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做豆腐用什么东西点浆
豆腐脑
的
制作
方法?
答:
豆腐脑
的
制作
方法如下:1、泡豆后磨浆。一般水与豆的重量比为7:1、半斤豆可用水1750克;2、杀沫。没有消泡剂,可用少许色拉油代替;3、煮浆。最佳温度为95摄氏度左右。实际操作中一般掌握为烧开即可,没必要要沸过3分钟;4、
点浆
:浆适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的,包装上会有...
豆腐用
内酯怎么点?
答:
要用内酯
点豆腐
,首先要准备好以下材料:干黄豆 水 内酯 盐 具体的步骤如下:将干黄豆提前泡发,一般夏季需要5-6小时,春秋需要8-10小时,冬季需要10-20小时。将泡好的黄豆用水冲洗干净,然后用搅拌机或者豆浆机打成
浆
,水的量根据自己喜欢的豆腐软硬度来调整,一般干黄豆和水的比例为1:6或1:8。
做豆腐用什么点豆腐
最好
答:
待表面水分沥干,将纱布折好。7.盖好盖子,放置一夜。第二天拿出便可食用。
用什么点豆腐
最健康?相信只要仔细阅读了文章的小伙伴们心中都有了答案。当然,豆腐中的凝固剂都是少量的,所以并不会对身体造成伤害,大家可以放心食用。看完了卤水豆腐的做法,相信大家自己也可以
制作
出口感纯正的卤水豆腐。
用石膏点,怎样才能
做豆腐
才会劲道?谢了!
答:
4、煮豆浆。很容易糊底要不停的搅拌。5、准备好石膏卤水,用200ml冷开水融化开。6、准备一个大一点的容器,装入溶解后的石膏卤水,煮好的豆浆冷却到92-85度左右,用冲
浆
法冲入石膏卤水盆中。7、静置15-20分钟后,豆浆凝固成
豆腐脑
了,这个时候就可以吃豆腐花了。8、 纱布装入滤水的豆腐模具,...
豆腐点浆
技术
答:
豆腐不仅美味,还具有很高的食用价值。而酸浆豆腐和一般的豆腐相比,就是滤出之前
豆腐制作
过程中的分离之后的蛋白质水,之后再经历了发酵的过程,在这样的层层工序之下,才成就了酸浆豆腐的美味。不管是在口感还是质地上,酸浆豆腐都更胜一筹。那么酸
浆豆腐点浆
的技巧是
什么
呢?制作‘酸浆豆腐...
做豆腐
技术与方法
答:
5、
点浆
:煮好的豆浆需要点卤凝固,可以用盐卤点卤或石膏点卤,凝固后就是平常吃的
豆腐脑
。6、压板成型:豆浆凝结成豆腐花后,舀进已铺好包布的木制模具里,用包布将豆腐花包起来,盖上木板压出水分,豆腐就做好了。小贴士:1、打豆浆的时间一次不要太长,要让它歇会,以免烧坏了机子。2、如果...
做豆腐点浆
的时候加食用盐这样豆腐会有
什么
变化?
答:
食盐好像是不能做,具体为
什么
我倒是不很清楚,好像是我们食用的食盐去除了某种物质,并且含碘,你说的内酯...盐水怎么做出来豆腐花来 用石膏
点豆腐
,这样点的豆腐叫嫩豆腐,下锅前必须泡在水里,否则会碎,还会失水.用卤水,点豆腐前的卤水有...
做豆腐点浆
的时候加食用盐这样豆腐会有什么变化 煮好的...
做油
豆腐
怎么样
点浆
技巧,表皮又细腻又松软?
答:
豆浆的浓度与
制豆腐
干的浓度相同,滤
浆
后待浆温降至80℃左右时加入凉水,降至70℃时点脑。每100千克豆浆加入凉水10千克、苏打100克、用卤水点之;或者豆浆中不加苏打,每100千克豆浆加入凉水15千克,用卤水点之。下卤水要慢,翻浆也要慢。脑要点嫩些,蹲脑时间稍长些。点好脑后上模型压榨,压好后...
请高人教教我酸
浆豆腐
脑如何点?
答:
酸浆
点浆
可以1:10米醋和水配制,或者用1:30的醋精和水配制做引子,以后点浆时候就用豆脑里流出来的卤水
点豆腐
,这种卤水可以入缸内反复使用。不断添加新的卤水,夏季3到5天清洗一次卤水缸,换一次新卤水,用卤水点浆的最佳温度为80度。何谓酸浆,就是
制作豆腐
后沥出的汁水,俗称浆水;温度适宜的...
传统
豆腐
的
制作
流程
答:
3离浆,网上有一百六十目的浆漏袋,用它离出来的浆较细,
豆腐
韧性好,味甜 4煮浆,用猛火煮沛,起盖时准备半胍冷生浆,以备浆水溢出,沛后用余炭煮半小时,增加其香味,刚沛的浆水口感不好 5
点浆
,这个最关键,用一碗生豆浆调和三两石膏粉,这个大豆店有卖,不要用水调,这个很关键,把调好...
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