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做蛋糕烤出来很硬为什么
烤蛋糕
时
为什么很硬
答:
一般是面粉用得不对,
做蛋糕
一定要用低筋面粉才不会硬,方法如下:一. 食料:3个鸡蛋,80克糖,香草精1小匙,100克低筋面粉,2大匙油,3大匙蜂蜜。二. 制法:1、 先将3个鸡蛋和80克糖混和加热到40度左右,电动打蛋器打发;2、 再加入香草精1小匙继续打至拌匀,没有就不要这一步;3、 ...
我烤的
蛋糕为什么
会偏硬,怎样才可以使
烤出来
的蛋糕松软可口?
答:
做
松软可口的
蛋糕
需要使用低筋面粉,如果使用高筋面粉就会导致蛋糕口感偏硬,正确比例做法如下:准备材料:鸡蛋5个、低筋面粉85克、糖70克、盐1克、玉米油50克、水50克、白醋几滴 1、首先冷藏过的鸡蛋分离蛋清蛋黄;2、然后蛋黄中加入盐、油、水、20g糖,搅打均匀;3、筛入低筋面粉,搅拌至顺滑;...
蛋糕很硬
是
怎么回事
?
答:
蛋糕很硬
是由于温度过高导致蛋糕表面水分蒸发过快所致。糖与蜂蜜倒入碗中,打入全蛋。加入一个全蛋,拌匀,再逐步加入与蛋清分离后的5个蛋黄,拌匀 分次加入牛奶,拌匀 将碗入在热水中,用电动打蛋器低速打起泡,再换高速打发,打至蛋糊变为白色,提起打蛋器花纹也不消失,体积膨胀。在打发的蛋糊里...
烤好
的
蛋糕很硬
.是
什么
原因
答:
温度过高导致蛋糕表面水分蒸发过快所致。下面介绍一下如何
制作蛋糕
:主料 低粉60克,鸡蛋2个,蜂蜜40克,糖30克,色拉油30ML 做法 1.糖与蜂蜜倒入碗中,打入全蛋。2.将碗入在热水中,用电动打蛋器低速打起泡,再换高速打发,打至蛋糊变为白色,提起打蛋器花纹也不消失,体积膨胀。3.在打发的蛋糊...
烤
的
蛋糕
表面
太硬
是
怎么回事
呢?很像面包皮,
为什么
啊
答:
温度过高导致蛋糕表面水分蒸发过快所致。下面介绍一下如何
制作蛋糕
:主料 低粉60克,鸡蛋2个,蜂蜜40克,糖30克,色拉油30ML 做法 1.糖与蜂蜜倒入碗中,打入全蛋。2.将碗入在热水中,用电动打蛋器低速打起泡,再换高速打发,打至蛋糊变为白色,提起打蛋器花纹也不消失,体积膨胀。3.在打发的蛋糊...
我
蛋糕
蒸起来会硬这个是
什么
原因?
答:
2.可能你的
蛋糕
糊醒发时间不够,或料未搅拌均匀,或面粉及其它粉料使用前未过筛。粉料使用前一定...3.
烘烤
的温度是否准确? 烤前烤箱是否己经预热? 上温和下温都要同时达标才能入箱烘烤。4.烘烤时间是否己定时? 有时烘烤时间过长,水份蒸发过多,也会使蛋糕表面干硬。5.蛋糕的
烤制
时间是因配料和种类...
为什么烤
的
蛋糕
发硬?
答:
你使用的不是戚风
蛋糕
的
制作
方法(就是蛋白蛋黄分开打的)。如果喜欢吃松软点的建议找戚风蛋糕的配方和制作方法。你的上火过大,使表面发硬。你的面粉起筋了,使表面发硬,严重点就发裂了。吃鲜奶蛋糕坏处:鲜奶蛋糕一定要当天吃,隔天口味就不怎么好了。鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高...
为什么
我
做蛋糕
发不起来上下都有点硬?
答:
要让
蛋糕
蓬发,最简单的是加泡打粉或是小苏打,但是量没有控制好,或是
烘烤
时机不当(一般加入泡打粉的面糊最好不要久置放,要及时入炉),蓬发效果可能不理想。此外,加入额外蓬发剂的蛋糕会不够湿润,口味差一些。比直接加蓬发剂总体效果好的是着重鸡蛋的打发。如果
制作
戚风蛋糕或是分蛋打发的海绵...
为什么
在
烤
完全蛋海绵
蛋糕
之后,靠近磨具四周的地方会那么硬?
答:
烘烤
过度,烘烤时间过长和温度偏低。搅拌不足,搅拌起发不足。比例不正确,比例中泡打粉和
蛋糕
油缺一不可。油增加柔软度光泽和香味 风吹就硬了,还有可能盖盖子水份蒸发掉就硬了还有可能忘放油了就会
很硬
。这三点注意一下就会松软了可能是比例不对。海绵蛋糕全攻略 自己试着用烤箱做海绵蛋糕,失败6次...
黄油
蛋糕烤出来为什么
会
好硬
呢?
答:
具体要看你的配方和操作方法。首先打发要充分,其次面粉等干性材料加入后要用切拌,不能过度搅拌,否者也会影响口感。黄油蛋糕本来也比一般的
蛋糕硬
一些。黄油蛋糕一般是不加蛋糕油的,蛋糕油主要是用在海绵蛋糕,起蓬松作用,也叫SP发泡剂。
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