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干切牛腱子
牛腱子
肉是哪个部位的肉
答:
牛腱子
肉是指牛的大腿的肌肉。腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱,后腿肉称后腱,筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤味。牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜...
如何卤
牛腱子
肉窍门
答:
卤好后切开,肉中镶嵌着金黄色半透明的牛筋,形成漂亮的花纹,也叫“花糕”。《水浒》里的梁山好汉一进小酒馆,就点两盘牛肉两坛好酒,店小二端上来的,就是“花糕也似的”卤牛肉。2、切了一半用,
牛腱子
两头的牛筋可是好东西,不要丢掉了,和牛肉一起卤,别有一番风味。3、将牛腱子放入锅中,...
牛腱子
一个大概多少斤
答:
牛腱子
如何选购 看颜色:新鲜的牛腱子肌肉呈均匀的红色,具有光泽,脂肪洁白色或呈乳黄色。次等的色泽稍转暗,切面尚有光泽,但脂肪无光泽。变质的肌肉色泽呈暗红,无光泽,脂肪发暗直至呈绿色。看黏度:新鲜的牛腱子表面微干或有风干膜,触摸时不粘手。次等的表面干燥或粘手,新的切面湿润。变质的...
腱子
肉怎么还分大件和小件呢大件和小件有什么不一样?
答:
2、
牛腱子
肉具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴的功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血及面黄目眩之人食用。牛腱子肉的做法大全 1、拌牛肉 材料:牛腱子肉500克,大葱、生姜、大蒜、香菜、尖椒、红椒、八角、花椒、陈皮、豆豉、蚝油、芝麻油各适量 做法:(1)将香菜切段,...
一般
牛腱子
肉卤多久
答:
2-3个小时 一般
牛腱子
肉卤2-3个小时就行了。牛腱子劲道并且容易入味,先把肉切块后冷水下锅焯水,去除肉中的血沫,捞出后用冷水冲洗干净。锅中再次加入清水、大葱、姜片、料酒、香料包等调味料,水煮开后放入牛肉,大火煮30分钟后关火,在卤2-3小时即可。牛腱子肉 牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,...
煮
牛腱子
肉的正确方法
答:
请点击输入图片描述 浸泡好的
牛腱子
肉再用清水漂洗2~3次,放入大锅中用凉水,大火煮开(水要多放一些,最好要没过肉,锅要用不粘锅那种)。切记是放入冷水,肉与凉水一起加热。请点击输入图片描述 锅开了,打开锅盖,去浮沫。请点击输入图片描述 已经非常干净了。请点击输入图片描述 放入切好的姜片...
家庭炖
牛腱子
肉的做法
答:
做法一、蕃茄薯仔炖
牛腱
汤 材料:牛腱心1条,马铃薯150公克,蕃茄2个,老姜30公克,水700㏄,盐1小匙。做法:1.牛腱剁小块,放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。2.马铃薯去皮洗净,切滚刀块,放入滚水汆烫捞出,用冷水冲凉沥干备用。3.蕃茄洗净,切滚刀块;老姜去皮切片备用。4.将作法1~3的所有食材...
牛腱子
肉怎么做软烂?分享30年秘制方法,酥香软烂,喝酒有好菜了
答:
准备牛后腱、大葱、生姜、料酒、食盐、生抽、老抽、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、黄豆酱、甜面酱。【做法】第一步、牛后腱切成大块,放入清水中浸泡8个小时,2小时换一次水,把残余的牛血泡出来,这样能减小腥味,
牛腱子
发白后捞出洗净。第二步、牛腱子冷水下锅,加入适量葱段、姜片,再倒入一大勺...
卤
牛腱子
肉的家常做法
答:
原料准备 ---
牛腱子
肉、大葱、姜、鸡蛋、黄豆酱、甜面酱、料酒、黄酒、盐、干辣椒、香叶、大料、花椒、老抽及冰糖。这些食材将带你走进美味世界,体验家常卤牛腱子肉的无尽魅力。做法步骤详解 --- 1. 将牛腱子肉置于清水中浸泡3小时,以去除肉中的血水。然后洗净,冷水下锅。2. 在冷水锅中放入花...
牛腱子
怎么卤 卤牛腱子的家常做法
答:
1、材料:
牛腱
1500克、大葱5段、姜1大块、草果6个、桂皮15克、八角15克、丁香10克、小茴香6克、花椒粒8克、干辣椒5克、香叶8片、陈皮2块、水1300ml、酱油400ml、老抽50ml、米酒100ml、冰糖1把、盐一小撮。2、先将将牛肉冲洗干净在清水中浸泡,滤去血水。草果拍裂,大葱切段,姜切片备用。3、...
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