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驴肉要横切还是竖着切
驴肉
顺丝
切还是
逆丝切
答:
驴肉逆丝切
。驴肉纤维组织较粗且筋多,肉质易老,横着肉的纤维纹路切,也就是刀和肉的纹理呈90度垂直切、以破坏纹路纤维,肉质入口更化渣。不仅仅是驴肉,纤维组织较粗的肉都应横切,纤维组织较细的肉可以竖切。所以民间有“横切牛羊竖切猪,斜切鸡鸭顺切鱼”的说法。驴肉营养价值:驴肉含有脂肪、蛋...
驴肉
怎么切才不会散
答:
驴肉顺着条纹切不容易散
。驴肉是有类似树木的纹理一样的纹路的,按照顺着肉的纹路切不容易散,横着切就非常容易散。
驴肉
美食指南:如何做好吃的驴肉?
答:
做驴肉的时候,先要将驴肉洗净后切片或切丁。
切片时要横切
,刀要尽量锋利,而切丁时大小一般以一口可以吃下去为宜。驴肉可以炒、煮、炖、蒸、烤等多种方式制作。其中,煮、炖、蒸的方式可使驴肉更保持原汁原味。以下是几款常见的驴肉菜肴:1.红烧驴肉:将切好的驴肉放入锅中,加入姜片、葱段、料酒...
横切
牛肉顺切驴、这句话对吗。
答:
你好,
应为横切切
牛羊竖切鸡。就是说切牛羊肉的时候要横着肉的纹理来切,切鸡肉时则要顺着纹理下刀。牛肉要横切,因为牛肉的筋腱较多,并且顺着肉纤维夹杂其间,如果不仔细观察,随手顺着切,许多筋腱便会整条的保留其间,这样炒出来的牛肉丝,就很难嚼得动。鸡肉较嫩,纤维较短,顺着鸡肉的纤维切,...
驴肉
怎么炒才嫩好吃?
答:
肉都有纹理,切肉要按著纹理切…… 在切牛肉前先用刀拍两下,把肉拍松,牛肉
是
要逆着纹理
横切
,因为牛肉的纤维很硬,要把纤维给切断,肉吃起来才不硬。然后——腌肉 肉切好后,加一点料酒(米酒或者黄酒)和生粉调匀,放置大概20分钟,这样炒出来的肉入味香气。 料酒有助于去肉腥,生粉可使肉感变嫩,所以炒肉这两种...
驴肉
火烧的做法
视频时间 01:19
驴肉
怎么做好吃
答:
10.取出烤好的小饼,
横切
开,加入驴肉片和黄瓜片即可。主料:面粉300g、熟驴肉200g。辅料:香菜适量、青椒1个、盐适量。做法:面粉加入淡盐水和成面团。2.揉均匀后盖湿布静置15分钟。3.这就是带来的驴肉,真空小包装。4.青椒,香菜洗净,熟驴肉取出准备好。5.把熟驴肉切碎。6.香菜,青椒切碎
和驴肉
...
在家里,如何能制作出外皮香软酥脆的
驴肉
火烧?
答:
驴肉
和
火烧的搭配源于宋代的保定漕河镇,其做法讲究。
驴肉要
加上二十多种调料用先大火后温火的方式炖烂,再和用面粉、鲜肉、花椒、香葱做成的火烧搭配。的型质不同,但是驴肉跟火烧结合的美味永远都是一样!最后说一下石家庄赵县,因张果老骑驴踏赵州桥留下蹄印,又形成了神话传说与现实美味的结合,...
怎么切肉
横着切还是竖着切
?大厨:都不对,这样切才软嫩
答:
具体如下:1、炒肉片
需要
斜切。如果是炒肉片,如常见的辣椒炒肉、莴笋炒肉等,则猪肉需要斜切,因为肉片容易散开,所以不能
横切
,而
竖切
肉片又容易脱水炒老,所以最好肉片要斜着切,这样炒着肉片才不易老也不易碎,口感软嫩刚好;2、炒肉丝需要顺切。因为肉丝一般切得细,如果也是斜着
切还是
容易碎,...
切腊肉是顺
切还是横切
好
答:
腊肉是生活中国比较常见的一种肉质食物,它的吃法比较多,可以炒着吃,可以煮着吃,还可以蒸着吃。腊肉吃之前一般都
需要切开
的,切腊肉也是有一定讲究的,一般建议
竖切
,这样肉质感会更好一点。切腊肉是顺
切还是横切
好 腊肉也是猪肉,所以
竖着切
,“横切牛肉,竖切猪”!猪肉没有那么多筋,所以不能像...
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