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包子包好后二次醒发的窍门
加快
包子醒发
速度的方法
答:
醒发时间不足,产品体积小,内部组织结构不良,严重的还会产生死面
包子
一样的产品;醒发过度的活,产品味酸,并且可能于膨胀过度超过了面团的延伸限度而使得产品表面塌陷,缺乏光泽或表面不平,出现黑色暗斑,内部出现大蜂窝状孔洞而使产品组织结构粗糙,口感变硬。通常情况下,采用
二次
发酵工艺
醒发的
时间可以...
蒸馒头,需要
醒发
几次呢?醒发时要牢记哪几点呢?
答:
大概过3~4小时后,开启盆盖,面团是原本的双倍大,用手拔开面团表层,内部结构有大批量的蜂巢状小圆孔,表明面团已发酵好,把面团置放砧板上,用手和面排气管,把面团分为多个馒头尺寸的
包子
皮,再各自把每一个包子皮搓成馒头样子。蒸馒头
二次
发酵,会促使面团特性要比一次
醒发
好些。由于那样促使面团...
包子
不
醒发
第一次,做完包子胚再
醒发
行吗?
答:
如果事实第1次没有醒发成功,那么第
2次醒发
是不可以的。因为第一是醒发决定了
后面的
醒发状态。所以建议第1次一定要醒发成功,温度一定达到才行。否则的话就会影响口感。一道
包的
做法 食材面粉300克、水160克、酵母3克、包菜适量、鸡蛋适量、泡发粉条适量、豆腐适量、洋葱适量、姜适量、盐适量、生抽适量...
蒸
包子
和面用水比例
答:
2
、融化发酵粉的的水最好是温水(不超过40度),否则会将酵母烫死失去活性,这样面团是绝对发不起来的。3、和面的时候如果觉得粘手,倒入玉米油就不会粘了,面团太干,蒸出来的包子会比较的硬。4、
包好的包子
要盖继续饧发20-30分钟,因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气,继续饧发可以让包子发...
如何做
包子
才能不起泡不塌陷?有哪些
诀窍
呢?
答:
一开始用做面包的概念来做
包子
,很多道理想不通,一直不断地找资料和实验,以下是自己慢慢悟出的小心得,不敢说一定对,4个
诀窍
跟大家分享,做出来的包子不起泡不塌陷,蓬松柔软好吃很简单。1、包子本来蒸的白白胖胖,出炉后却塌陷皱皮,我在蒸包子时发生了好几次这样的惨剧,归咎原因是为什么?A.蒸...
做馒头怎么
二次
发酵
视频时间 00:36
做
包子
有哪些
技巧
?
答:
做包子时的发酵
技巧
1、 如果想快速发面:比如在气温低的冬天或是时间比较紧张的情况下要想面发酵的快些,可适加五克酵母,这样就会起到快速发酵的效果。 2、二次发酵:
包子包好后
,一定要进行二次发酵,
二次醒发的
时间是在十分钟到20分钟之间。饧好了再上锅。这样易蒸出成型好看的包子。如果时间较紧,的确没时间等...
包子
蒸好为什么很干、不松软,怎么办呢?
答:
首先来分析一下蒸好的包子为什么很干,蒸好的包子皮很干,有可能是面和的硬了,面团内部水分太少,蒸的时间太长,取出
包子后
,放一会包子皮就变干,完全冷
了以后包子
就变硬了。包子不松软,说明面团第一次发酵不到位或者
包好的包子
没有经过
二次醒发
, 面团内部气孔不丰富,导致蒸出来的包子口感不够...
请问
包子
怎么做好吃?
答:
面皮中间放入适量的馅料,左手手心拖住,右手的大拇指和食指捏紧第一个褶。
之后
将左手的大拇指按在第一个褶的边上,右手食指将其第二个褶儿捏起。依次类推,慢慢的捏出更多的褶儿,直至捏好整个包子。
包好的包子
,放在温暖的地方
二次醒发
10-20分钟,包子略微涨发一些,不需达到两倍大,只要看起来...
蒸馒头
二次醒发
时包入刚从冰箱里拿出的冰冻豆沙馅儿包到里面可以吗?
答:
第
二次醒发好的包子
坯子,可以擀制包子皮了,馒头也是同样道理。馒头揉揉
好后
,就要开始第三次醒发了,为什么还要进行第三次醒发呢?原因是这样的,这时候的包子其实已经
醒发的
差不多了,按说可以放在锅里进行蒸制了,但是重点就在这里,
包好
的包子原来是在常温下放置的,如果突然放到蒸汽中,面团本身是...
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