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鸡蛋液为什么要加盐
往
蛋液
上撒盐
鸡蛋为什么
会凝固
答:
1、鸡蛋蛋液中含有大量的蛋白质,向蛋液中加入食盐等高浓度中性盐时,
会破坏蛋白质的胶体性质,使蛋液中的蛋白质的溶解度降低而从蛋液中析出凝固
,这种过程叫做叫做盐析。2、盐析的原理:高浓度中性盐破坏了蛋白质在水中存在的两个因素水化层和电荷,从而使蛋白质沉淀。
物理的那个
鸡蛋
在清水里,
加盐
,得出
什么
现象
答:
蛋白质沉淀现象
。这种现象通常叫做盐析,在蛋白质水溶液中加入中性盐,随着盐浓度增大而使蛋白质沉淀出来的现象。得到的蛋白质一般不失活,一定条件下又可重新溶解,故这种沉淀蛋白质的方法在分离、浓缩,贮存、纯化蛋白质的工作中应用极广。
中性盐是强电解质,溶解度又大
,在蛋白质溶液中,一方面与蛋白质...
鸡蛋为什么放盐
会清放糖会浓
答:
糖本身增加了鸡蛋液的粘稠度,所以液体就粘稠了,
而盐使鸡蛋里悬浮的蛋白质分子团脱水缩小
,所以液体就清了。
如果把生
鸡蛋
放到清水里,在清水中
加盐
,会发生
什么
答:
当加盐加到一定份量的时候鸡蛋会从下沉慢慢变成悬浮,继续加盐,鸡蛋会漂浮在水面
。产生这种现象是因为加盐前,水的密度比鸡蛋小,鸡蛋沉在水底,加进盐后,水的密度慢慢变大,水的密度从一开始小于鸡蛋,慢慢等于鸡蛋,此时鸡蛋悬浮,再继续加盐,密度慢慢大于鸡蛋,所以蛋就在水面漂浮了。
为什么
一定要在打
蛋
的时候
放盐
答:
打蛋时
放盐
的原因如下:1、可以使盐溶解在
鸡蛋
里,鸡蛋不同与其他食物,鸡蛋是
液体
,翻炒之后会凝固,如果等鸡蛋凝固之后放盐,鸡蛋就不能与盐均匀融合,会导致咸淡不均;2、打蛋的时候放盐,有助于蛋能更好打发起泡。
盐水浮
鸡蛋为什么要放盐
?
答:
盐水浮
鸡蛋
的原理是因为盐水的密度高于鸡蛋的密度,所以鸡蛋就会浮起来。浮力与物体浸入
液体
中的体积和液体的密度有关,鸡蛋的体积是固定的,那么在液体中不断
加盐
,液体的密度就会不断加大,直到液体的密度高于鸡蛋的密度。不是所有盐水都能浮鸡蛋,要密度大于鸡蛋密度的盐水才可以。密度的应用 1、鉴别组成...
为什么
在水中的
鸡蛋加盐
?
答:
在水中热
鸡蛋加盐
,鸡蛋就不容易被煮破,非常完使,蛋白快速凝固
为什么
一定
要加盐
,
鸡蛋
才会浮起来呢?
答:
因为
放盐
在水里面形成盐水,盐水的比重大于
鸡蛋
比重时,鸡蛋就会浮在盐水上。所以你想让杯底的鸡蛋浮出水面,就只
需要
向水中加入可溶性的能够提高水溶液比重的物质。并且能够让它充分溶解,因此这样鸡蛋就会浮起来。而这个原理有个特别文绉绉的叫法叫做阿基米德原理,就是全部或者部分侵入,禁止流体的物体所受...
放盐
可以让
鸡蛋
浮起来的原理是
什么
?
答:
而加入食盐,也就是使水变成氯化钠水溶液,而氯化钠水溶液的密度大于纯水,而且浓度越大,密度越大。具体原理大致是,氯离子和钠离子在水分子作用下被电离,进入说分子间的空隙中,溶液体积不变大多少,而质量增加,密度就增大了。因此,综上,加入食盐到一定浓度后,本来沉底的
鸡蛋
会上浮。
我做水蒸蛋的时候,
需要
提前往
蛋液
里
加盐
吗?还是蒸出来最加盐?
答:
还是蒸出来最
加盐
?所以蒸
鸡蛋
饼的时候,
需要
掌握很多技巧。比如给它们加的水必须是温水,水烧开后,把
蛋液
放进水里蒸。那么蒸蛋羹的时候,应该在蒸之前
放盐
还是蒸之后放盐呢?事实上,有些人会在这一步出错。难怪蒸鸡蛋味道不好。很多老人蒸鸡蛋羹时,都是将蛋液打碎,加入一些食用盐,然后加入适量的...
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