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二次用油会致癌吗
炸过食物的油,还可以用来炒菜吗?
答:
油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物,当继续使用这种油高温烹调时,
致癌
物产量会急剧增加,这个是事实,但是这也并不意味着油炸过后的油就需要废弃掉,只要注意一下使用方法还是可以
二次使用
的。油炸过后的油是不适合用来高温爆炒的,在炒菜的时候热油要注意油的温度,在油温不是很高的...
炸过的油可以
二次
再
用吗
?
答:
可以再用,要注意保存。高温加热后的
油
,敞着口存放会产生酸变。平时吃剩的油,如果不扔就一定要放进密封的容器里存放,这样才能避免产生怪味。
炒完菜油腻的锅可以不洗,下次做饭接着用吗?为什么?
答:
不可以。很多人为了省事或看锅比较干净,往往第一道菜炒完后直接就炒下一道。然而,看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣,当再次高温加热时,可能产生苯并芘、醛类、杂环化合物等
致癌
物。而且在不刷锅再接着炒菜的时候原本在锅里残余的菜很
容易
烧焦,这也存在一定的致癌隐患。因此,每炒完一道菜都要...
炸过食物的
油能
不能再用第
二次
?
答:
为了安全食用,最好在3天内食用食用油。如果你家里有油炸的油作为调馅的油,你可以在晚上包饺子和馅饼。或者做包子,温度不会超过100度。或者在晚上做凉菜的时候
用油
炸过的油搅拌它,就会被吃光了。但是不管你做什么,记住前提是你不
能
第
二次用
这个油炸东西。这种油在高温下已经炸了几次了。吃这种...
炸过东西的油,还能在用吗?为什么?
答:
推荐用法 第一,是用来做凉拌菜。凉拌菜不用加热,而且煎过肉的油还能带出特有的“肉味儿”。第二,用来焯菜。焯菜的时候加点油,不但能使蔬菜保持鲜艳的颜色,还能促进类胡萝卜素等脂溶性维生素的吸收。第三,用来炖菜。炖煮的时候,温度不会超过100摄氏度,因此也比较健康。第四,用来做面点。做饼...
炸食物的油第几次不可以吃了
答:
炸的油多久换一次?这要根据你油炸的温度、油炸的量和使用频次确定,而不能单纯的依据时间,直观的判断是发烟量大、颜色加深了就是该换了,科学点的是检验过氧化物值。而一般家里炸东西,一锅油建议用不要超过三次。油炸次数多了做出来的食物
致癌
。炸过东西的食用油,人们真不
能
多次
使用吗
?食用油...
炸过东西的油用来炒菜,会不会影响到菜的味道呢?
答:
很
容易
就会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物,人吃了这种有油的菜之后,患上癌症的可能性也就增大了。有些人会想,这些油只用过一次,就把它们全部扔掉这未免太浪费了,那该怎么办呢?其实这种油并不是非扔不
可
,只是要避免进行
二次
的高温加热,以免产生更多的
致癌
物质。
食用油反复加热对人体有害吗?
答:
\x0d\x0a当食用油温度超过200℃、煎炸时间超过
2
分钟时,就会形成大量的有害物质杂环胺,若人体食用后可造成肝脏功能的障碍损伤肝脏,延缓或生长发育停滞,生育功能减退等。\x0d\x0a反复高温还会产生大量的自由基、反式脂肪酸和三四苯丙吡等物质,这些物质都有一定的
致癌
性,特别是炸焦的油炸食物,...
油炸过的油可以再添新油进去搀和继续
使用吗
?会不会起化学反应
答:
第一,做饺子、包子、合子等食物时,用剩
油
来和馅,这些食物的加热温度不会超过一百度,因此是剩油合理利用的好机会。第二,家里制作扯面、拉面等面食时,通常要在面团外面抹油,这时用剩油也无妨。第三,拌凉菜时,可以将剩油轻微加热后,当做香油用。别以为拌凉菜非要用香油,要知道很多地方在做...
花生油炸过一次东西以后,用过的油还能继续用吗?
答:
做菜时,放入锅中,直接烧菜,蒸煮食物。不可以采用煎炸烹饪方法,因为食用油
二次
高温会破坏食物的营养成分,还会产生一些过氧化物和
致癌
物质。要尽快
使用
完毕。油类物质一经加热使用之后,保质期就缩短了,有的一个多月就会出现怪味(哈喇味)。做包子、饺子馅之类的食品,直接放入花生油。这些食物不需要...
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