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做豆腐用什么东西点浆
点豆花或
做豆腐
时需要在豆浆中加少量的
什么
?
答:
浆
渣分离不彻底。研磨大豆时可多研磨几遍,建议最多不超过三遍。确认好研磨的细腻程度,做好浆渣分离的细节处理。豆浆煮熟后,在放浆时一定要滤浆,因为豆浆在研磨时会有细小的颗粒,如果豆浆煮熟后直接进行冷却、点卤、压制的话
豆腐
会出现牙碜的情况。所以在放浆时,可以用纱布进行滤浆。
花生和黄豆用卤水
点浆做豆腐
成吗?对人有害吗?
答:
没害,虽然
点豆腐
的卤水本身是有毒的,其主要成分是氯化镁、硫酸镁、氯化钠等具有一定的毒性,如果大量喝卤水严重者可能会危及生命,但是在
制作豆腐
的过程中常规用量不会有毒。
做豆腐
的方法
答:
碗中倒入准备好的石膏粉,加入20ml的清水,搅拌均匀备用第五:将准备好的石膏水加入豆浆中,轻轻的搅拌,直至煮成豆花,关火,将里面的清水撇出来,将豆花放入笼布中,过滤出多余的水分,放入模具中,用笼布包扎整齐,上面压一些重的
东西
,大约一个小时左右就可以了。这样
豆腐
就做好了 ...
怎样用石膏
做豆腐
答:
而
做豆腐
脑主要用石膏或内酯。 家庭型制作方法: 1、制豆浆:建议你买一台豆浆机,干黄豆浸泡3-4小时(夏天),冬天泡7-8小时,豆子泡好后放入豆浆机内,按照机器说明书操作,很快就可以制成热豆浆了。 2、
点浆
:浆适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的,包装上会有用量说明,一般石膏粉用量为豆浆量的千分之...
点豆花或
做豆腐
时 需要加入少量
什么
?
答:
加入少量的胆水,胆水就是指由内酯冲泡而成的水,起到凝固豆花的作用,豆花的
制作
步骤如下:准备材料:黄豆100克、水适量、内酯2克、麻汁10克、韭花酱10克、生抽1克、辣椒油适量、香油1克 1、将黄豆放入水中浸泡8小时。2、将浸泡好的大豆放入破壁机中,加水加入豆浆中。3、然后过滤豆渣。4、将过滤...
我
做豆腐脑
为
什么
稀
答:
点浆
前,请确保将豆浆煮沸。通常,只需煮3至5分钟即可,煮沸后最好等到温度降至80-90度再点浆。 然后从高处将豆浆直接冲入盛有内酯的碗中。 这样,可以使用冲击力来均匀地混合豆浆和内酯。冲好之后不要摇动,用盖子盖起来,等15分钟。四、
豆腐脑
不凝固还能吃吗 可以喝,但口感就不好了。
做豆腐
...
豆腐
的生产方法
答:
点脑
是将凝固剂按一定的比例和方法加入熟豆浆中,使大豆蛋白质溶胶转变成凝胶,形成
豆腐脑
。豆腐脑是由呈网状结构的大豆蛋白质和填充在其中的水构成的。一般来讲,豆腐脑的网状结构网眼越大,交织的越牢固,其持水性越好,
做成
的豆腐柔软细嫩,产品的得率也越高;反之,则做成的豆腐僵硬,缺乏韧性,产品...
怎样用豆浆
做豆腐脑
?
答:
自制
豆腐脑
:1、准备好食材:豆浆300克、白醋3克。2、豆浆过秤。3、白醋过秤。4、烧开豆浆后关火。5、加入白醋,轻微的搅动一下,盖盖闷5分钟即可。
做豆腐脑
,无需卤水石膏,
用什么东西
10分钟就能凝固,还细腻嫩滑呢?_百度...
答:
【自制豆腐脑】
做豆腐脑
的原材料很简单啦,就是大豆,还需要一样关键物质,就是凝固剂。俗话说“卤水
点豆腐
”,传统的凝固剂就是卤水或石膏,但我们不用这2样,换成它效果更好。第一步、准备一碗黄豆,超市里黄豆才3元1斤,2元有6两多,也就是300克左右,够一家人吃。第二步、将黄豆放入碗中...
豆腐脑
老嫩怎么点
答:
3.煮
浆
。把磨好的浆放在不锈钢制的煮浆桶里,用蒸气煮至60~70℃时,放入浆重约0.3的食用消泡剂,把加热过程中产生的泡完全消除。然后把浆煮沸腾后保持3~5分钟。 4.冷却。煮好的浆冷却至35℃以下。 .点脂(加凝固剂)。将β-葡萄糖酸内脂用少量冷开水溶解。做老
豆腐
,1公斤浆加30克内脂,...
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