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发酵粉蒸馒头还用放食用碱吗
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第1个回答 2024-03-24
不用。酵母粉是一种有活性的真菌，在和面的时候用温水和面，有利于酵母粉活性的增加。酵母粉在发酵过程中，通过发酵产生的二氧化碳使面团膨胀发酵，而不需要添加碱性物质来中和酸性物质。
相似回答
发酵粉蒸馒头用放碱吗
?
答：
不需要，发酵粉里面已经有适量的碱了
。酵母碱面馒头的做法 1、取一小碗温水，把酵母粉倒进碗里，用手抓一下，化开酵母粉，再把化开的酵母水倒入面盆。其余温水倒入面盆适量，揉成面团。面团软硬程度嘛，介于肥肉和肌肉之间吧，如果你身上只有肥肉没有肌肉，那就自己把握吧，太硬不好发酵，太软粘手不...
发酵粉蒸馒头还用放食用碱吗
答：
发酵粉蒸馒头一般不需要再放食用碱
。发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质。这个过程中，二氧化碳释放，但不产生风味物质。因此产品的味道不会受到影响。
用
酵母粉蒸馒头
要不
要放碱
(
发酵粉蒸馒头用放碱吗
)
答：
1.发酵粉蒸馒头一般不放碱
，放碱会破坏面粉中的营养成分，特别是维生素B的含量，虽然口感会好，但是会降低面粉食物的营养密度。2.另外，蒸馒头技巧：醒面时间：蒸馒头第一步第一是先要和面，将面活成面团后制作成的馒头胚子，这时候是不能立马入锅蒸制的，必须要等面醒一会才能上火锅蒸，醒面半个...
用
发酵粉
发面
还用放碱面吗
答：
用
发酵粉
发面不
用放碱面
。碱面其实也是常说的苏打，发酵粉和碱面的作用其实是类似的，如果在发面的时候加入了发酵粉，那么是不用再加入碱面的。在北方地区制作发面的话，一般会使用发酵粉的，因为这样的发酵时间会更短，可缩短发面的速度，使用的朋友可以根据自己的需求来进行选择的。发酵粉的使用方法：...
用
酵母蒸馒头
,还需
用碱面吗
答：
酵母粉
发面后是不
需要放碱
的，主要是放碱会影响到面团的韧性，还会导致面团的发面效果变差的，所以发面的时候，应该要注意酵母粉跟面粉的比例。酵母粉是一种有活性的真菌，在和面的时候可以用温水和面，有利于酵母粉活性的增加，而且大家要注意发面醒面的时间，让面团变的更有活性。
蒸馒头
的注意事项：夏天...
用安琪
酵母发面蒸馒头
时
还用放碱吗
?
答：
你好。
酵母粉
发面不用再
放食用碱
。老面头发面才
需要放碱
，平衡酸碱度，防止
馒头
发酸。
发酵粉蒸馒头用放碱吗
?
答：
发酵粉蒸馒头
一般不
放碱
，放碱会破坏面粉中的营养成分，特别是维生素B的含量，虽然口感会好，但是会降低面粉食物的营养密度。要蒸出一笼好馒头，发酵这个过程是重中之重。酵母是通过微生物酵母菌的繁殖，产生二氧化碳，从而使面团变得蓬松柔软。
使用碱面
其实在某种程度上而言，不是为了发酵，而是为了抑制...
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