77问答网
所有问题
当前搜索:
北豆腐是老豆腐吗
北豆腐
、南豆腐、内酯豆腐、“假豆腐”有什么区别?
答:
北豆腐
,又称
老豆腐
,采用盐卤(氯化镁)作为凝固剂,其特点是硬度较大、韧性较强、含水量较低。它的口感较为粗糙,带有一点微甜和苦味。北豆腐的蛋白质含量最高,适合用于煎、炸、做馅等多种烹饪方式。此外,北豆腐中的镁、钙含量较高,有助于降低血压和血管紧张度,预防心血管疾病,同时还能强化...
北豆腐
、内脂豆腐、鲜豆腐它们有什么不同?
答:
北豆腐
,即
卤水豆腐
,也称
老豆腐
。内脂豆腐,即过滤较细的嫩豆腐。鲜豆腐,即南豆腐。
老豆腐
可以放冰箱多久 老豆腐和嫩豆腐有什么区别
答:
老豆腐
可以放冰箱多久 老豆腐和嫩豆腐有什么区别老豆腐可以放在冰箱大概一到两天。老豆腐又被叫做
北豆腐
,是用豆浆煮开后加入盐卤,让豆浆凝结成块,压去一部分水分而成,老豆腐的颜色是乳白色或者淡黄色,口感上比较干硬。现在小编就来说一下老豆腐可以放冰箱多久,豆腐热爱者快点往下看吧。老豆腐可以...
北豆腐
、南豆腐、内酯豆腐、“假豆腐”有什么区别?
答:
北豆腐
又称
老豆腐
,一般以盐卤(氯化镁)点制,其特点是硬度较大、韧性较强、含水量较低,口感很“粗”,味微甜略苦,但蛋白质含量最高,宜煎、炸、做馅等。尽管北豆腐有点苦味,但其镁、钙的含量更高一些,能帮助降低血压和血管紧张度,预防心血管疾病的发生,还有强健骨骼和牙齿的作用。 南...
南豆腐和
北豆腐
的区别是什么?
答:
南北豆腐的差别就在于使用的凝固剂不一样,北豆腐用的是卤水(氯化钙或者氯化镁),南豆腐用的凝固剂是石膏(主要成分是硫酸钙)。北豆腐或称北方豆腐,又称
老豆腐
、硬豆腐,
北豆腐是
指用盐卤作凝固剂制成的豆腐。其特点是硬度、弹性、韧性较南豆腐强,而含水量较南豆腐低,凝固出来的豆腐比较硬,...
北豆腐是
什么豆腐
答:
北豆腐
或称北方豆腐,又称
老豆腐
、硬豆腐。指用盐卤作凝固剂制成的豆腐,其特点是硬度、 弹性、韧性较南豆腐强,含水量较南豆腐低,一般在80%~85%之间,口味较南豆腐香。 问题二:什么叫南豆腐,什么叫北豆腐... 南豆腐又称石膏豆腐,它使用的成型剂是石膏液,质地比较软嫩,细腻。北豆腐又称
卤水豆腐
,顾名思义...
什么
是老豆腐
答:
豆腐古称小宰羊、没有骨肉等,以大豆为原料,经过选料、浸泡、磨糊、过滤、煮浆、点脑、蹲缸、压榨成形等工序制成的以大豆蛋白质为主的白色凝胶。豆腐原产于我国唐代而后进入日本,近代流传世界各地。根据制豆腐所用凝固剂的不同和豆腐的含水量,习惯上将豆腐分为
老豆腐
和嫩豆腐。老豆腐,又称
北豆腐
、...
北豆腐是
什么豆腐
答:
北豆腐是
卤水豆腐,又被叫做北方豆腐、
老豆腐
、硬豆腐。是在制作豆腐的过程中使用了卤水作为凝固剂,让豆腐具有一定硬度、弹性、韧性,它的水分含量在80%~85%之间,口感比较醇香。北豆腐里面含有丰富的铜、钙碳水化合物、蛋白质等物质,适量食用北豆腐对人体血液、皮肤、骨骼、肝脏等部位有一定益处,具有...
什么是南豆腐?
北豆腐
?有什么区别吗?
答:
南豆腐质地细腻,颜色洁白,由于使用石膏液作为凝固剂,因此它水分含量高,可达90%左右,适合用来做凉拌、蒸、汤、炖等菜肴。
北豆腐
,又称
老豆腐
、硬豆腐,因使用盐卤作为凝固剂,硬度、弹性和韧性较南豆腐强,含水量一般在80%~85%之间,颜色较南豆腐发黄,质地较为坚实,适合用来煎、炒、蒸、煮、炸...
北豆腐
和
卤水豆腐
的区别?
答:
北豆腐
,又称盐卤豆腐或
老豆腐
,是一种硬度较高、含水量较低、口感紧实的豆腐。它采用盐卤作为凝固剂,成品颜色呈白色或淡黄色,口味较香,水分含量在80%-85%之间,成品率约为3斤左右。北豆腐相比南豆腐质地更坚实,切面不如南豆腐细滑。
卤水豆腐
,又称卤水点豆腐,同样采用盐卤作为凝固剂。成品颜色呈...
<涓婁竴椤
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜