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包子包好后二次醒发的窍门
怎么发面
包子的
蜂窝状不太多,也就是发的面不太空
答:
提示:醒面时盖上一层布或盖上锅盖,时间到了,面团就会变得膨胀,用手抓起时,面团会呈现蜂窝状,表示醒好了。然后放在案板上,继续揉出面团中的气泡,至表面光滑。这一步里,面团揉的越均匀,蒸出的包子皮就会越光滑。
技巧
三:
二次醒发
很关键。揉好的面团就可以
包包子
了。但是
包子包好之后
,不要...
包子二次醒发
放哪里合适
答:
包子是属于很常见的一种面食,做法有很多种类型,馅料也比较多,不仅有荤还有素,口感不错,受到了很多人的喜爱。目前有很多人都会在家里制作包子,通常
包子包好之后
要做好
二次醒发的
工作,那么包子二次醒发放哪里合适?建议放在蒸笼之中去醒发,时间大概是5到10分钟左右。然后就能在锅中加上适量的冷水...
蒸包子必须
二次醒发
吗 蒸
包子醒发
一次还是两次好
答:
蒸包子必须
二次醒发
吗 蒸包子首先要看是蒸死面还是发面包子了。包子店通常死面直接包,如果是发面一般大多数是一次性发酵。时间对于生意人来说分分秒秒都很重要,能越快越好。大概顺序是用泡打粉加酵母粉和面,然后直接开始
包包子
了,再然后进行发酵,最后一步上锅蒸制。因为这样可以更好地节约时间和容易...
小笼
包子
和面的详细步骤
答:
提示:醒面时盖上一层布或盖上锅盖,时间到了,面团就会变得膨胀,用手抓起时,面团会呈现蜂窝状,表示醒好了。然后放在案板上,继续揉出面团中的气泡,至表面光滑。这一步里,面团揉的越均匀,蒸出的包子皮就会越光滑。
技巧
三:
二次醒发
很关键。揉好的面团就可以
包包子
了。但是
包子包好之后
,不要...
面团只进行一次发酵和经过
2次
发酵的区别
答:
面团只进行一次发酵和经过
2次
发酵没有太大区别。经过一次发酵的面团再揉是不会揉断筋的。面再揉一揉面筋又会起来,不会断筋。发酵
好的
面团能看到上面有很多气孔,应当将面团放置在面板上揉,将面团内的空气揉出去,再进行制作,俗称排气。如果是制作
包子
、面包等需要松软口感的食物时,应进行
二次
发酵,...
包子
怎样做才能又白又松软?
答:
包子皮擀好后,给包子皮上放上调好的馅料
包包子
。
诀窍二
:撒上1克小苏打。5、全部
包好后
,包子放进蒸屉里,里面如果是屉布就不需要刷油了,要是直接放进蒸屉中,就需要刷成油防粘。然后再需要给
包子二次
发酵20分钟左右,这时千万不能直接上锅蒸,只有二次发酵好,包子才会又白又松软,蒸好的...
做
包子
隔夜醒
好的
面还需要醒第
二次
吗?
答:
隔夜已经醒好的面在擀皮前不需要再醒第
二次
,只要揉搓面团排出空气,在
包子包好后
蒸之前需要再次
醒发
15-20分钟成型即可。不过大夏天的,隔夜醒面很容易发过头,发好后放进冰箱最好,这样早上起来就能直接做了。
做
包子
馒头的时候
二次
发酵面又酸了怎么办呢?
答:
包子
,馒头时,用发
好的
面做成半成品,在蒸制前,一般要经过
二次醒发
。才能让成品更加膨松,暄软。二次醒发时,由于温度,时间没掌握好,容易使半成品发酸。这一般多出现于用面肥(老面)发酵的产品,用发酵粉发的面,除非在高温下,长时间二次醒发才会发酸。如果发酸,包子就不可以做了。馒头可以揉了...
做
包子
有哪些
技巧
?
答:
做包子时的发酵
技巧
1、 如果想快速发面:比如在气温低的冬天或是时间比较紧张的情况下要想面发酵的快些,可适加五克酵母,这样就会起到快速发酵的效果。2、二次发酵:
包子包好后
,一定要进行二次发酵,
二次醒发的
时间是在十分钟到20分钟之间。饧好了再上锅。这样易蒸出成型好看的包子。如果时间较紧...
做
包子
和面
技巧
答:
提示:醒面时盖上一层布或盖上锅盖,时间到了,面团就会变得膨胀,用手抓起时,面团会呈现蜂窝状,表示醒好了。然后放在案板上,继续揉出面团中的气泡,至表面光滑。这一步里,面团揉的越均匀,蒸出的包子皮就会越光滑。
技巧
三:
二次醒发
很关键。揉好的面团就可以
包包子
了。但是
包子包好之后
,不要...
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