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二次用油会致癌吗
炒完菜油腻的锅可以不洗,下次做饭接着用吗?为什么?
答:
不可以。很多人为了省事或看锅比较干净,往往第一道菜炒完后直接就炒下一道。然而,看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣,当再次高温加热时,可能产生苯并芘、醛类、杂环化合物等
致癌
物。而且在不刷锅再接着炒菜的时候原本在锅里残余的菜很
容易
烧焦,这也存在一定的致癌隐患。因此,每炒完一道菜都要...
炸完地瓜的油可以炸猪肝吗
答:
三、食用这样的剩油要注意几个方面:1、是要在避光密封的环境中保存。2、是要尽快用完。3、是要避免高温加热。四、剩油
二次使用
方式一:调馅 做饺子、包子、合子等食物时,用剩油来和馅,这些食物的加热温度不会超过一百度,因此是剩油合理利用的好机会。方式二:扯面 家里制作扯面、拉面等面食...
食用油可以反复加热吗?
答:
二是发生水解反应——被煎炸食品在高温中释放出水分,促使食用
油
水解,产生脂肪酸,使食用油很快就酸败变质。三是发生异构化反应——在高温下,食用油中顺式脂肪酸异构化为反式脂肪酸。反式脂肪酸进入人体,会导致肥胖、心脏病、糖尿病、老年痴呆等慢性病。正因为这样,反复加热...
炸过东西的油应该怎么处理?还可以再用吗?怎么保存?
答:
如果一次清洗效果不好,那就反复加清水清洗,重复上述操作,需要注意的是第
二次
清洗,需要把油水烧热再搅拌。当食用油清洗干净后,需要除去水分,这时候可以把带水分的油放冰箱的冷藏室内,温度设在2摄氏度左右,让油脂凝固,然后把上层的凝固油脂舀出来,就能去掉大部分水啦。对于部分植物油,这个方法可能...
用过的食用油怎么处理才能
二次
食用
答:
处理方法二:用来做面食 做大饼、烧饼、花卷、点心之类的面食都需要放点
油
,这时候就可以放过滤过的剩油了。因为烤饼时饼内部温度不太高,不超过100℃,而且还有面团中淀粉的保护,油脂不会受到明显的氧化。处理方法三:用来焯菜或做汤很多蔬菜要用沸水焯一下之后再凉拌,焯的时候最好在沸水中放入1勺...
三文鱼炸出来的油可以再用吗
答:
不少人家里常备着一种油,无论是炒菜、凉拌还是油炸,都只用它。但不同油的耐热性不一样,过高温度的烹调会加速
致癌
物产生,带来健康风险。比如煎炸应该用最耐热的棕榈油、椰子油、黄油、牛油、猪油等;日常炒菜可以选择用耐热性较好的花生油、米糠油、茶籽油、精炼橄榄油、葵花籽油、大豆油等;焯煮...
炸过的油还能用吗
答:
油脂变坏,最大的祸害就是“氧化反应”。虽然氧化反应是一直在缓慢发生的,可只要用过一次之后,氧化反应的速度就会大大加快。这个时候,再用密封、避光等老办法来延缓氧化也是几乎不可能的。因此,要降低煎炸油的危害,唯一的办法就是尽快用完,最好保持在一周之内。第二个原则是不要再次高温加热。本来...
油炸食品凉了加热窍门
答:
油炸过的油要怎么处理?看油的色泽判断能够
二次使用 油
炸过的油并非不能吃,而是不适合再次在高温下烹调。当然,重点还是你应该看看炸过的
油能
不能吃。如果油炸之后,油身出现颜色很深、粘度大且杂质多,那建议不再使用。如果说油脂色泽不太深、不太稠且杂质少,这样的油则可以继续食用。在使用前,...
用油
炸完东西以后,油是怎么处理的?
答:
作为“明
油
”应用。炒菜的时候,先放少许的新油爆锅,等主料快熟将要出锅的时候,再放一点这样的剩油,既避免过高的温度,也提高了剩油的利用率。做拉面等面食的时候,用这样的剩油,也是比较好的选择。包饺子、包子的时候,用剩油调馅,因为这些食品是蒸熟的,加热的温度不会超过100度,也是比较...
自己炸鸡腿后的油还能用吗。。
答:
油脂在重复
使用
过程中,遇高温加热和接触空气,会发生氧化作用。如接触食物中的水分,还会发生水解作用,如出现油色变黑、油品异味,就不能继续使用。食用油“一冷一热”后容易变质,食用油被多次高温加热,会产生很多脂肪酸聚合物。脂肪酸聚合物可使人的肝脏肿大,肝功能受损,严重时甚至
可致癌
。
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