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中筋面粉可以做面包吗
面包
粉用完后
可以
用什么代替
答:
面包
粉其实就是高筋面粉,所以用普通的高
筋面粉可以
替代。高筋面粉因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。经分离出来的含水面筋叫『湿面筋』,在100克的面粉中,约...
做面包用高筋面粉还是低
筋面粉做面包
用高筋面粉还是低筋面粉好吃
答:
1、制作
面包
应选择高
筋面粉
。2、高筋面粉因其较高的蛋白质含量,能够提供更好的弹性和结构,使面包在烘烤过程中能够形成稳定的孔隙结构,达到理想的蓬松效果。3、区分高筋面粉和低筋面粉的方法是:用手紧握面粉,如果面粉能够保持形状而不散开,那么它是高筋面粉;如果面粉很快散开,那么它是低筋面粉。
面包
机用什么
面粉
答:
步骤:1、加入140g的牛奶 2、加上鸡蛋,在对角线两端分别加上糖和盐 3、再加上300g的高
筋面粉
,最后在粉堆中间撮一个小洞,倒上6g的酵母 4、装好面包机,准备工作 5、开启面包机,设置好参数就
可以
工作了,在第一声蜂鸣时加入蔓越梅干 6、最后经过3小时22分完成面包 7、
面包做
好啦 ...
做面包
能用低
筋面粉吗
答:
(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高
筋面粉
的蛋白质含量平均在 13.5%,而通常蛋白质含量在 11.5%以上者就
可以
称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来
做面包
,面条等.(3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白质10.5%以上):通常用来做馒头,包子,面条,中式点心等.(4)
中筋
粉...
做饼干用的低
筋面粉
,
可以
用家里常用的面粉代替吗?
答:
可能饼干就不会那么脆。当然,如果说完全不在意做出来的饼干到底是怎样的口感,那用什么面粉来代替都是
可以
的,但是如果想要按照教程做出他那样的口感和样式的话,最好还是去购买低筋面粉比较好,毕竟
中筋面粉
是用来做馒头和
面包
比较多,所以相对来讲蛋白质含量还是比较高的,做饼干的话可能做出来的饼干还...
必需要用高
筋
粉
做面包吗
?
答:
2.高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高
筋面粉
的蛋白质含量平均在 13.5%,而通常蛋白质含量在11.5% 以上者就
可以
称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来
做面包
,面条等。3.粉心粉:(水份14%,粗蛋白质10.5%以上):通常用来做馒头,包子,面条,中式点心等.4.
中筋
粉:(...
面粉
会过期的吗
答:
一、常温下,
面粉
的保质期应该12个月左右。面粉过期危害巨大,时间放长了之后会长虫,虫卵在生产时一般会用高温杀死,但还是会有部分虫卵留存,温度湿润就会激活从而长虫。这种虫行业叫粉甲虫,会产生一种叫“苯醌”的毒素,是致癌物。二、放了一年的面粉没有明显的发霉和生虫变黄,而且没有什么异味的话...
低
筋面粉可以做面包吗
低筋面粉为什么一般不用来做面包
答:
(2)面团持气性差,导致
面包
体积小,皮厚,内部组织粗糙。(3)作出来的面包保鲜期短,较快发干发硬,掉渣。2、低筋面粉(cakeflour)蛋白质含量在9.5%(含)以内,因此筋度弱,常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等。如果找不到低筋面粉,
可以
用
中筋面粉
(all-purpose)和玉米淀粉4...
做面包用高筋面粉还是低
筋面粉做面包
用高
筋面粉吗
答:
2. 高
筋面粉
和低筋面粉的区别在于蛋白质含量的不同。3. 高筋面粉的蛋白质含量平均约为13.5%,含有较多的麸质,因此具有较强的筋性,适合制作
面包
、面条等食品。相对地,低筋面粉的蛋白质含量大约在6.5-9.5%之间,适合制作蛋糕、饼干和蛋挞等口感松散、酥脆且无韧性的点心。
低
筋面粉可以做面包吗
?低筋面粉和普通面粉有什么区别?
答:
那么
中筋面粉
,则是将小麦继续研磨,这样制成的面粉适合做馒头、包子、花卷等,也就是我们经常吃的面粉。高筋面粉则是经过更深层次的研磨,这样形成的面粉就
可以
用来制作我们常见的面包。因为高筋面粉的韧性比较高,在
做面包
的同时还可以揉出我们常见的“手套膜”,所以这样做出来的面包口感好,韧度大。...
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