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牛肉丝是顺切还是横切
牛肉
切丝切片
是顺着肉丝切
,
还是
横着肉丝切?
答:
一、横着切比较好
首先大家都见过牛肉吧,牛肉上面的纹路还是比较复杂的,不仅有横着的一条线,还有竖着的一条线,但是要知道牛肉的肌肉纤维方向是长线,所以切牛肉片或者是切丝的时候一定要横着切,如果竖着切的话,很有可能会出现特别细的情况,而且也达不到自己想要的一个效果。另外牛肉的一些组织是特...
牛肉丝是顺切还是横切
答:
你好!
牛肉丝要横切
,因为牛肉的肉纤维较粗不太好小化,而且牛肉比较有嚼头,逆丝切使纤维被切断,就口感爽嫩不少了,也比较好入味!切牛肉的时候,应先用刀背拍松牛肉,再逆着牛肉的纹理,将其纤维切断,以便烹煮后的牛肉口感松散,不会觉得难以嚼烂。切牛肉时左手压住牛肉,右手握刀,用推拉的刀法...
牛肉
怎么切算
是横切
,怎么切处
顺切
?
答:
牛肉的切法也很关键,
“横切片,顺切丝”
。“横切片”意思就是要切牛肉片,就得逆着纹理切,啥叫逆着纹理,就是刀刃和牛肉的纹理呈九十度切下去,把纤维切断,这样牛肉片就好咬的多了。“顺切丝”的意思就是切牛肉丝需要顺着纹理切,因为如果逆着纹理切丝一炒很容易断,不好看,成牛肉馅了,所以必...
切
牛肉丝
的正确方法图解
答:
3、接着再将牛肉薄片用刀子顺着纹理切成丝
。4、牛肉切到如图这样的粗细就可以了。5、其他的牛肉片也按这样操作,牛肉丝就切好了。
牛肉
怎么切片蚂蚁森林
答:
牛肉炒制时不易缩紧,肉质可以更软嫩可口。牛肉切丝的方法
牛肉切丝顺切不断裂
。虽然牛肉肉质比较紧实,但牛肉切丝后肉质是比较细的,如果此时也横着切牛肉,由于牛肉纤维会被同样切断,那么牛肉丝就失去了纤维的拉力,肉丝反而容易断开,导致炒成碎末,因此牛肉切丝应该顺着切,避免断裂。
牛肉
怎么
切丝
答:
需要提前准备好的材料包括:牛肉500克、刀一把、案板一个。具体做法如下:1、把牛肉洗干净放在案板上,等待备用。2、把牛肉放在案板上,用准备好的刀,
顺着牛肉
的纹理一片一片的切成薄片儿。3、最后在顺着切成片的牛肉的纹理,切成细丝即可。4、切好的
牛肉丝
。
牛肉丝是顺切还是横切
切牛肉丝的技巧
答:
1、切
牛肉丝
应该以切断纤维的方向来
横切
。牛肉的肉质比较硬,在切之前,需要拍打一下,因为拍打可以破坏牛肉的纤维组织,让肉里的肉汁释放出来,这样吃起来更软嫩,比较接近菲力细腻的口感。2、牛肉切丝时,需要先切成片,切完片后,要逆着纹切丝,这样口感才会更嫩。牛肉纤维比较粗,所以一定要逆纹切...
请问
牛肉是
逆着
丝切还是顺着丝
切?有什么好处?
答:
应该是你说的逆丝吧,就是沿着
丝横切
,因为
牛肉
的肉纤维较粗不太好小化,而且牛肉比较有嚼头,逆
丝切
使纤维被切断,就口感爽嫩不少了,也比较好入味 热心网友| 发布于2013-06-02 举报| 评论 3 1 逆丝 切 爱软 吃起来觉得肉嫩 热心网友| 发布于2013-06-02 举报| 评论 3 3 横切牛羊,斜切猪!会...
牛肉丝是顺切还是横切
答:
牛肉丝是横切
。有句古话说的是“横切牛羊竖切猪”,就是说在切肉片时,牛羊肉要横着切,猪肉是竖着切。牛肉比较紧实,纤维比较粗,切片时
顺着
纹路切,纤维就比较长,在炒、烫时纤维紧缩,吃起来口感就是很柴,咀嚼费力。如果横着
切牛肉
,把牛肉的纤维纹路切断,吃的时候容易嚼动,口感就会更好。另外...
牛肉
怎么切
丝是顺
纹
切还是横切
答:
牛肉切丝逆着牛肉的纹路切,方法如下:工具/原料:牛肉。1、
切牛肉
要观察牛肉的纹理,不能
顺着牛肉
的纹路切,顺着纹路切牛肉容易碎,要逆着牛肉的纹路切,这样切出来的
牛肉是
一条条的,更加适合烹饪。2、切牛肉要左手紧压牛肉,右手进行推拉的来切,而且要注意牛肉的厚度要均匀,要保持厚度一致,这样...
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