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蒸馒头一关火就缩回去了
蒸馒头
没关火时很好
一关火就收缩了
是什么原因?
答:
馒头蒸好后掀锅盖就缩的原因:
1、蒸馒头开锅瘪主要是因为火候没有掌握好,其他的按照制作方法制作即可
。2、火太急。锅里水要开时,把馒头放锅里后火不要太大,慢慢上气,然后再大点火,直到蒸熟,别急着揭锅,让锅慢慢冷却,气下去之后再揭锅。3、个别馒头开锅瘪是没有发到位,只要正常发面一般都不会瘪...
馒头
都
蒸
列开了,为什么
关火
后又包子又瘪下去了
答:
1、开锅后火过大 2、酵母比例有问题 3、开盖后淋上水了 4、面过柔软 5、发酵时间过久
解决办法:1、冒气后立刻转微火,哪怕是不开锅都没有问题,没开锅只是因为看不到蒸汽并非真没开,时间相应延长 2、发酵后留有一块面肥放进冰箱留作下次发酵时使用,即老面馒头,或采取一斤面粉放3克酵母,酵...
蒸馒头一关火就缩回去了
答:
蒸馒头关火之后出现回缩的现象,
这属于一种物理现象,主要是面粉本身筋力的强弱和馒头内外部的压力差所导致的
。因为正常情况下面团在发酵时会产生一定量的二氧化碳,内部会形成很多小气孔,要是发面时没有将面团发好,那么就很容易导致馒头破裂形成大的孔洞,馒头中持气少,从而导致蒸好的馒头出现回缩的现...
蒸馒头一关火就缩回去了
答:
2、发酵问题
,发酵时间过久或不足都可能导致馒头回缩。面团在发酵时会产生一定量的二氧化碳,如果发面时没有将面团发好,容易导致馒头破裂形成大的孔洞,馒头中持气少,从而导致蒸好的馒头出现回缩的现象。3、蒸制过程,蒸馒头关火后立即开盖也可能导致馒头回缩。关火后,馒头内部的热气突然释放,馒头表...
蒸
的
馒头
出现
回缩
是什么原因?如何才能解决?
答:
而且蒸好的馒头不回缩,
馒头蒸
好熄火十分钟后再揭锅盖也是防止
馒头回缩
的一种窍门。第一,如果是那一两个迷你馒头状态是塌陷,那是由于面发酵过程中,发酵时间太长,从而引起面团内部的组织扩大扩散,从而造成面团表面膨胀,撑起表面却导致整个支撑力薄弱,所以会出现膨胀后又塌陷的情况。
馒头关火后需要闷几分钟
馒头关火就回缩了
怎么回事
答:
馒头关火就回缩
可能是以下几个原因造成的:面团发酵不足:面团发酵不足,会导致馒头筋性差,出锅后容易回缩。发酵不足的原因包括发酵时间短、酵母量少、温度过低等。面粉筋度不够:面粉筋度不够,也会导致
馒头回缩
。筋度高的面粉,
蒸
出来的馒头更有弹性和韧性,不易回缩。上汽后蒸制时间太短:馒头上...
馒头蒸
好后
关火
时在缩小,关火三分钟后揭盖,缩小的镘头变成了死面团,咋...
答:
你说的是上层居中的那个
馒头缩
小成一团,硬邦邦的么?是蒸汽的作用。
关火
后,五分钟,开锅,就好了。
馒头
怎么
蒸
好后有
缩回去
是什么回事?
答:
馒头蒸
好后有
缩回去
的原因很多,面没完全都发好,柔好的馒头没有醒发,发好的面放的减少了,蒸好的馒头直接就掀盖没有焖五分钟,要想把馒头蒸好,面一定要发得好是最关键的。面一定要揉到醒发好才能蒸的馒头好吃。
蒸馒头
时
馒头回缩
是怎么回事
答:
蒸制汽压过高或过低等原因有关。解决方法:1、面粉首先要充分揉匀。2、
做
好的馒头要醒发一段时间再上笼。3、凉锅或温锅上笼,大火蒸制。开锅后不宜蒸制时间过长,时间控制在15到20分钟。4、用盖子上带跑气眼的锅蒸制,气体可以对流,馒头不容易
回缩
。5、
馒头蒸
熟后,
关火
等2分钟再开笼。
馒头
怎么
蒸
好后有
缩回去
是什么回事
答:
物理问题。馒头刚蒸好的时候不能立即掀开锅盖,因为锅里面气温高气压低,外面气压高,外面的高气压会把馒头压扁,出现手指印或者回缩,所以
馒头蒸
好后先等五到十分钟,慢慢冷却了再掀开锅盖,那样
馒头就
不会
回缩了
,经验之谈希望对你有用
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