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包子包好后二次醒发的窍门
肉
包子
没蒸熟还能再蒸吗
答:
蒸
包子的
原理是靠面发酵后产生的酸和人为放进去的碱进行中和,产生的二氧化碳在加热的情况下在包子内部膨胀,这样就会使包子的面皮又松又软,同时蒸熟包子馅。而在没有熟的情况下开盖,会使产生的二氧化碳散发掉大部分。这样即使再重新去蒸,锅内的状态也恢复不到第一次时,所以只能继续蒸熟包子馅,而...
为啥蒸
包子
开盖后一会儿就油筋了?
答:
蒸包子开盖后一会就油筋了有以下原因:1、蒸包子时间到马上开锅盖。正确的做法是时间到关火3到5分钟后再开锅盖,这样可以避免热胀冷缩和锅内压力骤变导致包子皮塌陷产生生油皮现象。2、没有
二次醒发
或者二次醒发不到位。正确做法是,包子皮要有一定厚度,
包子包好
馅料后一定要二次醒发15到20分钟用手指...
2
斤面粉放多少酵母粉做
包子
?
答:
用酵母或是苏打进行发酵。温度高的时候发酵3、4个小时,温度低的时候发酵时间就要长一些,一般膨胀到原体积的
2
、3倍大。总结来看做
包子
时1斤面粉所用酵母粉其实比率并没有特定的限制,专家给出的比率是:使用面粉重量0.5%左右的酵母就好,也就是500克面粉使用2.5克酵母。一包15克的安琪酵母大约可以...
包子
如何做才最好吃?
答:
10、将馅料放入饺子皮中央,捏紧饺子皮边缘包成饺子(请再次忽略摸样丑丑的饺子,姑且就称它为饺子好了)。11、锅里加入足量清水,大火烧开后,逐个下入饺子,用勺子轻轻推动,防止粘锅底。12、水开后倒入少许冷水再烧开,再倒入一次冷水烧开。13、待饺子浮起后再煮2分钟即可捞出 主料: 猪肉馅...
包子
和馒头都
醒发
30分钟可以吗
答:
6、面板上撒些干面粉,将面团倒出来,揉搓排气,然后整形搓成长条,直接用刀切成面剂子,揉成馒头的形状。7、揉搓好的馒头生胚,还不能直接蒸,需要进行
二次
发酵,大约15分钟左右,将面团发至1.5至2倍大。8、等上汽后,把馒头上锅蒸15分钟关火,先闷五分钟后,再打开锅盖,这样的馒头才不会回缩...
生
包子
冷冻后再蒸行吗
答:
4.面发好了一定要揉搓排气,揉到没发之前的大小,把面团中的气孔都揉掉,这样包子经过
二次醒发
,包子皮里面的气孔才会大小均匀,包子皮也更加的细腻光滑,就不会出现包子皮塔皮死皮的现象了。5.包子皮不能擀的太薄,得给包子皮留点
醒发的
空间,捏包子褶儿别着急,多练习几次就行啦。6.
包子包好后
...
包子包好
了要醒多长时间可以蒸
答:
2
.盖上一个锅盖,放在一边醒面20分钟。3.接下来准备
包 子的
馅料,碗中放入一把干粉丝,加入适量的温水泡软。4.取一个黑瓷碗,打入3个鸡蛋,加入少许食盐入底味,用筷子搅匀打散。5.炒锅烧热,添入少许食用油,油热后倒入鸡蛋液,用筷子顺一个方向,搅成鸡蛋碎备用。6.洗净的韭 菜一把,先切去...
老面
包子的
制作方法
答:
加碱后揉它2、3分钟时间,再闻面团酸味消失,且可闻到微微碱味。这时的碱量恰到好处。可进行下一步分剂子。每个剂子50g左右。12、将剂子擀开呈边缘薄中间厚的面皮,然后开始
包包子
。13、
包子包好
放入蒸笼里进行
二次醒发
,时间30分钟左右,然后冷水上锅,开锅冒气后15分钟关火,5分钟后开锅。
怎么解决
包子
复蒸问题
答:
入夏后,有不少包点坊反馈消息,遇到一些类似于
包子
复蒸出现斑点;表皮坑洼的现象。原因究竟在哪里了?一、馒头复蒸出现斑点 原因:
二次
复蒸后出现斑点现象,主要还是保存环境被污染了,被细菌感染后就会这样,所以保存得时候一定要处理好环境,因为这个污染肉眼看不到的,用...
晚上发酵好的面如何放置到第二天早上做
包子
?
答:
可以的,低温保存就行,记得前一天晚上搁冰箱里第二天拿出来做就可以。做
包子的
方法:1.将酵母、泡打粉混入面粉中,加入水,揉成光滑的面团。
2
.把和好的面团放置发酵,发酵至原来面团体积的一倍大,内部呈蜂窝状。3.将发
好的
面团揉成条,分割成面剂子。4.将面剂子擀成薄皮。5.包上准备好的内馅。...
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