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鱼圆的刺怎么去除
做
鱼丸
时
怎么
把鱼刺挑干净?
答:
方法五:先把大刺去掉,然后用绞肉机多绞几遍,混上面做鱼丸即可
!参考资料:百度百科 - 鱼肉
做鱼园时
如何
才能把鱼刺剔除干净?
答:
5、剩下的两片鱼肉在鱼背出也有很多小细刺,
用刀贴着鱼背部分片下去就可以把这部分刺去掉
。这样就取出了靠近鱼骨处完全没有鱼刺的肉了。6、鱼背部的肉刺多而且细,但是就这么将这部分肉都扔掉又会觉得太可惜,大家可以用刀背轻轻的刮这部分鱼肉,将鱼刺慢慢的刮出来就可以吃了。
做
鱼丸怎么
去
刺
?
答:
2.刮肉
。将鱼洗净,去掉内脏和脊骨,取下两片完整的鱼身,放入清水中浸泡30分钟,以除去血污和杂质,然后捞出。一片完整的鱼身有三条隔合线,四条肌肉,当中的两条肌纤维向着头部,边上的两条向着尾部。操作时要顺着纤维纹路刮,刀的倾斜角度以45度为佳。刮至血筋止。 3.制泥。将刮下的鱼茸放在菜板上,用两把刀...
做鱼肉丸子时鱼
刺怎么
剔除
答:
采鱼肉:用采肉机将洗净的原料鱼采取鱼肉
。为增加原料的利用率,一般可用2~3次,以不混入鱼刺为原则。把鱼肉和配料中的少量猪肉用绞肉机绞两遍。应注意去除小块鱼皮、鱼筋。配方:水煮鱼丸配方(以100公斤计):鱼肉80公斤、猪肉6公斤、精制淀粉10公斤、精盐2.5公斤、味精0.1公斤、葱末1公斤、...
鱼肉丸子
怎么
做
答:
1、市场购买新鲜鱼尾一条,片下鱼肉。2、刀口平着刮下鱼肉。注意,要按着顺着鱼刺的方向刮
,这样刮到的都是肉,刺就留在鱼皮上了。3、鱼肉里放点生姜末,去腥。4、将鱼肉放入搅拌机,并加入500克清水。做鱼丸,鱼肉和水比例为一比一。5、搅拌后成鱼蓉,比较稀。6、加一勺半盐和10克猪油,...
怎样
做
鱼丸
答:
制
鱼丸
:将生鱼糜酱用手工或机器制成直径约1厘米的
鱼圆
,投入开水中,或投入到约200℃的油锅中。即可食用。也可再次烹调制成各种口味鱼丸子或制成鱼丸子罐头 丸子 猪肉氽丸子;选肥三瘦七的鲜猪肉洗净去筋剁成肉末加盐,酱油,顺一个方向搅动,搅匀上劲后,加水淀粉,分两次加水(250G肉加100水)...
鱼圆怎么
长时间保存?
鱼圆的
保存方法
答:
1、冷冻保存:新鲜自制鱼圆(丸子),可以制成后,晾干,然后放入塑料容器内,外面套上密封的袋子,放在冰箱冷冻室内的干净处;注意密封,一旦漏气,很快容易腐坏。2、如果是已煮熟的鱼丸,放在冰箱里即可,储存期不宜超过3到4天。3、
鱼丸的
制作方法是:将鱼治净后,除皮去骨刺,并剔去红鱼肉,放入...
浙江杭州特产:斩
鱼圆
答:
斩
鱼圆的
制作方法 原料:净草鱼肉 425克,绍酒 15毫升,熟火腿 20克,精 盐 11克,水发冬菇 1朵,味 精 2.5克,姜汁水 适量,熟猪油 20毫升,葱段 5克,熟鸡油 10毫升 制作:1、将鱼肉切薄片,洗净,放在案板上用双刀剁成鱼泥,放入钵内,加清水500毫升,再加精盐9克,向同一方向搅拌,至...
清汤
鱼圆的
做法?
答:
鱼肉红色的部分尽量不要放在鱼圆中 鱼肉在水中清洗后,
去掉
水份,但不要太干,因为留点水份,鱼圆才会滑嫩。加入油也是同样的道理 水温40度为宜,然后就用小火,慢慢地保持这个温度就可以了,等鱼圆全部下入后,再开中火烧开,锅盖在整个过程中不用盖 挤
鱼圆的
手法,就是用手握住鱼肉,通过虎口,挤出...
鱼圆的
做法
答:
以
去除
血筋和混浊杂质,使鱼肉早白色,然后用洁净新纱布滤去水。 3.排斩:将鱼肉平放在砧板上,用双刀有节奏地按顺序排斩,至鱼肉稍有转白,手感有粘性时为好,注意要斩透,使鱼肉全部成泥。此工序也可用绞肉机操作,但加工的
鱼丸
口味较差。 4.搅拌:将鱼肉泥放于容器内,...
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