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蒸馒头变小了预示什么问题
为
什么做
好的
馒头
会缩小刚
蒸
好的馒头为什么会突然
变小
答:
1、
没熟
。中间如果有面没熟,它们在冷却后会互相粘连,所以会造成塌陷缩小。2、火太大蒸过头了,也会塌陷缩小,而且会伴随表面皱皮(如果你没皱皮,基本排除这一项)。3、发酵时间太长,或者酵母放多了。原理是,你发面最好是原来的增大一倍就可以蒸了,如果太大,里面二氧化碳太多,面粉支撑不住,...
闹鬼了!蒸熟的
馒头
莫名
变小了
答:
只能说明一件事 你蒸馒头的次数太少了
这种事情只会发生在冬天.天特别冷的时候 大家都知道 热胀冷缩 由于面粉的淀粉率和水分的含量等等等等以及起锅时候的空气流动方向 会照成一锅馒头一个或是几个有迅速萎缩的现象 太正常不过了
蒸
好的
馒头
再加热时
变小
萎缩是不吉利吗?
答:
这个不是不吉利,
蒸
好的
馒头
本来就是越放越小,这是很正常的。
我蒸的
馒头
发的都好为
什么蒸
出来会
变小
答:
凉水,刚开始
蒸
时火不要开太大
为
什么蒸
的
馒头
会宿小啊?
答:
由此我们可以分析出,
馒头如果出屉完好,说明起发能力没有问题,在冷却后收缩说明面筋骨架强度出现了问题,也就是面筋质量不佳
,既可能是品种的原因,也可能是加工和保存中出现了问题。如果是个别的馒头出现收缩,则更多原因是出现在加工过程中,比如蒸汽压力低时, 就容易在蒸屉内形成冷凝水,水滴到未...
家里
蒸馒头
有时不仅不膨胀反二
变小
变硬,请问馒头为什
答:
这是因为馒头没发好,也就是说,在面内部没有足够多的酵母菌。传统的馒头发面,都是用一小块面引子(其它也就是一块富含酵母菌的面团)和在面中(现在
蒸馒头
可以用酵母粉和面,或者使用自发粉),然后要在比较合适的温度下(应稍稍温暖一些的环境),进行发酵。发酵的过程中,酵母菌大量繁殖,并使...
农村过年家家户要
蒸馒头
,为
什么
在出锅时有的馒头突然
变小了
?
答:
因为要发面,出锅时馒头中会热胀冷缩。馒头
做馒头
的面粉要有“筋",只要面粉的结构没有受到伤害就行,如夏季三伏天受潮,温度又高,被"捂"了,或者发霉了等等,这些都会使面粉组织结构受到伤害,在
蒸馒头
时,容易挺不住,做好的馒头容易塌下来。2、发面 按酵母说明书的要求,把酵母粉倒入温水中,水温...
蒸馒头
揭开锅盖后,有的馒头迅速缩成又黑又小又硬的馒头,为
什么
?
答:
2.发酵过多。由于给馒头开展整形美容有一个顺序,很有可能先卷圆的馒头,有一些发酵过多,而发酵过多的馒头,面团的筋力会有点儿泻,起锅的情况下碰到冷气机,也会导致快速收缩。发酵取得成功的馒头就算是收缩也只能表层凹凸不平的,不容易产生
变小
发黑的难题 3.
馒头蒸
熟后,应当三至五分钟再揭锅盖...
馒头
出锅的时候,突然瘪了怎么回事呢?有
什么
说法呢?你知道吗?
答:
馒头
胚醒发。面团是否可以上锅
蒸
制的判断,用手指蘸少许水,轻轻按一面团,若凹下去的小坑慢慢恢复原状,可上锅蒸制。否则是醒发不到位,再继续醒胚一会后上锅。对“鬼捏馍”一说的科学解释 不用说所谓的“鬼捏馍”之说是迷信的,也是违背科学的原理。之所以出现馒头“瘪了”,是由于馒头在蒸制过...
...今天又放在锅里
蒸
了一下,有几个
馒头变
的又小又硬,是为
什么
!
答:
这是锅盖的
问题
:
蒸馒头
时,锅内蒸汽在锅内激烈对流,并且,在锅底加热的情况下,蒸汽是逐渐增多,锅内的压强也越来越大,这时,锅盖外面温度较低,那么,锅内的部分蒸汽会受外界低温影响,会成为水滴,温度比蒸汽低的水滴假若滴在馒头上,会使被蒸汽蒸熟的馒头邹然受到低温而热胀冷缩——
变小
!解决方法...
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涓嬩竴椤
灏鹃〉
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