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做馒头要放碱粉吗
发酵粉蒸
馒头
还
用放
食用
碱吗
答:
不
用
。酵母粉是一种有活性的真菌,在和面的时候用温水和面,有利于酵母粉活性的增加。酵母粉在发酵过程中,通过发酵产生的二氧化碳使面团膨胀发酵,而不
需要
添加碱性物质来中和酸性物质。
蒸
馒头
时为什么
要放碱
?
答:
如何让这项知识自然地走向学生心底,如何创设一个良好的兴趣问题引领学生进行深度探究,便成为选择上述案例情境的缘由。 蒸
馒头要放碱
,原本是生活常识,但在课前的询问调查中发现,绝大多数学生竟处于无知状态,更不要说了解其中的内涵了。为了拉进学生与这项内容的距离,我在课前准备了每人一小份的...
做馒头
发面时可以
加碱吗
答:
发面不
用加碱
,要是用酵母的话一直都不用加,面发好直接
做馒头
就行啦i
发酵粉
做馒头需要放碱吗
答:
一般不
需要放碱
的 只有面发久了,有酸味才用碱面的。碱的作用是中和酸味的,也就是说,发面有酸味的时候才加碱的 用发酵粉发面,按照要求的时间内,面发了是没有酸味的,就不
用放碱
了,但有事情耽误了,面有酸味了,还是
要用碱
中和一下的。
蒸
馒头用
发酵粉不
放碱
行吗…
答:
加碱
即小苏打为碳酸氢钠 用来中和发酵时产生的酸 以二氧化碳 排除 产生更多的空 使
馒头
质地更加松软 利于口感 但碱会破坏维生素 看你取决与营养还是口感 所以可加可不加
食用
碱
与小
苏打粉
有什么区别,能替代
用吗
?
答:
小
苏打
是不可以替代食用
碱
的,如果是
用
做面包或者是
馒头
的发酵,加入小苏打的时候即使量多一点也不会变苦,但如果是使用食用碱的话,就会给口感上带来很大的差别。人们经常用小苏打来烘烤饼干,小苏打当中的成分在65°以上就会分解,从而会释放出大量的二氧化碳,可以很好的让饼干变得酥脆。但如果是加入...
安琪酵母发面
需要放碱吗
?安琪酵母的使用方法
答:
安琪酵母发面不
需要放碱
,酵母就可以起发酵作用。以蒸
馒头
为例,做法如下:材料 香港粉(水仙粉)500克,干酵母5克,白糖10克,温水50毫升,牛奶200毫升 做法 1、和面:a:混合面粉和白糖 b:将干酵母倒入不烫手的温水中,轻轻搅匀后倒入面粉中 c:然后用筷子将面粉调成麦穗状;一边调一边加入牛奶,...
酵母发面蒸
馒头
还
用放碱吗
答:
酵母粉发面后是不
需要放碱
的,主要是放碱会影响到面团的韧性,还会导致面团的发面效果变差的,所以发面的时候,应该要注意酵母粉跟面粉的比例。酵母发面的时间不宜过长,这样既可以导致酵母失去活性,也能使面团的味道发酸。酵母发面蒸
馒头
是比较简单的,只需要用适量的温水把酵母粉化开然后和面粉一起揉搓...
老面
馒头
如何
放碱
面
答:
1、用化好的面肥浆和面后,经过“漫长”的发酵过程后。2、接着就进入了揉制阶段,因着这特殊的方式,此时发酵好的面团闻起来会有酸酸的气味,
需要放碱
水来综合,就得到老面
馒头
那特殊的香气。3、.取一小撮碱用水化开(稍浓些)加一些面里,揉匀,再加一些面里,再揉匀……如此反复。直至面团闻...
做馒头要用碱吗
,有人说碱就是用来发面的,有人说碱是为了中和发酵过度的...
答:
现在没有必要用,因为现在不像以前使用老面发
馒头
,老面有酸味所以
要用碱
去中和,现在一般都用超市里现成的发酵粉所以不需要。
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