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鲫鱼汤怎样做才白
奶白
鲫鱼汤
,一定要
用开水
答:
冷水煮5分钟后:表层奶白。 冷水煮10分钟:整体奶白,延长沸煮时间可得奶白鱼汤
。 开水煮5分钟后:整体奶白,加开水煮缩短烹饪时间,提高效率。 鱼肉种类: 鲫鱼:奶白色。 黄鱼:奶白色。 三文鱼:表层奶白色。 冬日里,一碗奶白热乎的鲫鱼汤,是能给人带来幸福感的。而煮出奶白鱼汤的诀窍似乎也已广为人知,无外乎是...
鲫鱼汤
要
如何做才能
做到汤体奶白,汤鲜味美,不腥也不油腻?
答:
技术总结:要想把鱼汤的做出奶白色,有2步是关键,
一是先把鱼煎一下,二是煎好后加开水
,这2点做好了做出来的鱼汤一定是奶白色的。鲫鱼汤要想鲜美没腥味,那么在煎鱼之前就要把鱼处理干净,再通过后期的煎制和去腥三件套(料酒、姜、葱)的辅助作用,这样做出来的鲫鱼汤就基本上没有腥味了。
怎么
熬出又浓又白的
鱼汤
答:
5.加入开水没过鲫鱼,开大火煮10分钟
。有的朋友说,加冷水也可以煮出奶白色呀,其实冷水会使鱼肉回缩,煮好后肉质变柴,相比之下加开水更好,开水能使肉质不变柴,吃起来也不会腥。6.鱼汤里再加适量盐调味,即可盛出,撒上葱花,一份美味的鲫鱼汤就做好了。鲫鱼汤的功效与作用 1、下奶 在民间...
怎样做鲫鱼汤才会
不腥,汤
才会白
?
答:
制作方法二,然后起锅滑油,倒入6克花生油,油温烧至六成热,放入
鲫鱼
剪制一分钟鱼身呈金黄色,在翻转过来煎另一面同样的时间同样的方法,加入姜片煎,姜的最大就用去除鱼的腥味同时保持汤的香味,再加一半的山泉水注意不要一次性加够,一碗
汤白
不白就要看这个过程,倒入豆腐,盖上盖子大火煮两分钟,两分钟过后打开盖子,...
怎样
熬的
鲫鱼汤才
白白的??
答:
一、备好所用食材。二、将
鲫鱼
改刀,并加入细盐微微腌制。三、再热平底锅,将腌制好的鱼下锅。四、加入姜片葱段一起煎至双面微带焦黄。五、另起汤锅,加水烧开。六、将煎好的鲫鱼下锅。七、大火煮至汤底大开,再转中火煮半小时即可。八、最后加入细盐调味。九、再按个人喜欢添加葱段。十、这样子...
鲫鱼汤怎么做才
是奶
白色汤
汁?
答:
1:首先,我们选用鲜活的
鲫鱼
宰杀洗干净,因为新鲜的鲫鱼没有腥,肉质新鲜,
汤才
不会有其他气味。2:把锅里放入少许色拉油,把鲫鱼下锅煎下,在放入开始烧开,汤马上就会变成微带
白色汤
汁,接着在熬至,加入,盐,鸡精,姜葱,煮10分钟后加入豆腐,汤汁颜色是奶白色的,改小火熬5分钟,后出锅,味道...
做
鲫鱼汤怎样才能
把汤煮得白白的?
答:
1.把
鲫鱼
刮去鱼鳞、去除内脏、去除鱼鳃再把鱼身冲洗干净。鱼腹部最腥的黑膜也一定要全部去除。然后在鱼身两面都打上一字连刀方便煮熟和入味。把嫩豆腐切成豆腐块,大葱切成葱花,生姜切片,再把枸杞用清水泡发。2.准备工作完成后,开始煎鱼 为防止鱼皮煎破粘锅,煎鱼时要先滑锅,然后到处热油再加凉...
鲫鱼汤怎样才能
发白?
答:
1、
鲫鱼
去鳞去腮,刮掉鱼肚的黑膜,洗干净沥水,在背部打上横刀。2、将鱼身抹上盐,放姜片、葱段略腌制一下。3、热锅加入油,放鲫鱼煎到两面金黄。4、放入料酒、姜片、葱段和适量的水,大火煮开。5、盖锅盖,大火改中火炖20分钟,汤汁变为奶
白色
。6、出锅前加盐和胡椒粉调味,即可盛入碗中。
自制的
鲫鱼汤
为什么不变白?是哪个步骤出现了问题?
答:
1.鱼没有先煎一下,只有煎过的鱼
才能
产生钙化,才能把汤变成
白色
的
鱼汤
。所以煮鱼汤前一定要把鱼先煎一下。2.加水的时候没有加开水,煎好鱼后要加开水,因为加开水才能把于肉里的钙物质和蛋白质溢出来,如果加的是冷水,那鱼肉就会收缩,钙物质和蛋白质就机会因为收缩而无法溢出来。所以煮鱼汤的...
请问,
鲫鱼汤怎么做
可以变白?
答:
那么
鲫鱼汤怎么做
汤最白呢,我觉得就是一个慢慢熬制的过程,时间到位了,汤自然就成
白色
了。总结两点:第一,不要放很多调料(影响汤的鲜美味道和颜色,尤其是酱油)第二,炖煮的时间要到位(小火慢慢熬制)下面就介绍一下我的做法:首先,把买来的鲫鱼洗干净(卖鱼的师傅都会把鱼杀好),尤其是...
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