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北豆腐是老豆腐吗
南豆腐和
北豆腐
的区别是什么
答:
老豆腐是北豆腐
,嫩豆腐是南豆腐。南豆腐又称石膏豆腐,它使用的成型剂是石膏液,质地比较软嫩,细腻。北豆腐又称卤水豆腐,顾名思义它的成型剂是卤水,相比南豆腐质地要坚实一些,切面也不如南豆腐细滑。南豆腐色泽白,非常嫩。而北豆腐则相对发黄,比较老。豆腐猪肝汤:配料:猪肝50克,嫩豆腐1块...
南豆腐和
北豆腐
有什么区别?
答:
北豆腐
也叫北方豆腐、
老豆腐
,添加的凝固剂是盐卤,成品色乳白,质地较老,含水量较少;南豆腐又叫南方豆腐、石膏豆腐,添加的凝固剂是石膏,成品色白,质地细嫩,含水量较多。北豆腐的营养价值:北豆腐中含有铜、钙等矿物质对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的...
老豆腐
和嫩豆腐有什么区别
答:
【
老豆腐
】又称
北豆腐
、
卤水豆腐
。 老豆腐,又称北豆腐、硬豆腐,是指含水量80%—85%的豆腐。一般以盐卤作凝固剂,也有的以石膏或酸黄浆水作凝固剂,其特点是点浆温度较高,凝固剂作用比较急剧,豆腐硬度较大,韧性较强,含水量较低,味道较香,蛋白质含量在7.4%以上。 水分少,硬度、韧性和弹性较强,适合煎、炸、酿...
北豆腐
和南豆腐有什么不同?
答:
北豆腐是
用盐卤做凝固剂制成的豆腐,硬度、弹性和韧性较强,称为
老豆腐
,或北豆腐、硬豆腐 。南豆腐又称石膏豆腐,它使用的成型剂是石膏液,与北豆腐相比,质地比较软嫩、细腻。盐卤俗称卤水、淡巴,是生产海盐的副产品,盐卤又叫苦卤、卤碱,是由海水或盐湖水制盐后,残留于盐池内的母液,主要成分有...
南北
豆腐
有什么区别?
答:
1、含水量不同 南豆腐又叫嫩豆腐,含水量约90~92%。
北豆腐
又叫
老豆腐
,含水量约85%。2、用处不同 南豆腐相对水分多一些,所以适合做汤。北豆腐,也就是我们常说的老豆腐,水分含量不高,更适合煎、炒、煮、炸。3、口感不同 南豆腐比北豆腐更加细嫩;北豆腐更坚实、口感更浓厚。北豆腐内行又叫...
老豆腐
和嫩豆腐哪个更好吃?
答:
老豆腐就
是北豆腐
,嫩豆腐就是南豆腐。南豆腐又称石膏豆腐,它使用的成型剂是石膏液,质地比较软嫩,细腻。北豆腐又称
卤水豆腐
,顾名思义它的成型剂是卤水,相比南豆腐质地要坚实一些,切面也不如南豆腐细滑。随着食品市场的丰富,现在又有了很多新型的豆腐可供选择。挑选
豆腐是
有诀窍的,优质的豆腐...
豆腐
之所以有老嫩之分,是因为()的含量不同?
答:
而
北豆腐
(
老豆腐
)则相对发黄,比较老。2、凝固剂不同:南豆腐(嫩豆腐)是用石膏作为凝固剂的,而北豆腐(老豆腐)是用盐卤作为凝固剂的。3、硬度不同:北豆腐(老豆腐)其特点是硬度、弹性、韧性较南豆腐(嫩豆腐)强,而含水量较南豆腐(嫩豆腐)低,一般在80%~85%之间。北豆腐相比南豆腐...
老豆腐
的热量是多少
答:
老豆腐是
生活中常见的一种食物,深受人们的喜爱和欢迎,那么老豆腐的热量是多少?减肥可以吃
老豆腐吗
?老豆腐的热量是多少 93大卡/100g。老豆腐又被称作北豆腐,主要是起源于山东省的一种传统小吃,制作上更复杂,工艺性更强,口感较豆腐脑更加老些,洁白明亮、嫩而不松,卤清而不淡,风味独特,每...
南豆腐和
北豆腐
有什么区别?
答:
南豆腐和北豆腐的区别 北豆腐或称北方豆腐,又称
老豆腐
、硬豆腐,
北豆腐是
指用盐卤作凝固剂制成的豆腐。其特点是硬度、弹性、韧性较南豆腐强,而含水量较南豆腐低,凝固出来的豆腐比较硬,质地也粗糙一些。切面不及南豆腐细滑。北豆腐则相对发黄,北豆腐的钙含量高,不亚于牛奶,有比较好的补钙效果...
请问什么
是老豆腐
,什么是嫩豆腐?就是南豆腐和
北豆腐吗
答:
用石膏做豆腐,农村是比较常见的。主要程序跟做卤水、醋水、“甜树叶子”
豆腐是
一样的,只不过是用石膏代替卤水、醋水、甜叶汁而已。色泽洁白,质地细腻、软嫩,富含蛋白质,营养价值高,常食石膏豆腐,可使人的面部变得白嫩。南豆腐(嫩豆腐)色泽白,非常嫩。而
北豆腐
(
老豆腐
)则相对发黄,比较老...
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