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鸡少盐腌制风干
风吹鸡的
腌制
方法风吹鸡的腌制方法是什么
答:
3、沥干水分的鸡抹上高浓度白酒(米酒),按摩促进吸,米酒可以杀菌增加风味,
风干
后不会有酒味。4、抹好酒好准备
腌
料,可以直接抹
盐
,也可把盐加香料一起炒香成椒盐抹(香料:陈皮,花椒,干辣椒,八角,桂皮,香叶,这些都可以,少一两样也没关系)香料和盐一起小火炒香,然后打碎,戴手套均匀的...
风干鸡
怎么做啊?
答:
风干鸡
的制作方法如下1.风干鸡一定要好好泡,可以让鸡肉松软。大概泡一夜就可以了,泡好之后清洗干净。然后剁好,这时一定要在铁锅里用开心煮一下鸡块。去去一些油气,这样做起来,味道也会好很多。2.煮大约2分钟就可以了,在铁锅里煮过之后,捞出晾干。这时就该准备一些配菜,我这次配的是莴苣和...
怎样做
风干鸡
答:
风干鸡
的制作方法如下1.风干鸡一定要好好泡,可以让鸡肉松软。大概泡一夜就可以了,泡好之后清洗干净。然后剁好,这时一定要在铁锅里用开心煮一下鸡块。去去一些油气,这样做起来,味道也会好很多。2.煮大约2分钟就可以了,在铁锅里煮过之后,捞出晾干。这时就该准备一些配菜,我这次配的是莴苣和...
鸡肉怎么自然
风干
答:
1、整只鸡一只大约1500克,宰杀后放完血拨净鸡毛,搓洗干净,再从尾部开口淘出内脏(为了快速
风干
也可切开),用厨房纸或干布内部擦洗干净。2、配
腌
料,
盐
60克,辣子面100克(可造用),香辛料面30克,香辛料由八角20克、桂皮10克、花椒25克、甘草2克、香叶2克、丁香1克、草蔻3克、葱粉20克...
腊鸡的
腌制
方法
答:
正宗腊鸡的
腌制
方法如下:步骤1:首先将肉鸡清洗干净,然后用毛巾将鸡肉上的水擦拭干净,接着将香叶、小茴香、高度白酒、
食盐
全部放入到鸡肉中,搅拌均匀后,用重物将鸡肉压着即可。鸡肉比较隐蔽的地方,需要单独的抹上一点食盐,不然鸡肉会臭的,这点很重要,大家一定要检查。步骤二:将鸡肉腌制3天后,将...
腌
鸡肉的时候放多
少盐
答:
沥净卤汁。叠坯。将
腌
好的鸡坯按“琵琶状”造型叠好,鸡颈拉直放置,双翅和两腿缩回,然后压上重物使鸡坯保持琵琶状4天左右即成。晾挂。将成形的鸡坯放入清水里反复漂洗,除去表皮杂质,然后沥干水分,晾挂在通风干燥处(不可置太阳下曝晒),一般经20~30天的
风干
,待表面光滑平整 ...
腊鸡是如何
腌制
的?
答:
腊鸡
腌制
一般时间为24-48小时,等盐分渗透和充分脱水以后就可以晾晒了。在某些农村地区,腊鸡的制作不是烘制,而是晒制而成。在晴朗的天气,将腌制好的整鸡起卤,用牢固干净的细绳系于鸡脚或缚于鸡头上,将鸡坯悬挂于阳光下。这样晒三个日头(三天),基本上就可以收起了。当然多晒一两日更好。晒...
盐
焗鸡和
风干鸡
的区别
答:
盐焗鸡和
风干鸡
的区别是很大的。1、第一个不同点是,这两道菜的起源地不同,风干鸡起源于湖北,属于湖北菜,盐焗鸡起源于广东客家一带,属于粤菜范畴。2、第二个不同点,他们的制作方法也不同,风干鸡的制作方法是把鸡杀洗干净,加
盐腌制
,腌制的时候根据可个人口味加入花椒,辣椒等,时间一般是2...
风干鸡
怎么
腌制
更入味?
答:
风干鸡
是一种传统的
腌制
食品,其特点是口感鲜美、肉质紧实。要想让风干鸡更入味,关键在于腌制过程中的调料选择和腌制技巧。以下是一些建议:选材:选择新鲜的鸡肉,最好是带皮的鸡腿或鸡翅,因为这部分肉质鲜嫩,脂肪含量适中,适合风干。准备调料:常用的调料有
食盐
、白糖、生抽、老抽、料酒、五香粉、花椒...
腌制
鸡肉放多少
盐
,腌制多久比较合适
答:
我们家比较喜欢蒸着吃,晒干的干萝卜丝放在碗底,把腊肉切小块盖在萝卜丝上面,隔水蒸,超级香,也可以炒青椒吃,可以直接白水煮来吃,很多吃法,说说就流口水了!其实腊鸡制作并不复杂,但有两点需要注意,一是
腌制
时抹
盐
是否到位,加盐量是否合适,二是是否能在未腐败变味前尽快风干。
风干鸡
的做法...
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