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鸡少盐腌制风干
风干鸡
不放
盐
可以吗
答:
风干鸡
不放
盐
不可以的。必须要用盐,盐有渗透压,可以使鸡内的水分尽快渗出,加快风干的速度。即使你把它晒干,不加盐它也会坏掉的。盐可以稍微少一点,但不能够不放。风干鸡又名刘皇叔婆子鸡,是湖北省荆门市沙洋县十里铺镇的传统名吃。这种鸡易保存又不失新鲜,醇香、软嫩,老少皆宜,深受当地...
腌风干
鸡放多少
盐
答:
1千克
盐 腌制风干
鸡 取1千克盐用炒锅小火炒至变色、出香味,倒出后放入五香粉30克混合出香味即可,此腌料可以腌制15只。2.将老鸡(鸡要选择养了 一年的母鸡,放入炒好的五香盐料里外反复搓揉,将盐分渗透到鸡肉,腌制1.5-2小时,用水冲净附着在鸡身上的盐料,放入冷水中,小火煮沸,撇出浮沫。
风干鸡
怎样做的?
答:
从活鸡到制成
风干鸡
过程为挑选活鸡—整形—漂洗干净—
腌制
—风干。选一只当年的鸡(最好是公鸡),不宜太大,四斤左右就行,放血后,不褪毛,从肛门划小口取出内脏,杀时不能沾水.取精
盐
100克(按4斤重鸡),在干净铁锅内炒热,在腌制时,用盐量很重要。一般重1.5公斤至2公斤活鸡,用盐量为0...
风干鸡
的
腌制
与配料
答:
步骤:1.鸡腿洗净后,用利器在上面多扎几下 2.弄好生姜,蒜,辣椒,五香粉备用 3.鸡腿放在碗中 4.倒入生抽,料酒,老抽,
盐
,白糖,五香粉,蒜,姜,辣椒 5.拌均,按摩几下,隔一会翻一下,让全面入味 6.
腌
上24小时,挂在通风处
风干
7.一个星期后干了,可以收了,放在冰箱里慢慢吃 8.切片...
如何做
风干鸡
答:
步骤1
腌制
1.取1千克
盐
用炒锅小火炒至变色、出香味,倒出后放入同仁堂五香粉(药材店有售)30克混合出香味即可,此腌料可以腌制15只鸡。2.将老鸡(鸡要选择养了一年的母鸡)宰杀制净,放入炒好的五香盐料里外反复搓揉,将盐分渗透到鸡肉中,腌制1.5-2小时,用水冲净附着在鸡身上的盐料,放入...
风干鸡
的
腌制
方法
答:
4、用白酒在鸡身内外均匀的涂抹一遍,按摩2分钟左右,让鸡肉把白酒吸收进去,然后再把彻底凉透的香料
盐
涂抹在鸡身内外,边涂抹边按摩(我大约按摩了10分钟左右)。5、把葱粒、姜粒和蒜粒装入鸡的腹腔,用牙签把开口处串起来封好,静置
腌制
半天时间,让鸡肉入味。6、接下来把鸡悬挂在通风良好的背阴处...
风干鸡
的
腌制
配方
答:
我是北方人,我是这样做的。把鸡洗好从肚子上打开整平,然后切一些葱,姜,放上,再放上八角,桂皮,花椒,料酒,酱油,烟,味精,糖【这些料根据你的口味放】掩上8小时后再翻翻个,再掩上8小时,然后
风干
就可以了,去年我做的,朋友吃了都说好吃,今年还准备做一些,这个方法也可以做风干鸡腿,...
自制
风干
鸡肉
腌制
方法自制风干鸡肉腌制方法是什么
答:
1、浸泡:将宰杀好的土鸡(以5kg为例),放入称量好的水、花雕酒、白酒、姜片、葱段、
盐
,将土鸡完全浸没,泡3个小时。2、
腌制
:将泡好的鸡沥干水分,另外将盐80g、干青花椒25g、白酒60g、厚味无穷老卤膏20g、回味粉15克,均匀抹在鸡身上,一层层封入大缸内,密封腌制24小时,然后翻面,再密封...
求做
风干鸡
的方法
答:
风干鸡
的制作方法如下1.风干鸡一定要好好泡,可以让鸡肉松软。大概泡一夜就可以了,泡好之后清洗干净。然后剁好,这时一定要在铁锅里用开心煮一下鸡块。去去一些油气,这样做起来,味道也会好很多。2.煮大约2分钟就可以了,在铁锅里煮过之后,捞出晾干。这时就该准备一些配菜,我这次配的是莴苣和...
风干
咸鸡的做法大全集
答:
一、第一步将鸡用清水洗干净,去头和爪,如下图所示。二、然后将鸡放入开水中煮约三分钟,进行焯水,如下图所示。三、肉色变白,血末浮起,将鸡肉捞出冲洗血水,如下图所示。四、在冲洗好的鸡上洒
盐
,表面均匀抹盐,如下图所示。五、用绳子挂起,耐心等待
腌制
二十四小时,如下图所示。六、24...
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