牛腱子肉最简单最好用的方法

Question

如题所述

Answer 1

主料：牛腱子肉1200克。

辅料：大葱1棵、鸡精适量、姜1块、蒜瓣4瓣、八角2个、花椒适量、香叶4片、桂皮1块、草寇1个、盐适量。

步骤：

1、将牛腱子肉切块，泡在冷水中，至少泡两三个小时，期间每隔二三十分钟换一次水，让血在冷水中溶解出来。

2、将牛肉切成大拇指头肚大小的块状，再在冷水中浸泡半个小时。

3、将葱切段，姜切片，蒜瓣拍散，把芭蕉草扣，花椒，香叶，桂皮等调料准备好放在无纺布袋子里边。

4、在锅里添足够的水，炖牛肉的期间就不要再加水了，冷水就把牛肉下锅，姜蒜一起放进去炖煮20分钟，不要盖锅盖。

5、水开后撇出血沫和杂质，这一步不要怕麻烦，尽可能的把血沫杂质撇干净。

6、将血沫和杂质撇干净后，放入调料包和葱段儿，盖上锅盖，继续炖煮一个半小时。

7、炖煮好后再加入适量盐。

8、加入鸡精即可出锅。