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10人中餐几个热菜几个凉菜
中餐
服务员的注意事项
答:
在客人点菜完毕后,
凉菜
应在
10
分钟内上齐。凉菜吃到1/2时上
热菜
。热菜一道一道并且在30分钟内上完,但以客人的需求为准,可灵活掌握。如果某道菜的烹制时间比较长,应事先告诉客人,如客人有特殊要求要尽量满足。值台服务员在客人点完菜时,要事先将在一般情况下上菜所需的时间记录好,如果遇到某个菜超过要求的时间...
烹饪学专业所学课程
答:
中餐
就是在中国的4大菜系外加北方菜、东南亚菜、 *** 菜、日本料理、西餐中选修3门。中点也是从各大点心派别中选修3门。 选修课1.烹饪美术。菜品不光是要好吃,还要好看嘛,怎么摆盘、怎么选漂亮的餐具,就涉及到提高艺术鉴赏力的事情了。2.宴席菜单设计。餐厅里做一桌宴席,
几个凉菜
?
几个热菜
?几个汤?颜色怎么...
中餐
和西餐的区别?
答:
卷、块等形状,讲究造型。6、上菜顺序的区别:
中餐
:先上
冷菜
、饮料及酒,后上
热菜
,然后上主食, 后上甜点和水果。西餐:面包黄油,冷菜,汤,副菜,主菜,甜点心一咖啡和水果。7、就餐形式的区别 中餐:主人把菜都点好,大家一起吃,主要用筷子。西餐:每个人点自己的菜,自己吃,要用刀叉。
年夜饭菜谱!?四川的
答:
(1)牛肉切成重约500克的大块,与牛杂一起放人锅内,加入清水烧沸,见肉呈白红色,滗去汤水,牛肉、牛杂仍放锅内,倒人老卤水,放入香料包、白酒和精盐,再加清水400克左右,旺火烧沸约30分钟后,改用小火继续烧1.5小时,煮至牛肉、牛杂酥而不烂,捞出晾凉。(2)卤汁用旺火烧沸,约
10
分钟...
厨师主要学什么?
答:
理论部分分为刀工、火候、初加工、汤、
热菜
调味、
凉菜
调味、烹饪技法等。课程设置:《烹饪原料学》、《烹饪工艺学》、《烹饪原料加工工艺》、《烹饪营养与卫生》、《宴席知识》、《饮食成本核算》等等。基本功:由实操教师演示
10
种刀法,20种花刀,10余种颠勺及装盘技术。热菜部分:讲授八大菜系、经典...
夏天约会点
中餐
怎么搭配
答:
二荤(一
个凉菜
一
个热菜
)一素,一个汤,不够再加个凉拌素菜。水果一般有送
学烹饪专业的详细介绍
答:
学烹饪花费时间少,就业成才快。易学、易懂、起点为零。从基础开始,不用你懂电路图,也不需要你会编程,只要动手去做,课程都能学会。 第二,学烹饪投入小,回报大。不论你出身在哪里,不论你贫穷富贵,只要你肯努力,不用投资上百万,你就可以拥有自己的事业。 第...
西餐和
中餐
食谱 烹调和烹调 配料程序最大的区别和知识? 赐教_百度知...
答:
从初级原始的切割食用演变成的分餐制,无论从哪个角度看都是十分科学的,它既有利于各人口味的选择,增加进餐的自由度,又可避免无谓的浪费,也避免了病菌交叉感染的机会。西餐有西餐的上菜程序。首先上汤,然后上凉盘,再次上
热菜
,热菜一般分两道,先上鱼鲜类后上肉类,接着是素菜,再其次是甜食,...
西餐传统名菜的成功之道
答:
正如
中餐
佐料不止有酱油醋,法餐中也有五花八门的各类调料,如黄油、牛奶、奶油、鸡蛋等,也能配成各式各样的口味,就看他如何选配及操作了。最有代表性的吃法为煎牛排,分三种状态,第一为半生不熟,仅煎几秒钟便上桌,切开后仍血淋淋的,有人为此大快朵颐,中国人会望而生畏;第二种为带血状,比前者多煎
十几
秒...
学西餐有前途吗
答:
在中国,西餐虽是外来产物,但这并不妨碍国人对它的喜爱。目前,我国的西餐已经呈多样化发展,越来越火爆!西餐业在中国发展迅猛,迅速形成一个新兴餐饮产业,在餐饮经济发展中发挥着重要的作用。就目前西餐的发展速度而言,西餐厨师的需求量越来越大,而西餐厨师精英人才却相对匮乏,因此,西餐厨师发展前景...
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