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如何让发面包子不吸汤
怎么
控制
发面包子
的发酵速度,夏天太热人太多做不完面就发过了
答:
(2)在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成
面团
稍醒.大约1小时左右。(3)待面醒好后,做成自己想做的
包子
,馒头,花卷。(4)把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可。(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)面粉、水量的比例对
发面
很重要。500g面粉,水量不能低于250...
发面包子
的肉馅
怎么
做才会有很多的汤汁?
答:
首先往肉馅里搅水、顺时针搅动、边搅边加水、肉水比是 10比1-1.5、当然你要区别你买的是不是打过水的肉。如果是打过水的肉 这个比列就不准了。加入调料拌匀之后 、 把肉陷放到冰柜里冷冻 、不要冻实、用筷子或汤匙能挖动为宜。不知道对你是否有帮助 希望采纳 ...
为什么蒸出来的
包子
馒头总是不蓬松,死得很?
答:
面发的很起,可是蒸出的
包子不
起,像死面的,有这么几个因素:1)饧的时间不够;提高环境温度或现拌馅料,
使
馅料的温度相对提升,增加饧发的速度。2)酵面失去活性,属假
发面
;更换酵面或使用酵母发酵。3)蒸制时用火不当造成的,又分为两种情况,一是沸水入锅,造成温差过大而致,二是火力过大...
蒸
包子
、和馒头时,再上笼之前,要醒一会,这个过程中,
如何
才能保持包子和...
答:
面团
筋力和适度发酵是做馒头成败的两个重要关键:--- 要用温开水和面(40℃)。自来水含抑菌剂,会抑制酵母菌发酵,应该煮沸后冷却使用。因为微波能够杀灭细菌,因此含有酵母的水请不要用微波炉加热。--- 冰箱里取出的
包子
馅不能直接使用,可炒热,调温处理。--- 包子馅不能太湿,否则会影响包子发酵...
如何发面包子
内有汤
答:
把肉汤放在冰箱冻成胶状,然后赶紧和馅一起包好,蒸熟就化成汤了
怎么
做
包子
答:
2.将猪肉放入盆内,加入酱油、精盐、料酒、葱末、味精、香油拌和,再将肉骨头
汤
徐徐倒入,边倒边顺同一方向搅动,搅成具有黏性的馅料。3.将面粉与酵母掺在一起,用温水和好,揉匀,待
面团
发起,对入适量食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,擀成圆皮,将馅料放入圆皮的中间,收边捏紧,捏成16个以上的褶,即成
包子
...
发面包子怎么
做不会裂口
答:
做
包子
的面不易太硬,应该软些;包馅不易过多,会涨破;
面团
内的糖分不易过多,糖份要充分溶解后再做包子,因为糖份不溶解在蒸的过程中会炸开;基本上就是这几种需要注意的情况
推荐几种好吃的
包子
馅料和做法
答:
3:杆皮大家一般都会就不用多说了……面和好就是陷了……灌 灌
汤包子
汤包子
陷的配料是一定的……是用秤来称(秘方不意多说……大家见量)一般都是按十斤计算……然后放入高汤打到陷里(一斤陷四两汤的比例)……4:再说包法……
发面包子不
一定会死面包子……但是会死面包子一定会发面包子…...
我在家里
发面
蒸
包子
,蒸馒头,一开锅就都憋回去了,全成死面的了,做过N次...
答:
2.加入的酵母不够或者不均匀。这2个因素都可能导致
包 子
出锅时塌陷或者回缩的现象。面粉和酵母的按100:1的比例来加,用35度左右的热水化开后再加到面粉中去,化酵母的水千万不能太热,过热的水会让酵母失去活性。在揉面的时候可以加入少量的猪油,这样发出来的面又香又漂亮。揉好的
面团
一定要先...
死面
包子如何不
发硬发干,用什么面粉
答:
。直接放水把面和均匀直到三光(手光,盆光,面光)。。杆皮一般都会就不用多说了。。面和好就是陷了。。灌
汤包子
陷的配料是一定的。。都是用秤来称(秘方不意多说。。见量)一般都是按十斤计算。。然后放入高汤打到陷里(一斤陷四两汤的比例)。。再说包法。。会
发面包子不
一定会死面包子。
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