77问答网
所有问题
当前搜索:
做的时候配菜是什么意思
做配菜时
要注意
什么
?
答:
配菜
根据菜肴品种和各自的质量要求,把经过刀工处理后的两种或两种以上的主料和辅料适当搭配,使之成为一个(或一桌)完整的菜肴原料。配菜的恰当与否,直接关系到菜的色、香、味、形和营养价值,也决定到成桌菜肴能否协调。 量的搭配,突出主料 配制多种主辅原料的菜肴
时
,应使主料在数量上占主体地位...
火锅
配菜
员是干
什么
的
答:
力争做到门类清楚、摆放整齐、有序,并努力做好厨师的助手。主菜(锅底):定制种类、选料、清洗、初步加工、锅底配制。
配菜
:定制种类、选料、清洗、初步加工、配制食盘。辅料:定制料碗、加工辅料、配制料碗。其它:桌碟、调味品可视情况配制,火锅不一定必须定制这些。
配菜
工的具体工作是
做什么
?
答:
配菜
过程中,他们要对各类食材进行精细处理,从粗加工到精细码味、酱制,确保每一道菜品的口感和外观符合标准。在接点菜单
时
,他们会根据标准快速准确地进行配制,保证菜品的统一性和美观。他们还需与团队协作,保证出菜速度,避免顾客等待。同时,确保菜品信息准确无误,避免误解和投诉。对于食材的储存和...
配菜
的基本要求
答:
配菜
在整个菜肴制作过程中所占的地位非常重要,涉及面也很广。要做好这项工作,必须既熟悉原料、刀工、烹调等方面的知识,又要掌握有关的技术。其基本要求是:一要熟悉原料的性质;二要掌握原料上市季节和市场供求信息;三要熟悉菜肴的名称及制作方法和特点;四要掌握菜肴的质量标准和了解净料成本;五要...
西餐里的
配菜做的时候
有哪些讲究呢?
视频时间 01:08
酒店厨房
做配菜
师需要做些
什么
事
答:
当然主要是
配菜
了。配菜师是一种职业,同行也称“切配”或“墩子”。根据“炒菜师傅”给他们的菜单,按规定的量,规定的时间内完成切配工作。要求考虑客人的心情和健康情况来搭配菜色。
厨房的
配菜
师都
做什么
?
答:
厨房的
配菜
师傅都
做什么
?不管做什么菜?都需要把原料准备好,再搭配一些辅料,配上一些辅料,颜色鲜艳的辅料,如一般菜都少不了胡萝卜,一看就有食欲的,吃起来也特别鲜
餐馆
配菜
的都做些
什么
啊
答:
第一,
配菜
首先你的记性要好。因为你要在操作过程中,你要把每一道菜都要记得里面有也
什么
主菜和辅菜。 第二,你的刀工要好。因为在掌勺师傅在烹饪过程中,对你的刀工很有讲究。如:土豆丝,你要是切的粗细不均匀,在掌勺师傅烧
的时候
,要是时间短了,细的土豆丝是熟了,但是粗一点的就是...
煎牛排配菜 煎牛排选
什么做配菜
合适
答:
煎牛排配菜 煎牛排选
什么做配菜
合适1、牛排配菜主要有土豆、西蓝花、意面、煎鸡蛋、牛油果、圣女果、生菜、香菇、芦笋等。2、牛排
的配菜
有很多种,选其中1-2种搭配最适宜,除了有美观的作用外,还可以起到解腻的作用。吃牛排还可撒上一层芝麻,再搭配一些孜然酱或番茄酱更好。
做菜
时
,
配菜
的搭配要求有哪些?
答:
最下饭的让我想到的是肉沫茄子这道菜,做起来也比较简单,并不是很花功夫的一道菜。其实,在肉沫茄子烧好之后,还可以把茄子装进砂锅里,继续用小火炖着,那样更好吃。这就是人们所说的肉沫茄子煲了,特别好吃。我觉得最下饭的
配菜是
咸的带鱼洗干净后拿去晒干,然后再下油锅煎一下,又酥脆又带...
<涓婁竴椤
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
宫保鸡丁的做法家常菜
花菜怎么做好吃
酸菜鱼怎么做
菜心怎么做好吃
虾仁的做法大全家常菜
菜心的做法
配菜有哪些
配菜
家常配菜