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卤水颜色太红了怎么办
卤
东西时盖子需要去吗
答:
你居然还相信
卤水
过夜,不能盖锅盖?怪不得你的卤肉不香,没回头客。我只能说你被忽悠的太彻底了。卤肉的香味来自于哪里?来自于卤水,而卤水的香味儿几乎都在卤油里面。卤油里面的香气是在不断向外散发的,你想一下,为什么你每次揭开锅盖的时候都有一股扑鼻香,就是因为卤油里面的香气在不断的向...
卤水
的制作方法
答:
2、小火热锅,直接倒入少许油并放入砂糖2大匙,拌炒至如图片中的半融状态。3、转大火,放入葱段、老姜片、辣椒段,炒匀。4、倒入清水3碗,拌匀并煮至大滚。5、放入砂糖2大匙、酱油、胡椒粉、米酒。6、待水滚后,下月桂叶、桂皮、碎裂的草果、青耆、桂枝、八角,煮滚即成为
卤汁
。7、自制
卤水
做...
鸭霸王
卤水
为什么是黑色怎样才能搞黄一点
答:
卤水
鸭 简介 卤水鸭以香辛料油树脂为基本原料,在继承和发扬中国传统高技术的基础上,结合现代先进的生物技术,经科学复配而成。是替代传统“卤料包”的高新科技产品。材料 光鸭半只(最好是番鸭,没那么肥)、姜切片(三到四片)、花生油少许、蒜头两粒、芫茜、红辣椒(一个),最主要的别漏了...
卤水怎么
卤好吃
视频时间 00:43
1个回答 - 请问正宗川味
卤水怎么
做?
答:
(一)掌握好香料的用量新
卤水
12.5千克,用600-700克香料为宜(6千克水用300克,3000克用150克左右)二,包好香料香料应用洁净的纱布包好扎好,不宜扎的太紧,应略有松动。香料袋包扎好后,应该用开水浸泡半个小时,再进行使用,使棋目的是去沙砾和减少药味。三,糖色用量红卤糖色应该分次加入,避免汤汁伤色。应以卤制...
剩卤肉回锅就发黑
怎么办
?
答:
——卤肉回锅小技巧1.在蒸剩卤肉时一定要蒸透,因为本来剩卤肉已经酥烂,可避免长时间在老卤水中煮透,影响口感。2.卤肉在老卤水中煮制时间不可太长,只要求上色即可,如果蒸制时卤肉褪色严重,可在单独盛出的部分老卤水中再加入少许上色调料微调
卤水颜色
,煮至上色即可。3.用老卤水上色时要开中大火...
红曲粉放
卤水
当
颜色
可以吗?
答:
红曲粉放
卤水
当
颜色
是完全可以的,题主问这问题,应该觉得红曲粉是添加剂,是不利于健康的食品吧,那你可就多虑了。红曲粉其实就是红曲米研磨后的粉状物。红曲米俗称红米,是以籼稻、粳稻或者糯米等稻米为原料,用红曲霉菌发酵而成的棕
红色
或者紫红色的米粒。红曲米虽然不是香辛料,但是在卤水中(
特
...
武汉久久鸭的配方是什么?
答:
一般人只对胭脂红色素比较熟悉,但只放这种色素卤出的鸭脖
颜色太红
、不自然。红曲红是一种源于天然的食用色素,是用红曲米经酒精萃取、提纯制成的,使用的关键是要在腌制时放入。虽然与红曲米只有一字之差,但不能在
卤水
中放红曲米来代替,否则会越卤越黑。这种色素呈特别细的粉末状,使用前要先用冷水...
真正的百年祖传老卤秘方呀
答:
- 掌握好香料的用量。新
卤水
12.5千克,用600-700克香料为宜。- 包好香料。香料应用洁净的纱布包好扎好,不宜扎的太紧,应略有松动。香料袋包扎好后,应该用开水浸泡半个小时,再进行使用,目的是去沙砾和减少药味。- 控制糖色用量。红卤糖色应该分次加入,避免汤汁伤色。应以卤制的食品呈金黄色为...
炒好的糖色什么时候放入卤汤内
答:
1、锅里放水,五花肉洗净放入锅中,煮一下。2、煮的时间不宜太久,水开即可。3、捞出的五花肉控干水分,放入热锅中,不用放油,干煸五花肉,直至两面微微变色,勺出。4、锅里下少许油,放入冰糖,炒糖色,5、一直小火加热,不停搅拌锅里的油和糖。糖慢慢溶化看不见颗粒,
颜色
越来越深,直到开始...
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