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发面放碱的作用是什么
用
老面(面肥)怎样发面?多少老面多少干面粉发多少时间放多少
碱
老面
发面的
...
答:
1.老面加水后,四五个小时后把
面团
搅开。2.之后放合适的面粉再和面,之后等面粉醒开(成蜂窝状)。3.取出醒好的面,
加碱
,揉两三分钟后,切型上锅蒸就OK
最快的
发面
方法
是什么
?
答:
发面
步骤如下:1,取适量白面,倒入面盆,中间用筷子拨一个坑,倒入少量水,放适量的酵母粉。2,一边加水,一边用筷子搅拌,直至面粉成片状。3,手揉面成团,直到“三光”,面光、盆光、手光,就行了。4,盖上盖,放温暖处发酵。5,发酵时间依气温而定,夏天短一些,冬天长一些。当
面团
体积涨大...
面粉发霉了
发面放
了泡打粉和
碱
,整的馒头像铁锈色,会中毒吗?
答:
面粉发霉了,就不能再吃了,吃了会中毒的,因为发了霉的面粉,含有黄曲霉,会严重危害健康的,中毒,所以不能吃这样的面粉,会中毒,甚至危及生命
发面的
时候觉得
放碱
放多了,这个时候在放点食醋可以中和一下吗_百度知...
答:
这个道理是很可行,但是我也在蒸馒头的时候遇到过这种情况,也是这么做的,但是效果不明显。
不'用
放碱的发面
怎么和
答:
先要
用
温水和面,和好的面放在炉火旁,或将面盆放在热水里,过一会儿,
面团
就会发起来。2.冷天用发酵粉
发面
时,如果加上一些白糖,这样不但可以缩短发酵时间,而且效果更好。3.酵母的生长温度是30C左右,发面时只要达到了这个温度,面团起发就很快,否则即使发面时间很长,但也不能使面团发起来。
泡打粉和酵母能一起用吗
答:
3、泡打粉的主要原料是小
苏打
,属
碱性
。小苏打遇水会产生气体,气体使面看起来像发面一样,但它不会产生酵母,所以,用泡打粉发面做出来的面食没有酵母
发面的
香味。4、如果既放泡打粉又放酵母,泡打粉里的小苏打属碱性,它会抑制酵母的生长,活性酵母就失去
作用
了,所以一定要注意不能两样同时都放,要...
1
用
酵母
发面
,发起后
放什么
,是
碱
吗?2发的面不太起怎么办?3在电锅里蒸...
答:
1、酵母
发面是
不
用
咸的,不要乱
加
。2、发的面发不大的原因有很多可能,酵母是一种活的东西,是一种生物,他的活力受温度、湿度、空气等的影响。平时在家做应该最注意的就是温度,差不多37度左右,发40到50分钟就行了。
做馒头
什么
时候放泡打粉
答:
和面时将泡打粉与干面粉按比例混合均匀,待
用
。(比例是 一斤面 五克酵母 五到八克泡打粉 十克白糖 把泡打粉混在面里)。【蒸馒头步骤】材料:面粉,白糖,泡打粉,温水。1、将面粉中
加
泡打粉、白糖,搅拌均匀。2、搅拌好的面粉加入温水在搅拌成面穗。3、再将面穗揉成光滑
面团
。4、放温暖处发酵,至...
白面
发面
做包子和馒头放水放油的比例是多少,老面怎么
放碱
中和?
答:
少理别人误导你。老面
放碱
。没有固定标准的。要看老面发酵的酸度 凭经验一点点加。加到老面闻起来酸味没那么重 尝一尝不酸也不苦为止! 至于放水。同样面粉 馒头要比包子水少
发面碱
大了怎么办?蒸馒头
发面的
时候有哪些小窍门
答:
2、不急于蒸,将面在放时间长一些,让它进行自然发酵。蒸馒头的做法如下:1、准备一斤的面粉、四分之一袋的自发粉。2、将准备好的安琪
用
温开水调开倒进准备好的面粉里,如果水不足的话可以用温开水继续加入面粉里,将
面团
和到不粘手,放进盆里盖上盖子发酵二十分钟。3、发酵二十分钟后将干面粉...
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