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做蛋糕烤出来很硬为什么
我家的
蛋糕为什么烤出来
下面
硬硬
的,上面软软的?如题 谢谢了
答:
首要一点就是面粉。
做蛋糕
一定要用低筋面粉,这样才能膨松起来。不过低筋面粉不容易买,所以我们要自己配。材料就是普通面粉(注意是普通面粉哦,不是高筋面粉,也不是饺子粉)加玉米淀粉(炒菜用的生粉),面粉和生粉混合的比例,网上讲是4比1。我自己试的结果,觉得这样蛋糕的松软度还不够,换成3...
用微波炉
做
的
蛋糕
不蓬松,这是
为什么
?
答:
微波炉之所以
做出来
不蓬松,应该是面粉选择不对。一般蛋糕采用的是低筋面粉,可是微波炉不行,必须要用自发粉。最后就是容器,微波炉本身不适合
做蛋糕
,没有经验很难做出像烤箱一样的成品。发硬的口感,是大多数微波炉蛋糕的特点。2、微波炉做蛋糕的方法微波炉做蛋糕的方法很简单,准备好材料放入锅中...
为什么
用面包机
做蛋糕太硬
了
答:
面包机
做蛋糕
不太合适。因为面包通过的是发酵实现蓬松,蛋糕是通过泡打粉实现的蓬松。之所以你的蛋糕
太硬
,主要有这么几个原因:1、添加的泡打粉分量不够。2、蛋、奶等,配比不够适当。3、可以考虑在面包桶上覆盖一层锡纸。
为什么
我
烤出来
的
蛋糕
总是很干
很硬
答:
可能是发酵时间不够或者是水加少了,面太干导致的
为什么烤
的
蛋糕
发硬?
答:
你使用的不是戚风
蛋糕
的
制作
方法(就是蛋白蛋黄分开打的)。如果喜欢吃松软点的建议找戚风蛋糕的配方和制作方法。你的上火过大,使表面发硬。你的面粉起筋了,使表面发硬,严重点就发裂了。吃鲜奶蛋糕坏处:鲜奶蛋糕一定要当天吃,隔天口味就不怎么好了。鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高...
我烤的
蛋糕为什么
会偏硬,怎样才可以使
烤出来
的蛋糕松软可口?
答:
我一开始用电饭煲
做蛋糕
的时候就是不知道蛋白要打成
什么
样子 只是简单的把蛋白打了两下
出来
的蛋糕就像大饼 超恶了 如果你有打蛋器当然最好了 如果没有的话就用6、7根筷子一起打 装蛋清的容器口要大一点 因为让蛋清和空气接触的多有助于蛋白打发 蛋白里放2、3滴醋对蛋白打发也很有帮助 ...
我
做
的
蛋糕为什么比较硬
答:
首先,用面粉+ 玉米淀粉配起来代替低筋粉
做出来
的
蛋糕
的确会硬一点。鸡蛋加少了,且打发程度不够,你是不是手打得啊?泡打粉需要,但切记一定不能搁多哦,否则会有难吃的碱味。放牛奶不
太好
的话,建议用奶粉或炼乳代替,想吃起来有香香的奶味就搁一定分量的乳酪吧:)还有你是不是用微波炉烤的?
为什么
我考
出来
的
蛋糕
外硬里软,甚至粘粘的,是不是没烤熟啊
答:
蛋糕烤出来
外硬里软,说明炉温太高,需要降低炉温烘烤。黏黏的说明没烤熟。先降低个10度试试吧。蛋糕熟不熟可以拿个竹签插入蛋糕中心,如果抽出来没有面糊粘在上面,干干净净,说明蛋糕就熟 了。
为什么
我用烤箱
做
的纸杯
蛋糕很硬
?
答:
蛋白的硬性发泡就是倒过容器来,蛋白也不会掉
出来
。4、将打好的蛋清分两次放入之前搅拌好的蛋黄面糊中,慢慢的搅拌均匀,推荐采取划十字的方式搅拌。之后将面糊倒入纸杯,大概倒入杯子的3/4就可以了。5、将纸杯放入预热好的烤箱。
烤
杯子
蛋糕
的标准温度大概为160-180摄氏度,15分钟左右。
蛋糕烤出来
表面怎么会那么的硬,求解决
答:
你面粉多了吧,还有就是你蛋清不要打的太发!
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