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传统五香卤水配方
现捞卤水与五香卤水的区别 现捞卤水与
传统五香卤水
的区别
答:
1、
传统五香
卤菜相对现
卤
现捞来说,制作的时机更加提前。一般都是提前卤制好各类菜品,冷透后再摆放好售卖。2、而现卤现捞却几乎背离了传统卤菜的这个特点,采用的是现场卤制,然后再通过热气腾腾的气氛来吸引大家的目光。3、现卤现捞是对传统卤菜的一种变革,顾客全程参与莱品制作的过程,从心理上来...
五香卤水
鸡爪怎么做好吃
答:
1、鸡爪清洗干净,去爪尖。2、把鸡爪放入清水锅里,水开后煮5分钟离火捞出鸡爪,等鸡爪凉后用清水冲洗。3、砂锅里放入佐料。4、把鸡爪码放好后,倒入清水,以没过鸡爪为准。5、倒入一汤匙老抽。6、加入适量精盐,大火煮开后关火,
卤
制几小时后即可食用。
五香
豆腐丝
卤水配方
答:
主料:豆腐皮500g;
配方
:盐1茶匙、八角两个、桂皮1块、香叶3片、肉蔻1个、生姜15g、鸡汤1000g、香菜两根、葱白一段、油辣椒20g。做法:1、豆腐皮切丝,放在砂锅里;放入八角、桂皮、香叶、生姜,调入精盐。;倒入鸡汤,要没过豆腐丝;砂锅上炉灶,煮开后关火;放入一个盘子盖住煮过的豆腐丝,浸泡在...
卤
油片制作方法
答:
卤的几种制作方法:1、用料:川椒、八角,丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。做法:
卤水
料,沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚,慢火煲至一小时半至两小时 2、用料:八角(两粒)、小茴、花椒(各两茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一个)、陈皮(1/4个) 做法:卤水料用布袋载着,...
五香
豆腐丝
卤水配方
答:
主料:豆腐皮500g;
配方
:盐1茶匙、八角两个、桂皮1块、香叶3片、肉蔻1个、生姜15g、鸡汤1000g、香菜两根、葱白一段、油辣椒20g。做法:1、豆腐皮切丝,放在砂锅里;放入八角、桂皮、香叶、生姜,调入精盐。;倒入鸡汤,要没过豆腐丝;砂锅上炉灶,煮开后关火;放入一个盘子盖住煮过的豆腐丝,浸泡在...
湖南卤菜怎么做呢?
答:
5�用于制作卤水的大葱应保留其根须,那样可使卤水的味道更香。这可是一位多年制作卤水的老师傅传授给笔者的经验。6�上述
卤水配方
中加有糖色,且色呈棕红,称为红卤,若去掉配方中的糖色便成了白卤。另外有人爱在卤水中加入干辣椒,那样就变成辣卤了。二、卤水的使用及保管方法 一...
正宗
五香
粉的
配方
是什么?
答:
甘草等等,能在
卤水
中起到上色作用的黄栀子,紫草,姜黄等等。总之就是一句话:
五香
粉
配方
中所选择的香辛料的标准就是,要么你能够有吸引人的香气,要么你有去异味增香味的作用。综上所述个人认为,五香粉没有正宗不正宗一说,只有
传统
的五香粉,没有正宗的五香粉,正宗的味道不一定就适合你的口味,...
五香
牛肉最正宗的做法?
答:
四、冷水锅至火上放入以泡出血水的牛腱子;五、煮开彻底焯出里面的血水杂质;六、把辅料全部放入炖锅里;七、倒入适量料酒;八、老抽适量;九、豆瓣酱放入适量;十、加入适量水烧开形成
五香
酱卤汤;十一、焯过水的牛腱子用清水洗干净后放入酱卤汤里;十二、大火煮开小火慢
卤
用筷子可以轻松扎透就煮好...
五香卤水
起好卤水能不能直接?
答:
⑺打掉血沫后继续盖上盖子转小火熬制5个小时左右;⑻熬制高汤的时间我们配制来配制卤料包,准备栀子水以及炒糖色;(二)配制卤料包 ⑴熬制高汤的过程中我们来配制卤料包;⑵
五香卤水
的香料
配方
我们按照以下比例来进行配制,红花椒50g,罗汉果40g,干辣椒30g,小茴香30g,桂皮24g,八角20g,草果20g,川...
做
五香卤水
蛋有哪些注意事项?
答:
五香卤水
蛋是一道非常受欢迎的
传统
小吃,其制作过程中需要注意以下几点:选择新鲜鸡蛋:新鲜的鸡蛋更容易剥壳,且口感更佳。在购买时,应选择外壳干净、无异味的鸡蛋。煮鸡蛋的时间:鸡蛋放入锅中后,先用大火煮沸,然后转小火煮约8分钟,这样既能保证蛋黄熟透,又能保持蛋白的嫩滑。冷却鸡蛋:煮好的...
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