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做老面馒头的诀窍
老面馒头
怎么做?
答:
老面馒头
就是用老面发面
做的
馒头。老面做法:用酵母发面,留一点发好的面,如果下次要很多天之后才
做馒头的
话,就晾干,不然容易坏。要是很快就用的话,就放冰箱里,以后每次都留一点面做下次发面用,就不用酵母了。就是这样 1、将面用面肥和好,不要太稀,盖好,放到温度比较高的地方,等待自然开...
馒头老面的
做法和配方 怎么
做馒头老面
答:
6、从发酵后的面上拽下一小块,和做包子大小的剂子留着
做老面
,装塑料袋放冰箱冷藏或冷冻保存,以后发面就有老面用了。7、揉面揉的越久越有筋道越香,揉到面不沾手很光滑就好了。8、揉好的面分切成剂子。9、把切好的剂子加干面粉挨个都揉一遍饧5分钟。10、把饧好的剂子再多揉一揉圆出
馒头
...
老面馒头的
做法和配方
答:
馒头的
配方与制作方法如下:工具/材料:面粉450克、荞麦粉50克、牛奶260克、盐2克、糖粉50克、酵母粉6克。1、面粉中加入除牛奶以外的所有材料,盐,糖,和酵母粉不要挨到一起。2、加入牛奶,用筷子轻轻搅拌成絮状。3、揉成光滑不粘手的面团,面团揉的到不到位直接影响到馒头的松软度。4、盖上保鲜...
老面馒头的
做法和配方
答:
食材用料:高筋面粉1500克。水750克,酵母15克,白糖[图]白糖75克。盐9克,泡打粉10克,
老面
1500克 菜谱做法:1.和面,除水,其他材料合二为一。水分二次加入。盆顺时针转动,手有前往面前压。揉。2.反复压面,对三折。3.中间撒干面粉。在对折三层 4.对折三层后 5.再次对折成⑥层 6.在放入...
老面
做法有几种
答:
老面,就是指已经发酵后,带有大量酵母菌(和乳酸菌)的面团,可以大大提高面团的醒发时间。
老面馒头
--平时如果有充足的时间,我还是喜欢用老面头来
做馒头
。因为用
老面做
的馒头比酵母
做的
馒头好吃,还能保存的更久一些。从冰箱里拿出来加热后
馒头的
味道还是很香甜。食材 主料 面粉 700g 面肥 120g 方法...
如何用
老面做馒头
?
答:
原料:面粉、发酵面(老面)、白糖、水、碱、青红丝。制作方法:1.将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中发酵(发酵时间视室内温度和
老面的
多少而定);2.取出发酵好的面团加碱和白糖(白糖可根据自己喜欢的口味添加),揉透揉匀后搓成长条,揪剂子,摆在笼屉上,剂子口朝上,撒上青红丝...
怎样
做老面馒头
呢
答:
第五步:面的二次发酵好的表现是手感较轻,闻起来没有酸味。这样就可以上锅蒸了.(蒸之前先将篦子上均匀的刷上一层油,将面以三指左右的距离摆放)等到眼睛看到锅子上冒出蒸汽之后,再蒸35分钟即可(蒸好之后先揭开锅盖放气,再将
馒头
从篦子上翻起一下,这样馒头保持的时间久比较长了)...
老面
酵子蒸
馒头
,碱面要用开水化开吗?该注意些什么?
答:
老面酵子蒸馒头叫
老面馒头
,也叫纯碱面馒头。这种馒头采用传统的发面方法,用老面发面。老面馒头必须加入食用碱的,以中和发面中的酸碱度,碱面需用温水化开,拌入面粉中揉搓均匀。需要注意的是用碱面多少,一般一斤发面加碱最多6克,检验碱量的多少,最标准的方法是取一小块面团烧熟后,掰开查看其色泽...
老面馒头的
做法和配方是什么?
答:
老面馒头的
做法先将老面用水泡过混匀,放入面粉和水。待面发酵后,放入固态的糖和碱,反复揉和,加入适量的干面粉,继续柔合后制成馒头形。入锅点火开始蒸烙。燃汽锅支架的中间底部设有一个蒸汽水箱,蒸汽管的下端插入蒸汽水箱并与其相通。上端装轴承并穿出支架上部固定的圆盘直至锅体的中间孔,锅体与...
老面馒头的
做法和配方是什么?
答:
主料:老面150g、面粉150g、水75g。辅料:食用碱少许。
老面馒头的
做法 1、准备材料。2、将老面,面粉,水混合搅拌均匀。3、揉成光滑面团,放入盆中,盖上保鲜膜发酵。4、面团长大。5、取少许食用碱,加入少量清水化开。6、倒入面团中。7、充分揉匀。8、成光滑面团。9、分割成8等分。10、揉成圆形...
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