干水份,备用。5、准备好材料,...
怎样卤
牛腱子
肉
答:
卤好后切开,肉中镶嵌着金黄色半透明的牛筋,形成漂亮的花纹,也叫“花糕”。《水浒》里的梁山好汉一进小酒馆,就点两盘牛肉两坛好酒,店小二端上来的,就是“花糕也似的”卤牛肉。2、切了一半用,
牛腱子
两头的牛筋可是好东西,不要丢掉了,和牛肉一起卤,别有一番风味。3、将牛腱子放入锅中,...
如何辨别真假
牛腱子
肉
答:
1、看色泽 新鲜肉肌肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白或淡黄色;变质肉的肌肉色暗,无光泽,脂肪黄绿色。用牛肉膏制成的假牛肉颜色偏黄,而新鲜牛肉颜色偏红。2、摸黏度 新鲜肉外表微干或有风干膜,不粘手。变质肉的外表粘手或极度干燥,新切面发黏。3、闻气味 新鲜肉具有鲜肉味儿;变质肉有异味甚至...
如何辨别真假
牛腱子
肉
答:
1、看色泽 新鲜肉肌肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白或淡黄色;变质肉的肌肉色暗,无光泽,脂肪黄绿色。用牛肉膏制成的假牛肉颜色偏黄,而新鲜牛肉颜色偏红。2、摸黏度 新鲜肉外表微干或有风干膜,不粘手。变质肉的外表粘手或极度干燥,新切面发黏。3、闻气味 新鲜肉具有鲜肉味儿;变质肉有异味甚至...
怎么卤
牛腱子
答:
卤好后切开,肉中镶嵌着金黄色半透明的牛筋,形成漂亮的花纹,也叫“花糕”。《水浒》里的梁山好汉一进小酒馆,就点两盘牛肉两坛好酒,店小二端上来的,就是“花糕也似的”卤牛肉。2、切了一半用,
牛腱子
两头的牛筋可是好东西,不要丢掉了,和牛肉一起卤,别有一番风味。3、将牛腱子放入锅中,...
牛腱子
怎么做好吃 牛腱子好吃的做法
答:
1、可以做成红烧
牛腱子
肉。2、牛腱子买来洗干净,切成块,放到冷水里煮。3、水开了烧5分钟,捞出,再用水冲干净。4、锅里加点油,放入葱、姜、辣椒、桂皮、茴香、豆蔻、山奈、香叶爆香,再放入牛腱子肉炒。5、然后再加上黄酒、酱油、糖、水。6、烧开了放高压锅里响起25分钟左右,再放到锅里烧...
怎么做
牛腱子
答:
7、炖煮到用筷子能轻松穿透,
牛腱子
就炖熟了,炖好之后不要着急出锅,盖上盖子,让牛腱子浸泡在汤汁中,浸泡到汤汁冷却再出锅,这样煮好的牛腱子纹路分明,不干不柴;8、牛腱子切成片,煮牛腱子的汤不要倒掉,这是一锅很好喝的牛肉汤,可以直接盛在碗中,加少许食盐调味就能直接喝,也可以下...
牛腱子
肉最简单最好用的方法
答:
辅料:大葱1棵、鸡精适量、姜1块、蒜瓣4瓣、八角2个、花椒适量、香叶4片、桂皮1块、草寇1个、盐适量。步骤:1、将
牛腱子
肉切块,泡在冷水中,至少泡两三个小时,期间每隔二三十分钟换一次水,让血在冷水中溶解出来。2、将牛肉切成大拇指头肚大小的块状,再在冷水中浸泡半个小时。3、将葱切段,姜...
白煮
牛腱子
的正确方法
答:
牛的很多部位都可以吃,比如牛肝、牛舌、牛百叶,特别是
牛腱子
,吃起来口感特别筋道。清炖牛肉能够很好地保存其营养成分,许多人在家中会用清水炖后加入一些调味料,味道吃起来鲜美极了。一、做法一 食材:牛腱子500g、姜片、葱段、蒜块、大料、桂皮、味精、五香粉。步骤:1.先把牛腱子肉斩成几大块。切...
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