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做老面馒头的诀窍
第一次的
老面
怎么做
答:
1、取一个密封饭盒,洗净,用开水烫一下内部,去掉杂菌。2、取面粉50---100克,放入饭盒,加50度左右适量温水,均匀用筷子搅拌,大致成面团状即可,注意水不可多加,否则就变成面汤了。3、盖上密封盖子,室温下,放弃2-3天,饭盒内的面团就会自行发酵 ...
蒸
馒头
是冷水蒸还是等水开了再蒸,
老面
该怎么用?
答:
馒头应该冷水上锅蒸,这样可以使馒头整体受热均匀,帮助它进行二次发酵。
老面
的使用方法是先用温水软化,加入普通面粉当中,往里面倒适量的清水揉成光滑的面团,放在合适的温度下发酵两倍大,上锅蒸熟即可。馒头是很多家庭必备的主食之一,尤其是很多北方城市,几乎顿顿都少不了
馒头的
身影,虽说蒸馒头很简单...
手工
老面馒头
算是传统手艺吗?
答:
为了让大家吃上安心又好吃的馒头,今天我就将从小吃到大吃的古法老面馒头教给大家。现在,来跟我看看做出好吃
老面馒头的诀窍
有哪些吧!好馒头秘诀一:老面 老面也叫引子、面肥、酵子,是面粉发酵的主要原料,馒头起发一般有“发酵粉(泡打粉)起发”和“传统老面发酵”两种,使用老面发酵后的馒头有天然...
什么叫老面?那些又白又大又有劲道的
老面馒头
到底是怎么
做的
?
答:
老面
就是用酵母菌发过的面,用酵母菌在里面反复生长的面,这种面
做的馒头
比较甜,因为酵母菌把淀粉找块糖这样的馒头比较软而且比较好吃。
蒸馍用的
老面
(发面引子)如何制作?
答:
用面头发酵的话,一定要加点小苏打或碱,这样会更好吃。因为
老面
在长时间的发酵,在酵母菌的作用下,面团中部分淀粉分解成糖分,糖分又变化成酸了,所以加点碱中和一下,以防做出来的
馒头
发酸,影响口感。一、老面制作方法1、上次发好的面,留下一块(用泡打粉发的面不行,因为泡打粉是化学蓬松剂,...
老面馒头
怎么做
答:
小
诀窍
1.温水和面,面会发的快一些。2.
馒头做
好了之后,一定再放上半小时再入锅蒸,这样蒸出来的馒头才会发的好,弹性十足啊!3.判断馒头熟没熟:掀开锅盖,用手指轻摁馒头,如果可以弹起就熟了,不能弹起,还需要再蒸一会;但不要经常掀锅,感觉快熟了,再掀锅看看。4.馒头最好不要用微波...
怎样用
老面蒸馒头
答:
2 在面板上,放入适当的碱面跟薄面,然后将饧好的成面团放到面板上,揉匀。请点击输入图片描述 3 揉成等宽的条状形式,像图中所示。请点击输入图片描述 4 然后,将它按等宽的比例切开。请点击输入图片描述 5 将切好的面团,两边往中间一挤,形成拱形,既成
馒头
,饧10~20分钟。(想做圆馒头,需要...
老面馒头
怎么做
答:
燃汽锅支架的中间底部设有一个蒸汽水箱,蒸汽管的下端插入蒸汽水箱并与其相通;上端装轴承并穿出支架上部固定的圆盘直至锅体的中间孔,锅体与蒸汽管的轴承滑动配合并相通。圆盘上放置上火,蒸汽水箱的下面放置下火。用此锅制作的
馒头
既有蒸柔软的特点又有烙的香味,老少皆宜。锅贴馒头,采用的是传统的
老
...
做馒头
怎么其
老面
答:
老面馒头
就是用老面发面
做的
馒头。老面做法:用酵母发面,留一点发好的面,如果下次要很多天之后才
做馒头的
话,就晾干,不然容易坏。要是很快就用的话,就放冰箱里,以后每次都留一点面做下次发面用,就不用酵母了。就是这样 1、将面用面肥和好,不要太稀,盖好,放到温度比较高的地方,等待自然开...
老面馒头
怎样放好碱
答:
老面馒头
放好碱,关键在于面粉和碱的比例。老面馒头每0.5千克发酵面加入3.7~4.3克碱中和,蒸出的馒头维生素保存率平均为80%,味鲜质好易于消化。用料 :面粉550克、水250克、老面50克、糖5克、食用碱3.7~4.3克、面粉(呛面用)120克。步骤:1、将准备好的老面撕好备用。。2、放入糖和...
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