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做蛋糕可以用小麦粉做吗
做面包或
蛋糕
应该用高筋粉还是低筋粉?
答:
制作蛋糕用
低筋
面粉
,因为它的蛋白质含量低,不会有太大的筋度,制作是不会起团,所以低筋面粉适合
做蛋糕
.高筋粉,低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上,低筋粉蛋白质6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多,硬质
小麦
蛋白质含量高,一般用于生产高筋...
面粉和
小麦粉
有哪些不同,分别适合做什么来用?
答:
面粉可以
做蛋糕
,饺子,饼之类的面食。不去掉小麦的外壳的,直接把小麦研磨成粉,的这种面粉统称为小麦粉。小麦粉是比较粗糙的,因为它里面包含了一些小麦的壳子。但是正因为有小麦壳子的存在,没有像面粉经过那么多工序进行过滤,所以说这小麦粉的营养价值是很丰富的。每周吃一上两顿由
小麦粉做
的面食,...
做蛋糕
是用低筋
面粉
还是高筋面粉
答:
做蛋糕要用低筋面粉,如果没有低筋面粉,把高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是
可以做蛋糕
的;低筋面粉属于面粉的一种,在超市中“
蛋糕粉
”“特一粉”“低筋
小麦粉
”或“薄力粉”指的都是低筋面粉。面粉的三大种类:高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。一、高筋面粉 高筋面粉所富含的...
怎么用电饭煲
做蛋糕
?
可以用
普通
面粉吗
?
视频时间 00:49
面粉做
的蛋糕与
蛋糕粉做
的蛋糕区别
答:
1、性质不同:
蛋糕粉
的蛋白质含量低,筋力弱,一般是面筋含量应小于24%。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。2、特点不同:面粉(
小麦粉
)是中国北方大部分地区的主食,用面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异。蛋糕粉筋力过强,蛋糕内部空泡大且不均匀。空泡壁厚蛋糕口感发硬,外观收缩变形。3...
金沙河
蛋糕用小麦粉
这个怎样
做蛋糕
呢
视频时间 00:59
蛋糕粉
和传统的
面粉
有什么不同?
答:
蛋糕粉
和传统的面粉在成分、用途、口感和
制作
方法等方面都存在一定的差异。下面将详细解析这两种面粉的不同之处。成分差异:蛋糕粉是专门为烘焙蛋糕而设计的一种混合型面粉,它通常包含了
小麦粉
、糖、泡打粉(或称发酵粉)和其他改良剂。泡打粉是一种化学膨胀剂,能够在遇到水分和热量时释放出二氧化碳气体...
蛋糕
预拌粉是低筋
面粉吗
?
答:
蛋糕预拌粉是一种复配的食品工业饲料,一般使用低筋粉加泡打粉加糖制作而成的,在使用的时候只要按照说明书来使用就
可以
了。低筋
粉使用
蛋白质含量低于8%的
小麦粉
制成的,通常筋性比较低,更适合用于
制作蛋糕
和酥性饼干,在预拌粉里面,通常会加些低筋面粉,可以说预拌粉包括低筋面粉,但是低筋面粉和...
做蛋糕
是要低筋
面粉
还是高筋面粉
答:
做蛋糕要用低筋面粉,如果没有低筋面粉,把高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是
可以做蛋糕
的;低筋面粉属于面粉的一种,在超市中“
蛋糕粉
”、“特一粉”、“低筋
小麦粉
”或“薄力粉”指的都是低筋面粉。面粉的三大种类:高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。一、高筋面粉 高筋面粉所富含的蛋白质...
做蛋糕
的
小麦粉
到底是不发酵的还是发酵过的?
答:
做蛋糕
的
小麦粉
到底是不发酵的还是发酵过的?需不需要发酵这还要看做什么类型的蛋糕,比如布朗尼,方砖蛋糕等重油的蛋糕,如果不加泡打粉发酵,黄油和蛋黄的支撑力不足以让蛋糕有蓬松的组织结构,有可能做成一团硬面团,做出来的蛋糕也很干燥,很硬。有的蛋糕做法就要有发酵的过程,发酵后蛋糕会变得松软...
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